The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

589 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

589 pieces, latest first

— 01

7542

7542 എന്നത് ഒരു ചായ ഇനമോ ഒരു പ്രത്യേക മലയോ അല്ല, മറിച്ച് 勐海茶厂 (മെൻഹായ് ഫാക്ടറി, ബ്രാൻഡ് 大益 *dà yì*) എന്നിവരിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഷെങ്-പുവർ റെസിപ്പി-唛号 *mài hào* ആണ്, വിപണി ഇതിനെ ഒരു മാനദണ്ഡമായി സ്വീകരിച്ചി
— 02

建瓯

രണ്ട് പ്രാന്തപ്രദേശങ്ങളായ *Fúʼān* 福安 കിഴക്കും *Jiànʼōu* 建瓯 വടക്കൻ ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലും — വിരളമായേ ലേബലുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാറുള്ളൂ, പക്ഷേ വെള്ളച്ചായയുടെ ടെറോയർ ഭൂപടം പൂർത്തിയാക്കുന്നതും 'കിഴക്കൻ', 'വട
— 03

Nàkǎ

നാക (*Nàkǎ*, 那卡) — മെൻഗ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ മെൻഗ്സോങ് (勐宋) മലനിരകളിലെ ഒരു ലാഹു ഗ്രാമമാണ്.
— 04

ആൻച

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും നിഗൂഢവും വ്യതിരിക്തവുമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ആൻച — ആറുനിറ വർഗീകരണത്തിൽപ്പോലും തനതായ ഇടം നിലനിർത്തുന്നത്. ആൻഹുയ് പ്രവിശ്യയിലെ ചിമെൻ (ക്വിമുൻ) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള, ഏകദേശം മുന്നൂറു വർഷത്തെ ചരിത്രമുള്ള, പരമ്പരാഗത പോസ്റ്റ്-ഫെർമെന്റഡ് പ്രസ്ഡ് ചായയാണിത്.
— 05

lǜchá

ഗ്രീൻ ടീ എന്നത് ഒരൊറ്റ പാനീയമല്ല, മറിച്ച് ഒരൊറ്റ സാങ്കേതിക യുക്തിയാൽ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കപ്പെട്ട ഒരു മുഴുവൻ കുടുംബമാണ്: ഓക്സീകരണം തുടക്കത്തിലേ നിർത്തുകയും ഇലയുടെ 'പച്ചപ്പ്' സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
— 06

തുൻല്യു

തുൻല്യു (屯绿, túnlǜ) — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയതും ചരിത്രപരമായി സുപ്രധാനവുമായ കയറ്റുമതി ഗ്രീൻ ടീകളില് ഒന്നായ തുൻസി ല്യൂച (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) എന്നതിന്റെ ചുരുക്കപ്പേരാണ്. ഇത് ഒരു ഇടുങ്ങിയ അർത്ഥത്തിലുള്ള ഒരൊറ്റ ഇനമല്ല, മറിച്ച് തെക്കന് ആൻഹ്വേയിലെ (安徽, Ānhuī) നിരവധി കൗണ്ടികളുടെ ഉത്പാദനം ഒരുമിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡാണ്.
— 07

wòduī

വോ ഡുയ് എന്നത് ഒരു ചായ ഇനമോ പ്രദേശമോ അല്ല, മറിച്ച് പു-എർ ലോകത്തെ രണ്ടായി വിഭജിച്ച ഒരു സാങ്കേതിക വഴിത്തിരിവാണ്.
— 08

ഹെഷൗ പർപ്പിൾ ചായ / ബാബു പർപ്പിൾ ചായ

ഗുവാങ്സി-ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള, അത്യുഗ്രമായ ആന്തോസയാനിൻ അംശം കൊണ്ട് ഇളം ചുവപ്പുചാമരം പൂണ്ട ഇലകളോടെ വർഷം മുഴുവൻ വ്യത്യസ്തമായി നിൽക്കുന്ന ഒരു പർപ്പിൾ ഇലകളുള്ള ചായയാണ് ഹെഷൗ സി ചാ (贺州紫茶, Hèzhōu Zǐchá).
— 09

càichá

വൈറ്റ് ടീ വിഭാഗം (白茶, *báichá*) നിലനിൽക്കുന്നത് ഇടുങ്ങിയതും എന്നാൽ കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഒരു കൂട്ടം കൾട്ടിവാറുകളിലാണ്: ദേശീയ രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പറുകളായ 华茶 (*huáchá*) ഉള്ള നാല് വലിയ മുകുള ഇനങ്ങളായ
— 10

gòngxī

贡熙 (*gòngxī*) — ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ ഒരു കയറ്റുമതി ഗ്രേഡ് ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, ഇത് വറുത്ത തരത്തിലുള്ളതാണ് (*chǎoqīng*, 炒青).
— 11

ഹേയ് ചാ

ഹേയ് ചാ ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത **അനന്തര-ഫെർമെന്റേഷൻ** ആണ്, അതായത് ചായ ഇല ഉണക്കിയ ശേഷം, സംഭരണ പ്രക്രിയയിൽ സംഭവിക്കുന്ന ഫെർമെന്റേഷൻ. എന്നിരുന്നാലും, **നിർദ്ദിഷ്ട ഘട്ടങ്ങളും അവയുടെ ക്രമവും** പ്രദേശത്തെയും ഹേയ് ചായുടെ ഇനത്തെയും ആശ്രയിച്ച് **വ്യത്യാസപ്പെടാം**.
— 12

mǎ ròu

വൂയിഷാനിൽ *mǎ ròu* (马肉, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കുതിരയിറച്ചി") എന്ന വിളിപ്പേര് കൊണ്ട് അർത്ഥമാക്കുന്നത് മാംസമല്ല, മറിച്ച് മാറ്റൗയാൻ (马头岩, *mǎtóuyán*) - കുതിരത്തല പാറ എന്ന പ്രദേശത്ത് വളരുന്ന ഒരു ഊലോങ് റൗഗുയി (
— 13

màihào

പ്യൂഅർ ബിങ്ങിന്റെ റാപ്പറിൽ 7542 പോലുള്ള നാലക്ക കോഡ് — ഇത് ഉൽപ്പാദന വർഷമോ തൂക്കമോ അല്ല, മറിച്ച് *màihào* (唛号), ഒരു ഫാക്ടറി റെസിപ്പി നമ്പറാണ്.
— 14

méichá

ചൈനയുടെ പ്രധാന കയറ്റുമതി ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ഷെൻമെയ് (*zhēnméi* 珍眉).
— 15

ചി ലാൻ

ചി ലാൻ ("അത്ഭുത ഓർക്കിഡ്") — ഉച്ചരിച്ച ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധമുള്ള ഫുജിയാൻ ഉലോംഗ് ആണ്. ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളില്‍ ഇത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും, ഭൂപ്രകൃതിയനുസരിച്ച് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സ്വഭാവം കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
— 16

ഊലോംഗ്

ഊലോംഗുകളുടെ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ ചായ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നാണ്. ഇതിൽ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഓരോന്നിനും യജമാനനിൽ നിന്ന് വളരെയധികം അനുഭവപരിചയവും വിശദാംശങ്ങളിലേക്കുള്ള ശ്രദ്ധയും ആവശ്യമാണ്. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകൾ - **ഒന്നിലധികം തവണ കുലുക്കലും ഇലകളുടെ "വിശ്രമവും", അതുപോലെ റോസ്റ്റിംഗും**.
— 17

Xī Guī

ലിൻകാങിലെ (临沧) ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ പ്രശസ്തിയുടെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്ന്, അതിശയകരമാംവിധം താഴ്ന്ന പ്രദേശത്ത് വളരുന്നു — *Xī Guī* ഐസ്-ഷുഗർ മധുരം ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധവും ശ്രദ്ധേയമായ 'ചായയുടെ ശക
— 18

യാ ബാവോ

യൂന്നാനിലെ (云南, Yúnnán) മലയോര വനങ്ങളിലെ കാട്ടുമരങ്ങളിൽ നിന്ന് വസന്തത്തിന്റെ ആരംഭത്തിൽ, ഇലകൾ വിരിയുന്നതിന് മുമ്പ് ശേഖരിക്കുന്ന ഇടതൂർന്നതും നിദ്രാവസ്ഥയിലുള്ളതുമായ മുകുളങ്ങളാണ് യാ ബാവോ — ചായയുടെ ലോകത്തെ ഏറ്റവും നിഗൂഢവും വിവാദപരവുമായ ഉത്പന്നങ്ങളിലൊന്ന്.
— 19

വെളുത്ത ചായ

ചൈനീസ് വർഗ്ഗീകരണപ്രകാരം ആറ് പ്രധാന ചായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് **വെളുത്ത ചായ** (白茶, bái chá). **കുറഞ്ഞ സംസ്കരണവും**, **സൂക്ഷ്മവും ലളിതവുമായ രുചിയും സുഗന്ധവും** ഇതിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. പ്രധാനമായും ചൈനയിലാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, എന്നാൽ അടുത്തകാലത്തായി മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
— 20

bāngwǎi

പുവെർ പ്രിഫെക്ചറിലെ ലാൻകാങ് കൗണ്ടിയിലെ *Bāngwǎi* (邦崴) എന്ന ഗ്രാമം പ്രധാനമായും ഒരു വൃക്ഷത്തിന്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് — സംക്രമണ തരം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പുരാതന തേയിലച്ചെടി, ചൈനീസ് ചായയുടെ ചരി
— 21

ബെയ്‌ ദൗ

ബെയ്‌ ദൗ (“വടക്കൻ കോരിക” — സപ്തർഷിമണ്ഡലത്തിലെ ബിഗ്‌ ഡിപ്പർ നക്ഷത്രഗണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു) എന്നത് വളരെയധികം ആദരിക്കപ്പെടുന്ന വുയിഷാൻ ശിലാ ഊലോങ് (岩茶, Yán Chá) ആണ്, ഐതിഹാസികമായ ദാ ഹോങ് പാവോയുടെ (大红袍, Dà Hóng Páo) നേരിട്ടുള്ള പിൻഗാമി.
— 22

ചാ ഗാവോ

ചാ ഗാവോ — ചായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ദീർഘനേരം തിളപ്പിച്ച്, അരിച്ചെടുത്ത്, കട്ടിയുള്ള കറയോ ഖരരൂപത്തിലുള്ള ഇഷ്ടികയോ ആകും വരെ സാന്ദ്രീകരിച്ച് ലഭിക്കുന്ന സാന്ദ്രീകൃത 'ചായ പേസ്റ്റ്' അല്ലെങ്കിൽ 'ചായ സത്ത്'.
— 23

ഡാൻകോങ്

ഡാൻകോങുകളുടെ ഉൽപാദനം ഔലോങ് ചായകളുടെ പരമ്പരാഗത നിർമ്മാണ രീതികളും ചാവോഷൗ പ്രദേശത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ — **ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, എന്നാൽ ശക്തമായ കുലുക്കൽ**, **ഒന്നിലധികം തവണയുള്ള വറുക്കൽ**.
— 24

ഫോ ഷൗ

ഫോ ഷൗ ("ബുദ്ധന്റെ കൈ") — അസാധാരണമാംവിധം വലിയ ഇലകളും സിട്രോൺ പഴത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന (佛手柑, fóshǒugān) തനതായ സുഗന്ധവുമുള്ള, ഏറ്റവും മൗലികമായ ഫുജിയാൻ ഊലോംഗുകളിൽ ഒന്നാണ്. ടെ ഗുവാൻയിനുമായും മറ്റ് മിന്നാൻ ചായകളുമായും സാങ്കേതികമായി സാമ്യമുണ്ടെങ്കിലും, ഫോ ഷൗവിന് ഊലോംഗ് ലോകത്ത് സമാനതകളില്ലാത്ത ഒരു പ്രകടമായ ഫ്രൂട്ടി-സിട്രസ്…
— 25

ഗോങ് മേയ്

ഗോങ് മേയ് ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ വെളുത്ത ചായ തത്ത്വചിന്തയുടെ സത്തയാണ്: സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയകളിൽ കുറഞ്ഞ ഇടപെടൽ. ചായ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും 'സൗമ്യമായ' സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഒന്നാണിത് — വറുക്കലില്ല, ചുരുട്ടലില്ല, തീവ്രമായ പുളിപ്പിക്കലില്ല. രണ്ട് പ്രധാന ഘട്ടങ്ങളും അവസാന തരംതിരിക്കലും മാത്രം.
— 26

ഹെയ്‌ ജിൻ

ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആധുനിക ആർട്ടിസാനൽ റെഡ് ടീ ആണ് ഹെയ്‌ ജിൻ. "കറുത്ത സ്വർണ്ണം" എന്നർത്ഥം വരുന്ന ഈ പേര് അതിന്റെ സത്തയെ കൃത്യമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു: ഇരുണ്ട, ഏതാണ്ട് കറുത്ത ഇലകൾ, സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള ടിപ്സുകളാൽ നിറഞ്ഞവ, പഞ്ചസാരപ്പൊടി ചേർത്ത് ആഴത്തിൽ ചൂടാക്കുന്ന അതുല്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യയിലൂടെ ജന്മം…
— 27

ചുവന്ന ചായ

ചുവന്ന ചായയുടെ ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
— 28

Líncāng

ക്സിഷുവാങ്ബന്ന, പു'അർ (സിമാവോ), ബാവോഷാൻ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പു'അറിന്റെ നാല് മാക്രോ-ടെറോയറുകളിൽ ഒന്നാണ് ലിൻകാങ് (*Líncāng*), കൂടാതെ യുനാൻ പ്രവിശ്യ മുഴുവനിലെയും ഏറ്റവും വലിയ അസംസ്കൃത വസ്തു ദാതാവും ഇതാണ്.
— 29

niú ròu

വുയിഷാനിലെ ചായ നിഘണ്ടുവിൽ നിന്നുള്ള "ബീഫ്" — ഇതൊരു ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് പാറ നിറഞ്ഞ ചായയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിലാസ-ഇനമാണ്: ന്യൂലാൻകെങ് (牛栏坑) മലയിടുക്കിൽ വളരുന്ന *ròuguì* (肉桂).
— 30

റൗ ഗുയ്

റൗ ഗുയിന്റെ ഉൽപാദനം വളരെയധികം വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ള ഒരു സങ്കീർണ പ്രക്രിയയാണ്. ഊലോങ് ചായ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഘട്ടങ്ങളും, വുയിഷാൻ ഊലോങുകളുടെ പ്രത്യേകതകളും, പ്രത്യേകിച്ച് **കരിക്കട്ടയിൽ ദീർഘനേരം പൊള്ളിക്കുന്നതും** ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 31

xuěpiàn

ഷ്വെപ്യാൻ (*xuěpiàn* 雪片, "മഞ്ഞുതുള്ളികൾ") — ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഇനമല്ല, മറിച്ച് ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലും ശൈത്യകാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലും വിളവെടുക്കുന്ന, ഫീനിക്സ് ഡാൻ കോങ് (*dāncōng* 單叢) ചായയുടെ ഒരു പ്
— 32

yán chá

**യാൻ ചാ **— ചൈനയിലെ ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ വൂയി ഷാൻ (武夷山, Wǔyí Shān) പർവ്വതങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഊലോങ് ചായകളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ്.
— 33

യിൻ ലുവോ

യിൻ ലുവോയുടെ ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ, മൊത്തത്തിൽ, മറ്റ് ചുരുളൻ ചൈനീസ് രീതിയിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീകളുടേതിന് സമാനമാണ്. സർപ്പിള രൂപപ്പെടുത്തലാണ് നിർണായക ഘട്ടം.
— 34

zàngchá

സിചുവാൻ തടത്തിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റത്തുള്ള യാ'ആൻ നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള കറുത്ത ചായ (hēichá) — ഇതാണ് 'ടിബറ്റൻ ചായ' (zàngchá 藏茶), നൂറ്റാണ്ടുകളായി കച്ചവടസംഘങ്ങളുടെ പാതകളിലൂടെ ടിബറ്റിന്റെ ഉയർന്ന പീഠഭൂമിയിലേക്ക്
— 35

ബായ് ജിയാൻ

ബായ് ജിയാൻ — യുന്നാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വെളുത്ത ചായയാണ്. ജിംഗ്ഗു ദാ ബായ് ചാ (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) എന്ന കൾട്ടിവാറിന്റെ വലിപ്പമുള്ളതും ധാരാളം നേർത്ത രോമങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമായ വസന്തകാല മുകുളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇതു നിർമ്മിക്കുന്നത്.
— 36

ബെൻ ഷാൻ

ആൻസിയിലെ (安溪) നാല് “മഹത്തായ ഊലോങുകളിൽ” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ഒന്നാണ് ബെൻ ഷാൻ — ടെ ഗ്വാൻയിൻ (铁观音), ഹ്വാങ് ജിൻ ഗുയ് (黄金桂), മാവോ സ്യെ (毛蟹) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. ടെ ഗ്വാൻയിനേക്കാൾ പഴക്കമുള്ള, ആൻസി ജില്ലയുടെ തനതായ ഒരു “നാടൻ” കൾട്ടിവാറാണ് ഇത്.
— 37

Bòhétáng

ഷിഷുവാങ്‌ബന്നായുടെ തെക്ക്-കിഴക്ക് ഭാഗത്തുള്ള 易武 (*Yìwǔ*) സംസ്ഥാന വനത്തിലെ *gǔshù* അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഒരു സൂക്ഷ്മ പ്രദേശമാണ് *Bòhétáng* (薄荷塘).
— 38

chábóhuì

ചായ പ്രദർശനം ( *chábóhuì*, 茶博会) എന്നത് വെറുമൊരു വ്യാപാര വേദിയല്ല, മറിച്ച് മുഴുവൻ വ്യവസായത്തിന്റെയും ഒരു സംക്ഷിപ്ത ഛേദമാണ്: രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഒരു ഹാളിൽ തോട്ടങ്ങൾ, ഫാക്ടറികൾ, സർക്കാർ മാനദണ്
— 39

ഡായേചിങ്

മഞ്ഞച്ചായകളിൽ വെച്ച് ഡായേചിങിന്റെ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ അതുല്യമാണ്. പ്രധാന വ്യത്യാസം — 'പച്ച കൊല്ലുന്നതിന്' മുമ്പ് ഒരു വാടിക്കൽ ഘട്ടം ഉണ്ടെന്നതാണ്, ഇത് ഈ ക്ലാസ് ചായകൾക്ക് അസാധാരണമാണ്, ഈ പ്രക്രിയയെ ഉലോങ് ചായകളുടെ സംസ്കരണവുമായി അടുപ്പിക്കുന്നു. നിർമ്മാണത്തിൽ അഞ്ച് പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
— 40

ഡിയാൻ ഹോങ്

ഡിയാൻ ഹോങ് ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ, മറ്റ് ചുവന്ന ചായകളുടേതിന് സമാനമാണെങ്കിലും, വലിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സവിശേഷതകളുണ്ട്.
— 41

ഗാബ ചായ

GABA-ചായ ഉൽ‌പ്പാദനത്തിൻ്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകത – **ഓക്സിജൻ രഹിത അന്തരീക്ഷത്തിലും നൈട്രജൻ സമൃദ്ധമായ ആവരണത്തിലും** ചായ ഇലയുടെ **പുളിക്കൽ** ആണ്. ഈ പ്രക്രിയ ചായ ഇലയിൽ ഗാമ‑അമിനോബ്യൂട്ടറിക് ആസിഡ് (GABA) സംഭരിക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
— 42

ഗുലാവോ ചാ

ഗുലാവോ ചാ (古劳茶, gǔláochá) — ഗുവാങ്ഡോങ്ങിലെ ചരിത്രപ്രധാനമായ ഒരു പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീ, ഹെഷാൻ നഗരത്തിലെ (鹤山市) ഗുലാവോ ടൗൺഷിപ്പിൽ (古劳镇) — സിജിയാങ് (西江, "പടിഞ്ഞാറൻ നദി") നദിക്കരയിൽ, പേൾ നദിയുടെ ഡെൽറ്റയിൽ ജനിച്ചതാണ്.
— 43

hēizhuān

അൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ (安化) നിന്നുള്ള കറുത്ത ഇഷ്ടിക — *sānjiān sānzhuān yī juǎn* (三尖三砖一卷) എന്ന കാനോനിലെ 'മൂന്ന് ഇഷ്ടിക'കളിൽ ഒന്ന്.
— 44

huā juǎn

*huā juǎn* (花卷) കുടുംബം ആൻഹുവാ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള അമർത്തി നിർമ്മിക്കുന്ന തൂണുകളുടെ ഒരു നിരയാണ്, അവയുടെ പേരിൽത്തന്നെ ഉൾച്ചേർത്തിരിക്കുന്ന ഭാരം ചെറിയ *shí liǎng chá* (十两茶) മുതൽ പുരാണ *qiān liǎng chá* (
— 45

മഞ്ഞ ചായ

ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന മഞ്ഞ ചായയുടെ ഉത്പാദനത്തിലെ പ്രധാന സവിശേഷത — ചായയ്ക്ക് സവിശേഷമായ മഞ്ഞ നിറവും, മൃദുല രുചിയും, പ്രത്യേക സുഗന്ധവും നൽകുന്ന **മെൻഹ്വാങ് (闷黄 — mēnhuáng)** അഥവാ വാട്ടൽ ഘട്ടമാണ്.
— 46

huāzhuān

അൻഹുവ ഡാർക്ക് ടീയുടെ "മൂന്ന് സ്പൈക്കുകൾ, മൂന്ന് ഇഷ്ടികകൾ, ഒരു ചുരുൾ" (三尖三砖一卷) എന്ന പ്രശസ്ത ത്രിത്വത്തിലെ "മൂന്ന് ഇഷ്ടികകളിൽ" (三砖) ഒന്നാണ് ഹുവാഷുവാൻ.
— 47

jīn jiān

ചരിത്രപരമായി ടിബറ്റൻ പ്രദേശങ്ങളുമായുള്ള അതിർത്തി വ്യാപാരത്തിനായി (边销, *biān xiāo*) ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്ന, യാ'ആനിൽ (雅安, *Yǎ'ān*) നിന്നുള്ള രണ്ട് ക്ലാസിക് ഇനം അമർത്തിയ ഡാർക്ക് ടീകളിൽ ഒന്നാണ് 金尖.
— 48

ജിൻ ഷുവാൻ

ഈ കൾട്ടിവാറിന്റെ സ്രഷ്ടാവ് – വൂ ജെൻ‌ദോ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), തായ്‌വാൻ ടീ ഇംപ്രൂവ്മെന്റ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ ആദ്യ ഡയറക്ടറും തായ്‌വാൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ പ്രൊഫസറും, 'യുദ്ധാനന്തര തായ്‌വാൻ ചായയുടെ പിതാവ്' (戰後台茶之父) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
— 49

Máo jiān

*máo jiān* 毛尖 എന്ന പദം ഒരു പ്രത്യേക ചായയെയല്ല, മറിച്ച് ഒരു തരം ഇലയുടെ രൂപത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്: കനം കുറഞ്ഞ, ചുരുട്ടിയ, രോമിലമായ മൊട്ടുകൾ.
— 50

പുഅർ ചായ

പുഅർ ചായ — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും വ്യതിരിക്തവുമായ ചായകളിൽ ഒന്ന്, *Camellia sinensis* var. *assamica* എന്ന വലിയ ഇലവർഗ്ഗത്തിൽ നിന്ന് യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ മാത്രം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ദേശീയ മാനദണ്ഡം GB/T 22111-2008 അനുസരിച്ചു, പുഅർ ചായ എന്നത്, ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ സംരക്ഷണ മേഖലയ്ക്കുള്ളിൽ, യുനാനിലെ വലിയ ഇലവർഗ്ഗമായ…
— 51

ഷായ് ഹോങ്

“സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ ചുവന്ന ചായ” എന്നതിന്റെ പര്യായമായ ഷായ് ഹോങ് — പരമ്പരാഗത യന്ത്രമോ കരിത്തീയിലോ ഉണക്കുന്നതിനു പകരം അന്തിമമായി സൂര്യതാപത്തിൽ ഉണക്കുന്ന ചുവന്ന ചായയുടെ (കറുപ്പുചായ) ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗമാണ്.
— 52

ഷൗ മേയ്

ഷൗ മേയ് (寿眉, shòu méi) ചൈനയിലെ വൈറ്റ് ടീ ഉത്പാദനത്തിന്റെ പകുതിയിലധികം വരുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വ്യാപകവുമായ ഫുജിയാൻ വൈറ്റ് ടീ ആണ്. കാഴ്ചയിൽ ലളിതമെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും ഈ ചായയ്ക്ക് അത്ഭുതകരമായ ആഴമുണ്ട്: പുതിയ ഷൗ മേയ് (ഷിൻ ച, 新茶) സാന്ദ്രമായ പുൽ-തേൻ മിശ്രിത ലിക്വർ നൽകുമ്പോൾ, വർഷങ്ങളോളം പഴക്കമുള്ള ലാവോ ച (老茶) ഊഷ്മളമായ…
— 53

സി ജി ചുൻ

സി ജി ചുൻ — തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും ഉൽ‌പാദനക്ഷമവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഉലോംഗ് ചായകളിൽ ഒന്നാണ്, വർഷത്തിൽ ആറ് മുതൽ എട്ട് വരെ വിളവെടുപ്പുകൾ നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നിർബന്ധമില്ലാത്ത കൃഷിയിനം വഴി വ്യാപകമായി. ഗാർഡനിയയുടെ പ്രബലമായ സുഗന്ധക്കുറിപ്പോടെ തിളക്കമുള്ള പുഷ്പ പ്രൊഫൈലും മൃദുവും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചിയും ഇതിനെ തായ്‌വാനിലെ ചായ…
— 54

ബായ് മൂ ഡാൻ

ബായ് മൂ ഡാൻ — ‘വെളുത്ത പിയോനി’ — ചൈനീസ് വെളുത്ത ചായകളുടെ ശ്രേണിയിൽ സവിശേഷ സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു: ആകർഷകമായ ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ (白毫银针), കൂടുതൽ ജനകീയമായ ഷൗ മേയ് (寿眉) എന്നിവയ്ക്കിടയിലാണ് ഇത് നിൽക്കുന്നത്, മുകുളങ്ങളുടെ സൗകുമാര്യവും ഇളം ഇലകൾ നൽകുന്ന പൂർണ്ണതയും ‘ശരീരവും’ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
— 55

ബിലുവോചുൻ

ബിലുവോചുൻ (碧螺春, bìluóchūn) ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മഹത്തായ പച്ച തേയിലകളിൽ ഒന്നാണ്, ‘ചൈനയിലെ പത്തു പ്രശസ്ത തേയിലകൾ’ (中国十大名茶) എന്ന ഔദ്യോഗിക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ‘നാല് പൂർണതകൾ’ (四绝) കൊണ്ട് പ്രശസ്തമാണ്: രൂപത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം — ഒച്ചിന്റെ പുറന്തോട് പോലെ ഇറുകിയ സർപ്പിളാകൃതി;
— 56

ഗുചുഹോങ്

ഗുചുഹോങ് — ചൈനയിലെ ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ചാങ്ഷിങ് കൗണ്ടിയിലെ പുരാണ ഗുചു പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രാദേശിക ചുവന്ന ചായയാണ്. ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് ചായയുടെ വിശുദ്ധൻ ലുയു "ചായയുടെ ഗ്രന്ഥം" രചിച്ച സ്ഥലവും, ഏകദേശം ഒമ്പത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ചക്രവർത്തിക്ക് കാഴ്ചയായി നൽകിയ പച്ച ചായയായ Цзысунь (紫笋) ഉൽപാദിപ്പിച്ചിരുന്ന സ്ഥലവും…
— 57

hòufājiào

ആറ് വിഭാഗം ചൈനീസ് ചായകളിൽ, ഹേച (黑茶, *hēichá*, ‘ഇരുണ്ട ചായ’) വ്യത്യസ്തമാണ്: അതിന്റെ നിറം, പഴക്കത്തിന്റെ സൗരഭ്യം, മൃദുത്വം എന്നിവ ചെടിയിലോ അടുപ്പിലോ ജനിക്കുന്നതല്ല, മറിച്ച് ബാക്ടീരിയയും ഫംഗസും പ്രവർത്തി
— 58

ജിൻ മൂഡാൻ

ജിൻ മൂഡാൻ — 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഏറ്റവും വിജയകരമായ തേയിലക്കൂട്ടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. മാതൃസസ്യമായ തേ ഗ്വാനിയിൻ (铁观音, Tiě Guānyīn) എന്നിവയിൽ നിന്ന് രുചിയുടെ ആഴവും വ്യക്തമായ ‘യുൻ’ (韵, yùn) എന്ന ഗുണവും, പിതൃസസ്യമായ ഹ്വാങ് ഡാൻ (黄旦, Huáng Dān, എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു ഹ്വാങ് ജിൻ…
— 59

kǔguā chá

苦瓜茶 (*kǔguā chá*) — ഉണക്കിയ കയ്പ്പക്കയിൽ (*Momordica charantia*) നിന്നുള്ള ഒരു കഷായമാണിത്.
— 60

Kǔ qiáo chá

തത്തരി ചായ എന്നത് സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ചായയല്ല.
— 61

lǎo màn é

ലാവോ മാൻ'എ (*lǎo màn é* 老曼峨) — മെങ്ഹായിയിലെ ബുലാങ് പർവതനിരയിലുള്ള ഒരു പുരാതന ബുലാങ് ഗ്രാമമാണ്, ഇത് ക്സിഷ്വാങ്ബന്നയിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന പു'എർ ചായകളിൽ ഒന്നിന് പേരു നൽകിയിരിക്കുന്നു: തീവ്രമായ കൈപ
— 62

lǜchá fěn

കടയിലെ "ടീ പൗഡർ" എന്ന വാക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തു, സാങ്കേതികവിദ്യ, വെള്ളത്തിലെ സ്വഭാവം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുള്ള തികച്ചും മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അർത്ഥമാക്കാം.
— 63

shài qīng

晒青 *shài qīng* — ഇത് സംസ്കരണ രീതിയനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, അതേസമയം പുവർ ഉത്ഭവിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുവും കൂടിയാണ്.
— 64

shēng shú

'അസംസ്കൃത' *shēng chá* (生茶), 'പഴുത്ത' *shú chá* (熟茶) എന്നിങ്ങനെ രണ്ട് അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിലാണ് പുവർ നിലനിൽക്കുന്നത്.
— 65

ഷു പുഅർ

ഷു പുഅർ നിർമ്മാണത്തിലെ പ്രധാന ഘട്ടം **ത്വരിതഗതിയിലുള്ള പുളിപ്പിക്കൽ (നനഞ്ഞ കൂമ്പാരം - വോ ഡുയി - 渥堆, Wò Duī)** ആണ്.
— 66

ഷുയി ഷിയാൻ

മറ്റ് ഉലോങ് ചായകളുടെ ഉത്പാദന രീതിക്ക് സമാനമാണ് ഷുയി ഷിയാന്റെയും, എന്നാൽ പുഷ്പ സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി ചില പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.
— 67

ഉണിയൂ സാവോ

പ്രശസ്തമായ സീ ഹൂ ലോങ് ജിങിനെ (西湖龙井, xīhú lóngjǐng) ഒരു മാസം മുന്നിലെത്തിച്ചുകൊണ്ട്, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ആദ്യകാല ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ് ഉണിയൂ സാവോ. "早" (zǎo) – "ആദ്യകാലം" – എന്നത് അതിന്റെ പേരില് തന്നെ മുഖ്യ സവിശേഷതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
— 68

xiāngxíng

ഫീനിക്സ് ഡാൻ കോങ് (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) — ഗുവാങ്ഡോങ്ങിലെ ഫെൻഹുവാങ് പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒളോങ് ചായകളാണ്, അവയെ ഇലയുടെ ആകൃതിയോ നിർമ്മാണശാലയോ അല്ല, മറിച്ച് പ്രധാനമായും സുഗന്ധത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്
— 69

യു ജി ചാ

ചായക്കുറ്റികൾ നടുന്നത് മുതൽ തയ്യാറായ ചായ പാക്ക് ചെയ്യുന്നത് വരെയുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന, ചില തത്വങ്ങളും മാനദണ്ഡങ്ങളും കർശനമായി പാലിക്കുന്നതിലാണ് യു ജി ചായുടെ ഉത്പാദനം അധിഷ്ഠിതമായിരിക്കുന്നത്:
— 70

ബാവോഹോങ് ചാ

ബാവോഹോങ് ചാ (宝洪茶, bǎohóngchá) — യുന്നാൻ പ്രവിശ്യയിലെ യിലിയാങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപരമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. വലിയ ഇലകളുള്ള പു-എർ, ദിയാൻഹോങ് എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശസ്തമായ ആ പ്രവിശ്യയിലെ ഏക ചെറിയ ഇലകളുള്ള ഗ്രീൻ ടീ (云南唯一的小叶种茶) ഇതാണ്.
— 71

ഡാ ഷു ചാ

ഡാ ഷു ചായുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ചായയുടെ തരത്തെ (ഷെങ് പുവർ, ഷു പുവർ, ചുവന്ന, വെളുത്ത, തുടങ്ങിയവ) ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവായ തത്ത്വങ്ങൾ:
— 72

എൻഷീ യൂ ലു

ഇന്നും ചൈനയിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ഒരേയൊരു 蒸青 (zhēngqīng) — ആവി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീ — ആണ് എൻഷീ യൂ ലു. ലു യു (陆羽, Lù Yǔ) എന്ന ചൈനീസ് ചായാചാര്യൻ തന്റെ «ചായാനുശാസനം» (《茶经》, «Chá Jīng») എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ വിവരിച്ച പുരാതന സങ്കേതത്തിന്റെ സജീവ രൂപമാണ് ഈ ചായ: «蒸之、焙之» — «ആവിയിൽ പുഴുങ്ങുക, തീയിൽ ഉണക്കുക».
— 73

ഗോങ് ഫു ചാ

ഗോങ് ഫു ചാ ചായകുടി നടത്താൻ പരമ്പരാഗതമായി താഴെപ്പറയുന്ന പാത്രങ്ങളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും കൂട്ടം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും പ്രായോഗികമായി നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കും സാധ്യതകൾക്കും അനുസരിച്ച് കൂട്ടം പൊരുത്തപ്പെടുത്താം:
— 74

ഗു ഷു ച

ഗു ഷു ചയുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികത നിർദ്ദിഷ്ട ചായയുടെ തരത്തെ (ഷെങ് പു-അർ, ഷു പു-അർ, ചുവന്ന, വെളുത്ത, തുടങ്ങിയവ) ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവായ തത്ത്വങ്ങൾ:
— 75

ഹെ ഹോങ് ചാ

ഹെ ഹോങ് ചാ, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ റെഡ് ടീകളില്‍ ഒന്നാണ്. "ചൈനീസ് റെഡ് ടീയുടെ പൂർവ്വികൻ" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) എന്നും ഇത് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിലെ യാൻഷാൻ കൗണ്ടിയിലുള്ള ഹെകോ (河口镇, Hékǒu zhèn) എന്ന വ്യാപാര പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ ചായയ്ക്ക് ആ പേര് ലഭിച്ചത്.
— 76

ഹെഫെങ് ചാ

ഹെഫെങ് ചാ എന്നത് ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ എൻഷി-തുജിയ-മിയാവോ സ്വയംഭരണ പ്രിഫെക്ചറിലെ ഹെഫെങ് ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള പച്ച ചായകളുടെ ഒരു കൂട്ടായ നാമമാണ്. മധ്യ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചാ മേഖലകളിൽ ഒന്നാണിത്, വൂലിംഗ് മലനിരകളുടെ ഹൃദയത്തിൽ, 30° വടക്കൻ അക്ഷാംശത്തിലെ "സുവർണ്ണ ചാ അക്ഷാംശ" ത്തിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.
— 77

huā chá pī

ജാസ്മിൻ ചായ ആരംഭിക്കുന്നത് ഒരു പൂവിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് ഒരു അടിസ്ഥാന ഘടകമായ *huā chá pī* (花茶坯) യിൽ നിന്നാണ്.
— 78

ഹുയിമിങ് ച

ചൈനയിലെ ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ (浙江) ഷെ വംശജരുടെ ചിംങിങ് സ്വയംഭരണ കൗണ്ടിയിൽ (景宁畲族自治县) നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപ്രധാനമായ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഹുയിമിങ് ച (惠明茶, huìmíngchá). 1915-ലെ പനാമ-പസഫിക് ലോക മേളയിൽ സുവർണ മെഡൽ (金质奖章) നേടിയതോടെ ഇതിന് "ജിൻജിയാങ് ഹുയിമിങ് ച" (金奖惠明茶, "സ്വർണ അവാർഡ് നേടിയ ഹുയിമിങ് ച") എന്ന ബഹുമതി ലഭിച്ചു. എ.ഡി.
— 79

ജിൻഫൂയൂജ്യുയ്

ജിൻഫൂയൂജ്യുയ് (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — ചോങ്ചിംഗ് (重庆, Chóngqìng) കേന്ദ്രഭരണ നഗരത്തിലെ നാൻച്വാൻ ജില്ലയിൽ (南川区, Nánchuān Qū) നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, ദേശീയതലത്തിൽ സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന (国家农产品地理标志产品) ലഭിച്ച ഉത്പന്നം.
— 80

കാങ് ഷ്വാൻ

സിചുവാൻ അതിർത്തി ചായയുടെ (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) മുൻനിര പ്രതിനിധിയും, "തെക്കൻ മാർഗം അതിർത്തി ചായ" (南路边茶, Nánlù Biān Chá) വിഭാഗത്തിന്റെ മുഖ്യ പ്രതീകവുമാണ് കാങ് ഷ്വാൻ. ആയിരത്തിലധികം വർഷങ്ങളായി, സിചുവാനെ ടിബറ്റുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരുന്ന ഐതിഹാസിക ചായ-കുതിര വ്യാപാര പാതയിലെ പ്രധാന ചരക്കായിരുന്നു ഈ ചായ.
— 81

കാൻഗ്ഹെ ചാ

കാൻഗ്ഹെ ചാ (康禾茶, Kānghé chá) — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ (广东省) ഹെയുവാൻ നഗരത്തിലെ (河源市) ഡോങ്ങുവാൻ കൗണ്ടിയിലെ (东源县) കാൻഗ്ഹെ ടൗണിൽ (康禾镇) നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപ്രധാനമായ ഗ്രീൻ ടീയാണ്. കാങ്സി, യോങ്ഷെങ്, ചിയാൻലോങ്, ജിയാചിങ് (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) എന്നീ തുടർച്ചയായി നാല് ചക്രവർത്തിമാരുടെ കൊട്ടാരത്തിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്തതായി…
— 82

Kùnlù shān

പുഅറിലെ പ്രശസ്തമായ പർവതങ്ങളുടെ ഇടയിൽ കുൻ ലു ഷാൻ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു: ഇത് ഒരു തോട്ടമോ ശുദ്ധമായ കാട്ടുമരങ്ങളുടെ കൂട്ടമോ അല്ല, മറിച്ച് *bàn zāipéi* 半栽培 — നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇതിന്റെ ഇലകൾ രാജസദസ്സ
— 83

മാവോഷ്യേ ചാ

ആൻസി (安溪, Ānxī) ജില്ലയിലെ നാല് മഹത്തായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മാവോഷ്യേ ചാ, ടിയെ ഗ്വാൻയിൻ (铁观音), ബെൻഷാൻ (本山), ഹ്വാങ് ഡാൻ (黄旦) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. ഈ ചായ "സെഷോങ്" (色种, sèzhǒng) — "നിറമുള്ള ഇനങ്ങൾ" — വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ആൻസിയിലെ പ്രധാന കയറ്റുമതി ഊലോങ് ചായയാണിത്: മാവോഷ്യേയും മറ്റ് സെഷോങ് ഇനങ്ങളും ചേർന്ന് ആൻസി ഊലോങ് കയറ്റുമതിയുടെ…
— 84

മാതു ല്യൂച

മാതു ല്യൂച (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “മാതു ഗ്രാമത്തിലെ പച്ചച്ചായ” — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യ, മേയ്ഷോ നഗരം (梅州市, Méizhōu Shì), ഫെങ്ഷുൻ കൗണ്ടി (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ലോങ്‌ഗാങ് പട്ടണം (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), മാതു ഗ്രാമത്തിൽ (马图村, Mǎtú Cūn) നിന്നുള്ള, ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഉയർന്ന മലമ്പ്രദേശത്തെ പച്ചച്ചായയാണിത്.
— 85

മുദാൻ വാങ്

മുദാൻ വാങ് (牡丹王, mǔdān wáng) — വെളുത്ത ചായയായ ബായ് മുദാൻ (白牡丹, Bái Mǔdān)-ന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിനുള്ള നാട്ടറിവും വാണിജ്യ നാമവുമാണ്. ഇത് ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) നും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബായ് മുദാൻ (白牡丹) നും ഇടയിലുള്ള ഒരു ഇടനില സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു.
— 86

Nánnuòshān

നാൻനുവോഷാൻ (*nán nuò shān*, 南糯山) — മെംഗ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ (勐海) ഷിഷ്വാങ്ബന്നയിലെ ചരിത്രപരമായ ഒരു തേയില മേഖലയാണ്, പഴയ തോട്ടങ്ങൾ, മൃദുവായ പുഷ്പ-തേൻ സ്വഭാവം, ഐതിഹാസികമായ 'തേയില മരങ്ങളുടെ രാജാവ്' (*chá shù w
— 87

shílǐxiāng

ഷി ലി സിയാങ് (*shílǐxiāng*, 十里香) — യുനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ തലസ്ഥാനമായ കുൻമിങ്ങിന്റെ സമീപ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അപൂർവ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, ഇതിന്റെ പേരിന്റെ അക്ഷരാർത്ഥം 'പത്ത് *lǐ* ദൂരത്തേക്കുള്ള സുഗന്ധം' എന്ന
— 88

സുയി യിൻ സി

ആധുനിക പുവെർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണവും വിവാദപരവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് സുയി യിൻ സി. പഴയ വെള്ളി നാണയങ്ങളുടെ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതു പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഈ ചെറുതും, കട്ടിയുള്ളതും, മിനുസപ്പെടുത്തിയതുമായ ഇരുണ്ട ഗ്രാന്യൂളുകൾ, ലാവോ ചാ തൗ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — നനഞ്ഞ കൂമ്പാരമാക്കൽ (wet-piling) വഴി രൂപപ്പെടുന്ന ‘പഴയ ചായത്തലകൾ’…
— 89

തിയേ ലുവോഹാൻ

തിയേ ലുവോഹാന്റെ നിർമാണം വളരെ സങ്കീർണവും ഉയർന്ന വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. ഊലോങ് ചായ നിർമാണത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഘട്ടങ്ങളും, വൂയിഷാൻ ഊലോങുകളുടെ പ്രത്യേകതകളും, പ്രത്യേകിച്ച് **കരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ദീർഘകാല വറുക്കൽ**, ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 90

ടോങ്ങ് ജുൻമേയ്

ടോങ്ങ് ജുൻമേയ് — "വെങ്കല ശ്രേഷ്ഠ ഭ്രൂങ്ങൾ" — 2005-ൽ വുയിഷാൻ ദേശീയ പ്രകൃതി സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിലെ തോങ്മു ഗ്രാമത്തിൽ (桐木村, Tóngmù Cūn) ജന്മംകൊണ്ട പ്രശസ്തമായ ജുൻമേയ് (骏眉) ശ്രേണിയിലെ മൂന്നാമത്തെ ഗ്രേഡാണ്.
— 91

ഊത്സി ലൂ ചാ

ഊത്സി ലൂ ചാ — ഷാൻഷീ പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ്, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വടക്കേയറ്റത്തെ ചായ ഉൽ‌പ്പാദന മേഖലയിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ഇത്. ഈ ചായയുടെ പേര് പുരാതന വ്യാപാര പാതയായ സൂ–ഊത്സി (子午——午子) യുടെ വഴിക്കുള്ള ഊത്സിഷാൻ (午子山) എന്ന ദാവോയിസ്റ്റ് വിശുദ്ധ പർവതത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്.
— 92

Xiāo Fǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) — പാശ്ചാത്യ വിപണിയിൽ 'ഓർഗാനിക്' എന്ന പതാകയ്ക്ക് കീഴിൽ എത്തിയ ആദ്യത്തെ ചൈനീസ് ചായ എന്ന നിലയിൽ പ്രശസ്തമായ, സിയാഗ്വാൻ ഫാക്ടറിയുടെ ഒരു കയറ്റുമതി ഷു-തുവോചാ ആണിത്.
— 93

സിഷാൻ ച

സിഷാൻ ച (西山茶, Xīshān chá) — പ്രസിദ്ധമായ ഗ്വാങ്ഷി ഗ്രീൻ ടീ. ബുദ്ധമത പർവതമായ സിഷാൻ (西山, «പടിഞ്ഞാറൻ മല») ഇതിന്റെ ജന്മസ്ഥലം. ഇവിടെ ക്ഷേത്രങ്ങളും രോഗശാന്തി നൽകുന്ന റുച്വാൻ (乳泉, «ക്ഷീര ഉറവ») എന്ന നീരുറവയും ആയിരം വർഷം പഴക്കമുള്ള തേയിലച്ചെടികളും ഒരുമിച്ചു ചേർന്നിരിക്കുന്നു.
— 94

yìn jí chá

印级茶 ( *yìn jí chá* ) എന്നത് 1950–70 കളിലെ സർക്കാർ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള 中茶 ( *Zhōngchá* ) കമ്പനിയുടെ കാലഘട്ടത്തിലെ അമർത്തിയെടുത്ത ഷെങ് പ്യൂർ ചായയുടെ ഒരു തലമുറയാണ്.
— 95

Yìwǔ Máhēi

ഇവു ചായ മേഖലയിലെ (*Yìwǔ*, 易武) ഒരു ഗ്രാമമാണ് മഹേയ് (*Máhēi*, 麻黑), തെക്കൻ ഷിഷ്വാങ്ബന്നായിലെ ഈ ഗ്രാമം, ഇവു പു-എർ ചായകളിലെ ഏറ്റവും ദീർഘമായ പശ്ചാദ്‌രുചിയുടെ പര്യായമായി മാറി.
— 96

അഞ്ജി ബായ് ചാ

അഞ്ജി ബായ് ചാ (安吉白茶, Ānjí báichá) — ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ അഞ്ജി കൗണ്ടിയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീയാണ്, അതുല്യമായ താപനില-സംവേദകശേഷിയുള്ള വെളുത്ത മ്യൂട്ടന്റ് ചായച്ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു. പേരിൽ ‘വെള്ള’ (白, bái) എന്നുണ്ടെങ്കിലും, സംസ്കരണ രീതി അനുസരിച്ച് ഇത് തികച്ചും ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്.
— 97

ബായ് ജീ ഗ്വാൻ

ബായ് ജീ ഗ്വാന്റെ ഉത്പാദനം സങ്കീർണ്ണവും അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, മികച്ച വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. ഊലോങ് ചായ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഘട്ടങ്ങളും, ഉയിഷാൻ ഊലോങുകളുടെ പ്രത്യേകതകളും, പ്രത്യേകിച്ച് **കരിയിൽ ദീർഘനേരം വറുക്കുന്നതും** ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 98

ബായ് മാവോ ഹോ

ബായ് മാവോ ഹോ (白毛猴, bái máo hóu) — "വെളുത്ത രോമമുള്ള കുരങ്ങ്" — ചരിത്രപരമായ പേര്, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള **രണ്ട് തികച്ചും വ്യത്യസ്ത ചായ**കളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു, "വെളുത്ത രോമമുള്ള കുരങ്ങ്" എന്ന പൊതുനാമത്തിൽ മാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:
— 99

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

ചൈനീസ് ചായ സംസ്‌കാരത്തിലും ആധുനിക ചായ വ്യവസായത്തിലും "ചായ സത്തുകൾ" എന്നതുകൊണ്ട് വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു: ചരിത്രപരമായ സാന്ദ്രീകൃത പേസ്റ്റായ *chá gāo* (茶膏), കൂടാതെ ഇലയുടെ വേർതിരിച
— 100

dà hóng gān

ഗാൻ പൂ ചാ (柑普茶, *gān pǔ chá*) — ഉണക്കിയ മധുരനാരങ്ങാത്തോട് പുളിപ്പിച്ച പുയർ ചായയ്ക്കുള്ള പാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചൈനീസ് സങ്കര ചായ കുടുംബമാണ്.
— 101

ഡാ ഹോങ് പാവോ

1. **കന്നു കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിന്ന് വംശവർധന നടത്തിയ കുറ്റിച്ചെടികൾ:** ഏറ്റവും യഥാർത്ഥത്തോടടുത്തതെങ്കിലും സ്വഭാവഗുണങ്ങളിൽ വ്യത്യാസം വരാം.
— 102

dài pào chá

袋泡茶 (*dài pào chá*) എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക തരം ചായയല്ല, മറിച്ച് ഒരു പാക്കിംഗ് രൂപമാണ്: ഒറ്റത്തവണ പെട്ടെന്നുള്ള ഉണ്ടാക്കലിനായി, സുഷിരങ്ങളുള്ള ഫിൽട്ടർ ബാഗിൽ നിറച്ച പൊടിച്ചതോ മുഴുവനായതോ ആയ ചായയില.
— 103

എമേയ് സ്വേ യാ

എമേയ് സ്വേ യാ — ചൈനയിലെ നാലു പ്രധാന ബുദ്ധമത പർവതങ്ങളിൽ ഒന്നും യുനെസ്കോ ലോക പൈതൃക സ്ഥലവുമായ, പുണ്യ പർവതമായ എമേയ്ഷാനിൽ നിന്നുള്ള പുരാതന ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ഇതിന്റെ നാമം പ്രകൃതിയിൽ നിന്നു ജനിച്ചതാണ്: എല്ലാ വസന്തകാലത്തും, സിചുവാൻ സമതലങ്ങളിൽ പാടങ്ങൾ പച്ചപിടിക്കുമ്പോൾ, എമേയ്ഷാന്റെ മലഞ്ചരിവുകളിലെ തേയിലത്തോട്ടങ്ങളിൽ മഞ്ഞ് ഇപ്പോഴും…
— 104

fú lái qīng

ഫു ലായ് ചിങ് (*fú lái qīng*, 浮来青), "യിമെങ് ഗ്രീൻ" (*yí méng lǜ*, 沂蒙绿) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു — ലിൻയി (临沂) പരിസരത്തെ ജൂ കൗണ്ടിയിൽ (莒县) നിന്നുള്ള ഒരു വടക്കൻ ഗ്രീൻ ടീ, "തെക്കിൽ നിന്ന് വടക്കോട്ട് ചായ കൊണ്ട
— 105

ഗാൻ ജിയേ ചാ

ഗാൻ ജിയേ ചാ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അനേകം പ്രധാന സാങ്കേതിക വിദ്യകളുണ്ട്:
— 106

Guāfēngzhài

ഗുവാഫെങ്‌ഷായ് (刮风寨, *Guāfēngzhài*), അതിന്റെ ഐതിഹാസികമായ ചവാങ്ഷു (茶王树, *cháwángshù*, "ചായ രാജാവിന്റെ വൃക്ഷം") ഉപഭാഗവും — യിവു (易武, *Yìwǔ*) ചായ ഭൂപടത്തിലെ ഏറ്റവും ദുർഗമവും ആദരണീയവുമായ രണ്ടു സ്ഥാനങ്ങളാണ്
— 107

guó yǒu lín

ഇവു പർവതത്തിലെ (易武, *yì wǔ*) സംസ്ഥാന വനങ്ങളിൽ ഉയരത്തിൽ, മുഴുവൻ ഷിഷുവാങ്‌ബന്ന പ്രദേശത്തെയും ഏറ്റവും വിലയേറിയതും ലഭ്യമാകാൻ പ്രയാസമുള്ളതുമായ *ഷെങ് പുവർ* നൽകുന്ന മരങ്ങൾ വളരുന്നു.
— 108

ഗുജു സി സൂൻ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവുമധികം പഴക്കവും ചരിത്രപരമായ പ്രാധാന്യവുമുള്ള ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ഗുജു സി സൂൻ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn): 763 മുതൽ 1375 വരെ തുടർച്ചയായി 876 വർഷം കൊട്ടാരത്തിൽ സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടിരുന്ന ഒരു സാമ്രാജ്യത്വ കപ്പച്ചായ (贡茶, gòngchá) ആയിരുന്നു ഇത്.
— 109

金牡丹

ക്ലാസിക് 铁观音 *tiěguānyīn* അടിസ്ഥാനമാക്കി ഫുജിയാനിലെ ചായ ശാസ്ത്രം വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ആധുനിക സെലക്ഷൻ കൾട്ടിവാറുകൾക്കിടയിൽ, ഉയർന്ന സുഗന്ധമുള്ള സങ്കരയിനങ്ങളായ 金观音 *jīn guānyīn*, 金牡丹 *jīn mǔdān* എന്നിവയ്ക്
— 110

ജിൻ ജുൻ മേയ്

ജിൻ ജുൻ മേയ് (金骏眉, jīn jùn méi) — 2005-ൽ, നാല് നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ഷെങ് ഷാൻ ഷിയാവോ ഷാങ് (正山小种, zhèng shān xiǎo zhǒng) എന്ന ചായയുടെ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ അടിത്തറയിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട, ആധുനിക ചൈനീസ് റെഡ് ടീയുടെ പരകോടിയാണ്.
— 111

ലാവോ ചാ തൗ

പു-എർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ പ്രതിഭാസങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ലാവോ ചാ തൗ. ഇതൊരു പ്രത്യേക ഇനമോ, പ്രത്യേകമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമോ അല്ല; മറിച്ച്, ആർദ്ര സ്റ്റാക്കിംഗ് (വോ ദുയ്, 渥堆, Wò Duī) എന്ന പ്രക്രിയയുടെ **സ്വാഭാവികമായ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം** മാത്രമാണ്.
— 112

Lǎobānzhāng

പ്യുവറിന് ശക്തിയുടെ സ്വന്തം മാനദണ്ഡമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ലാവോ ബാൻഷാങ് ആണ് — മെങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ ബുലാങ്ഷാൻ പർവതത്തിലെ ഒരു ഗ്രാമം, ഇത് ചായയ്ക്ക് '*Bānzhāng wáng* (班章王)' എന്ന വിളിപ്പേര് നൽകി, ബാൻഷാങ്ങിന്റെ രാ
— 113

ലിയു ബാവോ ചാ

‘തൊഴിലാളികളുടെ ചായ’ എന്ന ലളിതമായ പദവിയിൽ നിന്ന് ‘കുടിക്കാവുന്ന പുരാവസ്തു’ എന്ന പ്രതിഷ്ഠയിലേക്ക് വളർന്ന, ഹേ ചാ വിഭാഗത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യതിരിക്തവും ചരിത്രപരമായി പ്രാധാന്യമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രതിനിധിയാണ് ലിയു ബാവോ ചാ (六堡茶). ഗുവാങ്സിയിൽ നിന്നുള്ള ഈ പോസ്റ്റ്-ഫെർമെൻറ്റഡ് ചായയ്ക്ക് ഒന്നര സഹസ്രാബ്ദത്തിന്റെ പാരമ്പര്യമുണ്ട്.
— 114

മോലി യൂ ഡൈ

ചൈനീസ് ജാസ്മിൻ ചായകളിൽ ഏറ്റവും സൗന്ദര്യാത്മകമായി പ്രകടമാകുന്ന ഒന്നാണ് മോലി യൂ ഡൈ. ഈ ചായയുടെ ഓരോ ഇലയും കൈകൊണ്ട് ചിറകുകൾ വിടർത്തിയ ഒരു ചിത്രശലഭത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ചായ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ഒരു യഥാർത്ഥ ദൃശ്യവിസ്മയമാക്കി മാറ്റുന്നു.
— 115

ജാസ്മിൻ ചായ

ജാസ്മിൻ ചായയുടെ നിർമ്മാണം – **അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ളതും പല ഘട്ടങ്ങളുള്ളതുമായ പ്രക്രിയ** ആണ്, **വൈദഗ്ധ്യം, അനുഭവം, വിശദാംശങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ** എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പ്രധാന പ്രക്രിയയിൽ **ചായ ഇലകൾ പുതിയ ജാസ്മിൻ പൂക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാക്കൽ** ഉൾപ്പെടുന്നു:
— 116

മോട്ടോ ലൂ ച

തെക്കുകിഴക്കൻ ടിബറ്റിലെ യാർലുങ് സാങ്പോ (ബ്രഹ്മപുത്ര) നദീതടത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന, ഏറ്റവും എത്തിച്ചേരാന്‍ ദുഷ്കരമായ ചൈനീസ് ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഉന്നത പർവതപ്രദേശത്തെ ജൈവ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് മോട്ടോ ലൂ ച (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá).
— 117

പുട്ടോ ഫൂച

പുട്ടോ ഫൂച (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "പുട്ടോഷാൻ പർവതത്തിലെ ബുദ്ധമത ചായ") — ചൈനയിലെ നാല് വലിയ ബുദ്ധമത പർവതങ്ങളിൽ ഒന്നായ, ഗ്വാനിൻ (观音菩萨, Guānyīn Púsà, സംസ്കൃതം: അവലോകിതേശ്വരൻ) ബോധിസത്വന്റെ വാസസ്ഥലമായ പുട്ടോഷാൻ (普陀山, Pǔtuó Shān) ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാചീന ഗ്രീൻ ടീ.
— 118

巴达

പ്യൂവറിന്റെ പുരാണലോകത്ത്, കപ്പിലെ രുചിക്കുവേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് ചായയുടെ ഉത്ഭവം ഇവിടെയാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്നതിനാലാണ് വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന ചില മരങ്ങളുണ്ട്.
— 119

qúntǐ zhǒng

മഞ്ഞ ചായയിൽ (*huángchá*, 黄茶) കൾട്ടിവർ (cultivar) ദ്വിതീയമാണ്.
— 120

ഷെങ് പുവേർ

മറ്റ് ചായ ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഷെങ് പുവേറിന്റെ ഉത്പാദന സാങ്കേതികത താരതമ്യേന ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വലിയ വൈദഗ്ധ്യവും പരിചയവും ആവശ്യമാണ്. പ്രധാന പ്രത്യേകത **കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിക്കാത്തതാണ് (ഷു പുവേറുകളിൽ ചെയ്യുന്നത് പോലെ)**. സംഭരണ പ്രക്രിയയിൽ ഷെങ് പുവേർ സ്വാഭാവികമായി ഫെർമെന്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
— 121

shèqián chá

ഷെക്വിയാൻ (社前茶, *shèqián chá*) എന്നത് വസന്തകാല ഭൂമിദേവതാ ബലിദിനത്തിന് മുമ്പുള്ള ഏറ്റവും ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കർഷക (农家) ലിയുബാവോ ആണ്.
— 122

ഷുയ്മാൻ ചാ

ഉഷ്ണമേഖലാ ദ്വീപായ ഹൈനാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സവിശേഷ ഉയരത്തിലുള്ള ചായയാണ് ഷുയ്മാൻ ചാ. ഉഴിഷാൻ പർവതനിരയുടെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, ലി (黎族) ജനത വളർത്തിയെടുത്ത വന്യമായ വലിയ ഇലകളുള്ള ഒരു ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
— 123

സോങ്ലുവോ ചാ

അന്ഹുയി പ്രവിശ്യയിലെ സ്യൂണിങ് കൗണ്ടിയിലെ സോങ്ലുവോ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്രപരമായ ഒരു പച്ച ചായയാണ് സോങ്ലുവോ ചാ (松萝茶, Sōngluó chá). ലോക ചായ കൃഷിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം ഈ ചായയ്ക്കുണ്ട്: എന്തെന്നാൽ, മിങ് രാജവംശകാലത്ത് (明朝, Míng Cháo), "ഡാഫാങ് ഹെഷാങ്" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "ഡാഫാങ് സന്ന്യാസി")…
— 124

tiáowèi chá

സുഗന്ധ ചായകൾ എന്നത് വിശാലമായ ഒരു വിഭാഗമാണ്, ഇതിൽ പൂർണ്ണമായും നിർമ്മിച്ച അടിസ്ഥാന ചായയ്ക്ക് (ഉലോംഗ്, ഗ്രീൻ, റെഡ്, വൈറ്റ്, പു-എർ) ബാഹ്യമായ സുഗന്ധം നൽകപ്പെടുന്നു: പ്രകൃതിദത്തം, പ്രകൃതിദത്തത്തിന് സമാനം, അ
— 125

ടീ ഗ്വാനിൻ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ഊലോങ് ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ടീ ഗ്വാനിൻ, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ആൻഷീ (安溪, Ānxī) ജില്ലയുടെ മുഖമുദ്ര. ഈ ചായയുടെ ചരിത്രം 300 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ളതാണ്; 'ഇരുമ്പ് കരുണാദേവി' എന്ന് അർഥമുള്ള ഇതിന്റെ പേര്, ബുദ്ധമതത്തിലെ ബോധിസത്വ ഗ്വാനിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ നിരവധി ഐതിഹ്യങ്ങളാൽ…
— 126

വുഷി ഹാവോ ചാ

വുഷി ഹാവോ ചാ — 1970-കളിൽ നടന്ന ലക്ഷ്യബോധമുള്ള ശാസ്ത്രീയ-പ്രജനന ഗവേഷണങ്ങളുടെ ഫലമായി ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആധുനിക ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ഫുജിയാനിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ഡാഹാവോ (大毫) എന്ന കൃഷിയിനത്തിന്റെ പ്രത്യേകത മൂലം, ചുരുട്ടിയ മുകുളങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ധാരാളം വെളുത്ത രോമങ്ങൾ (毫, háo) കാണപ്പെടുന്നതാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.
— 127

തായ്‌വാൻ വൂയി ഉലുങ്

ക്ലാസ്സിക്കൽ ചൈനീസ് റോക്ക് ചായകളുടെ തായ്‌വാനീസ് വ്യാഖ്യാനം, ദ്വീപിലെ ഉലുങുകളുടെ പുഷ്പഗന്ധവും പരമ്പരാഗത യാൻ‌ച (岩茶) യുടെ ധാതുസമൃദ്ധമായ ആഴവും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. ഈ അർദ്ധ-ഓക്സീകരിച്ച, ഇടത്തരം പുളിപ്പുള്ള ചായകൾ നാൻ‌തൗ കൗണ്ടിയിൽ, പ്രധാനമായും മി‌ങ്ജിയാൻ (名間) പ്രദേശത്താണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്;
— 128

ഷ്യെ ബെയ് ചാ

ഷ്യെ ബെയ് ചാ (斜背茶, xié bèi chá — «ചരിഞ്ഞ നിരയുടെ ചായ») — ലുങ്യാനിലെ ഷിൻലുവോ ജില്ലയിലെ ഉയർന്ന പർവത ഗ്രാമമായ ഷ്യെബെയ് (斜背村, 1248 മീ.) ൽ നിന്നുള്ള അപൂർവ ഫുജിയാൻ ഗ്രീൻ ടീ. ലുങ്യാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരേയൊരു ഗ്രീൻ ടീ ആയ ഇത്, ആധികാരിക ആധുനിക വിജ്ഞാനകോശമായ «ഷോങ്ഗ്വോ ചാചിങ്» (中国茶经, Zhōngguó Chájīng — «ചൈനീസ് ചായ നിയമഗ്രന്ഥം») ൽ…
— 129

സിൻ ലിന്യുലു

വറുക്കുന്നതിനു പകരം നീരാവി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഫിക്സേഷൻ (蒸青, zhēngqīng) രീതി ഉപയോഗിച്ചു നിർമ്മിക്കുന്ന ചുരുക്കം ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ് സിൻ ലിന്യുലു (新林玉露, xīn línyùlù). ലു യു (陆羽) തന്റെ "ചായയുടെ കാനോൻ" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ (蒸之, 捣之 — "ആവിയിൽ വേവിക്കുക, കുത്തുക") വിവരിച്ചിട്ടുള്ള ഈ പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യ ചൈനയിൽ നിന്ന് ഏതാണ്ട്…
— 130

ഷുവെൻ ല്യൂ ച

ഷുവെൻ ല്യൂ ച — ചൈനയുടെ പ്രധാന ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ ഏറ്റവും തെക്കേ അറ്റത്തുള്ള, ഗുവാംഗ്ഡോങ്ങ് പ്രവിശ്യയിലെ ലെയ്ഴൗ ഉപദ്വീപിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഷുവെൻ ജില്ലയിൽ (徐闻县, Xúwén Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു അപൂർവ്വ വൈവിധ്യമുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 131

യിൻ‌ ജുൻ‌ മെയ്

പ്രശസ്തമായ ജുൻ‌ മെയ് (骏眉) പരമ്പരയിലെ ‘സിൽവർ’ ഗ്രേഡാണ് യിൻ‌ ജുൻ‌ മെയ്. ഇതിഹാസതുല്യമായ ജിൻ‌ ജുൻ‌ മെയ് (കേവലം മൊട്ടുകൾ മാത്രം), താരതമ്യേന കൈയെത്തും ദൂരത്തുള്ള ടോങ്‌ ജുൻ‌ മെയ് / ചിഗാൻ (ഒരു മൊട്ടും രണ്ട് ഇലകളും) എന്നിവയ്ക്കിടയിലാണ് ഇതിന്റെ സ്ഥാനം.
— 132

യോഷീ ലൂചാ

യോഷീ ലൂചാ — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ സാൻമിങ് നഗര ജില്ലയിലെ യോഷീ കൗണ്ടിയിൽ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രാദേശിക ഫുജിയാനീസ് ഗ്രീൻ ടീ. ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ ആയ ഹോങ്ചിങ് ഗ്രീൻ ടീ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. 2010 മുതൽ ഈ ഉൽ‌പ്പന്നം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന (地理标志集体商标) സംരക്ഷിതമാണ്.
— 133

ചു യെ ചിങ്

ചു യെ ചിങ് (Zhú Yè Qīng) — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ്, വിശുദ്ധമായ എമൈ പർവ്വതത്തിന്റെ വിളിക്കടയാളം. മുളയുടെ ഇളം മുളയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഇതിന്റെ പരന്ന മരതകപ്പച്ച ഇലകൾ, ദീർഘമായ തിരിച്ചുവരുന്ന മധുര സ്വാദോടുകൂടിയ വൃത്തിയുള്ള, പുതുമയേറിയ സ്വാദ് എന്നിവ ഈ ചായയെ ചൈനീസ് ചായ കലയുടെ ഒരു…
— 134

സിഷി ബായ് ച

ജിയാങ്‌സി പ്രവിശ്യയിലെ സിഷി കൗണ്ടിയിൽ വെളുത്ത ഇലകളുള്ള (ആൽബിനോ) തേയില ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് സിഷി ബായ് ച. പേരിൽ ‘വെള്ള’ (白, bái) എന്ന വാക്ക് ഉണ്ടെങ്കിലും, ആറ് വര്‍ണ്ണ വിഭജനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള വൈറ്റ് ടീയല്ല (白茶) ഇത്; മറിച്ച്, സംസ്കരണ രീതിയിൽ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 135

ആൻഹുവ ഹേയ് ചാ

ആൻഹുവ ഹേയ് ചാ (安化黑茶, Ānhuà hēichá) — ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ആൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ (安化县, Ānhuà Xiàn) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന, പോസ്റ്റ്-ഫെർമെന്റഡ് ഇരുണ്ട ചായകളുടെ ഒരു മുഴുവൻ കുടുംബത്തിന്റെ പൊതുവായ നാമമാണ്. ചൈനയിലെ ഹേയ് ചാ (黑茶, Hēichá) വിഭാഗത്തിലെ ഏറ്റവും പഴയതും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതുമായ പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്നാണിത്, പ്രശസ്തമായ ‘മൂന്ന്…
— 136

ബാൻ തിയാൻ യാവോ

ബാൻ തിയാൻ യാവോയുടെ നിർമ്മാണം വലിയ വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. ഊലോങ് ചായ നിർമ്മാണത്തിലെ പരമ്പരാഗത ഘട്ടങ്ങളും, വൂയിഷാൻ ഊലോങുകളിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന, പ്രത്യേകിച്ച് **കനലിൽ ദീർഘനേരം ചുട്ടെടുക്കൽ** എന്നീ രണ്ട് സവിശേഷതകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 137

തായ്‌വാൻ ജേഡ് ഊലോങ്

തായ്‌വാൻ ജേഡ് ഊലോങ് ആധുനിക തായ്‌വാൻ പ്രജനനത്തിന്റെ ഏറ്റവും സ്വഭാവഗുണമുള്ള പ്രതിനിധിയാണ്, ശക്തമായ പുഷ്പ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ചായ. ഇത് കൾ‌ട്ടിവാർ ക്യൂയി (翠玉, Cuìyù) ൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ഔദ്യോഗികമായി തായ്‌ച നമ്പർ 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) ആയി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
— 138

ഫൂ ചുവാൻ ചാ

"സ്വർണ്ണപ്പൂക്കൾ" (金花, Jīnhuā) എന്നറിയപ്പെടുന്ന *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) എന്ന കുമിൾ കോളനികളാൽ സമ്പന്നമായ ഇഷ്ടിക രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഹേയ് ചായയാണ് ഫൂ ചുവാൻ ചാ. ഈ കോളനികൾ ഒരു പ്രത്യേക കുമിൾ-തേൻ സുഗന്ധവും മൃദുവായ, മധുരമുള്ള ഘടനയും ഇൻഫ്യൂഷന് നൽകുന്നു.
— 139

ഉയർന്ന പർവത ചായ

ഉയർന്ന പർവതങ്ങളിൽ വളരുന്ന ചായ ഇനങ്ങളുടെ പൊതുവായ പേരാണ് ഉയർന്ന പർവത ചായ. ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ "ഗാവോ ഷാൻ" (高山) എന്ന പദത്തിന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഉയർന്ന മല" അല്ലെങ്കിൽ "ഉയർന്ന പ്രദേശം" എന്നാണ്. സാധാരണയായി 1000 മീറ്ററിനും അതിനുമുകളിലുമുള്ള ഉയരങ്ങളിൽ വളരുന്ന ചായകളെ വിവരിക്കാൻ ഈ പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഉയരത്തിന്റെ കൃത്യമായ…
— 140

ഗെലാവോ യു ചുയ്

ഗെലാവോ യു ചുയ് (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — “ഗെലാവോ ജനതയുടെ ജേഡ് മരതകം” — ഗുയിജൗ പ്രവിശ്യയിലെ ദാവോഷെൻ ഗെലാവോ-മിയാവോ ഓട്ടോണമസ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള പരന്ന പച്ച ചായ (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn).
— 141

ഗൗഗുനാവോ ചാ

ഗൗഗുനാവോ ചാ (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) — ജിയാങ്ഷി പ്രവിശ്യയുടെ വിലയേറിയതും പ്രശസ്തവുമായ ചായകളിലൊന്നാണ്, 1915-ലെ പനാമ-പസഫിക് അന്താരാഷ്ട്ര പ്രദർശനത്തിൽ സ്വർണ്ണ മെഡൽ നേടിയതും ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക (GI) സംരക്ഷണമുള്ള ഒരു ഉല്പന്നവുമാണ്.
— 142

Hēizhuān chá

അൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള കറുത്ത ഇഷ്ടിക — അൻഹുവ ഡാർക്ക് ടീയുടെ കാനോനിലെ 'മൂന്ന് ഇഷ്ടികകളിൽ' ഒന്ന്, സാന്ദ്രമായി അമർത്തപ്പെട്ട ഹെയ്ചാ.
— 143

ഹോങ് ലോങ്ജൂ

രൂപവും ഉള്ളടക്കവും ഒരൊറ്റ സമഗ്രതയിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് ഹോങ് ലോങ്ജൂ. ഇറുകി ചുരുട്ടിയ ഓരോ "വ്യാളി മുത്തും" യുന്നാൻ സൂര്യന്റെ, മലയോര വായുവിന്റെ, ചായ നൈപുണ്യത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ സാന്ദ്രിത രൂപമാണ്.
— 144

ഹുവായ്ജി ല്യുചാ

ഹുവായ്ജി ല്യുചാ — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്തുനിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്, ഗ്വാങ്ഡോങ്, ഗ്വാങ്സി, ഹുനാൻ എന്നിവയുടെ സംഗമസ്ഥാനത്ത്, മേഘാവൃതവും ഉയർന്ന ഈർപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു പർവതപ്രദേശത്താണ് ഇത് വളരുന്നത് — ഉപോഷ്ണമേഖലാ തീരത്തേക്കാൾ യുന്നാൻ തോട്ടങ്ങളിൽ സാധാരണമായ അവസ്ഥകൾ.
— 145

ഹുവാങ് മേയ് ഗുയ്

ഹുവാങ് മേയ് ഗുയ് (黄玫瑰, huáng méiguī, «മഞ്ഞ റോസ്») — ആധുനിക സങ്കരണവും നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ യാന്ചാ പാരമ്പര്യവും സമ്മേളിക്കുന്ന ഒരു യുവ എന്നാൽ ഇതിനകം അംഗീകൃതമായ വുയിഷാൻ പാറ ഉലോംഗാണ്. ഒരു തരത്തിലുള്ള പുഷ്പമിശ്രണവുമില്ലാതെ, പൂർണമായും കൾട്ടിവാറിന്റെ ജനിതകഘടനയിലൂടെയും നൈപുണ്യമുള്ള സംസ്കരണത്തിലൂടെയും രൂപപ്പെടുന്ന തിളക്കമുള്ള,…
— 146

ഹുവാങ് ജിൻ ഗുയി

ഹുവാങ് ജിൻ ഗുയി — അൻഷി കൗണ്ടിയിലെ നാലു പ്രശസ്ത ഊലോങ് ചായകളിൽ ഒന്ന്, റ്റിയേ ഗ്വാൻയിൻ (铁观音), ബെൻ ഷാൻ (本山), മാവോ ഷിയേ (毛蟹) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. നിലവിലുള്ള എല്ലാ ഊലോങ് ഇനങ്ങളിലും ഏറ്റവും നേരത്തെ വിളവെടുക്കുന്ന ചായയാണിത്, അതുപോലെ അസാധാരണമാംവിധം ഉയർന്ന, "ആകാശത്തെ തുളയ്ക്കുന്ന" സുഗന്ധവും ഇതിനുണ്ട്, അതിനാലാണ് അൻഷിയിൽ ഇതിനെ…
— 147

ഹുബേയ് സി ജിംഗ്

ഹുബേയ് സി ജിംഗ് (湖北紫荆, Húběi zǐjīng) — മധ്യ ഹുബേയ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ചായയാണ്, പ്രധാനമായും കയറ്റുമതി വിപണിയെ ലക്ഷ്യമിട്ട് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. "സി ജിംഗ്" (紫荆, "ബാഗ്ര്യാനിക്" അഥവാ സെർസിസ് — *Cercis chinensis*) എന്ന പേര് പ്രാദേശിക സസ്യജാലങ്ങളെയോ പ്രതീകാത്മക അർത്ഥത്തെയോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
— 148

ജിയേടാൻ ല്യുച

ജിയേടാൻ ല്യുച (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — ചുരുട്ടിയ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഹുനാൻ ഗ്രീൻ ടീ, ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011-ൽ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയത്).
— 149

ജിങ്ഷാൻ ച

ജിങ്ഷാൻ ച (径山茶, Jìngshān Chá) — ഹാങ്ഷോവിനു സമീപമുള്ള ജിങ്ഷാൻ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്രപ്രധാനമായ ഗ്രീൻ ടീ. ആഗോള ചായ സംസ്കാരത്തിൽ ഇതിനു സവിശേഷ പ്രാധാന്യമുണ്ട്: ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങിന്റെ (茶道, Chadō) ഉത്ഭവസ്ഥാനം ഇവിടെയാണ്.
— 150

Jǐngmài shān

ജിങ്മായ് ഷാൻ (*Jǐngmài shān*, 景迈山) — പുവർ പ്രിഫെക്ചറിലെ ലാൻകാങ് കൗണ്ടിയിലുള്ള ഒരു പർവതമാണ്, യുനാനിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഷെങ്-പുവറുകളിൽ ഒന്നിന് ഇത് പേരു നൽകി: വ്യക്തമായ ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധം, മധുരത്തി
— 151

ജ്യൂഹ്വാ ഫൂചാ

ജ്യൂഹ്വാ ഫൂചാ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — ‘ഒമ്പത് പൂക്കളുടെ പർവ്വതത്തിലെ ബുദ്ധ ചായ’) — ചൈനയിലെ നാലു പ്രമുഖ ബുദ്ധ പർവ്വതങ്ങളിൽ ഒന്നായ, ഭൂമിദേവതയായ ദിഷാങ് ബോധിസത്ത്വന്റെ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, സംസ്കൃതം: ക്ഷിതിഗർഭ) വാസസ്ഥലമായ, വിശുദ്ധ ജ്യൂഹ്വാഷാൻ (九华山) പർവ്വതത്തിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 152

ലാവോ ചാ വാങ്

ലാവോ ചാ വാങ് ("പഴയ ചായ രാജാവ്") — വർഷങ്ങളും ചിലപ്പോൾ ദശകങ്ങളും പ്രായമുള്ള, ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള പഴകിയ ഊലോംഗ് ചായകളുടെ പൊതുവായ പേര്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഇനമല്ല, മറിച്ച് ഒരു **ഗ്രേഡും വിഭാഗവും** ആണ്: ദീർഘകാല സംഭരണത്തിലൂടെയും ഇടയ്ക്കിടെ വീണ്ടും ചൂടാക്കലിലൂടെയും കടന്നുപോയ, അതിന്റെ രുചി "പക്വതയുള്ളതും" മൃദുലവുമായ ആഴം…
— 153

lǎo qīng chá

老青茶 (*lǎo qīng chá*, «പഴയ പച്ച ചായ») എന്നത് കപ്പിൽ കുടിക്കാനുള്ള പാനീയമല്ല, മറിച്ച് ഒരു അസംസ്കൃത വസ്തു അടിത്തറയാണ്: തെക്കൻ ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിൽ പ്രസിദ്ധമായ പച്ച ഇഷ്ടികച്ചായ (青砖茶, *qīng zhuān chá*) അമർത്
— 154

ലിചുവാൻ ഹോങ്

ലിചുവാൻ ഹോങ് — പടിഞ്ഞാറൻ ഹുബെയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗോങ്-ഫു ചുവന്ന ചായയാണ്. 2018-ൽ ഡോങ്-ഹു തടാകത്തിൽ നടന്ന പ്രശസ്തമായ ചായ നയതന്ത്ര സ്വീകരണത്തിനുശേഷം (എൻഷി യുലുവിനൊപ്പം) ഇത് രണ്ട് "സംസ്ഥാന ചായ"കളിൽ ഒന്നായി മാറി.
— 155

Lìzhī wūlóng

ലീജി വൂലോംഗ് — ലിച്ചി സുഗന്ധമുള്ള ഊലോങ് ചായ, തെക്കൻ ചൈനയുടെയും തായ്‌വാനിന്റെയും ഒരു ഫ്രൂട്ട് ചായ. ഇതു ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ആധുനിക ഉൽപ്പന്നമാണ്: അടിസ്ഥാനം ഭാഗികമായി ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത ഊലോങ് (乌龙茶, wūlóng chá), ലിച്ചി പഴങ്ങളും സ്വാഭാവിക സത്തും ചേർത്ത് സുഗന്ധം നൽകിയത്.
— 156

Lóngfēng chá

ലോങ് ഫെങ് ചാ (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) — വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷുസി (*Zhúxī* 竹溪) കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഫ്രൈഡ് ഗ്രീൻ ടീ യാണ്.
— 157

ലോങ്ജി ലൂ ച

ലോങ്ജി ലൂ ച (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “ഡ്രാഗൺ വരമ്പിന്റെ ഗ്രീൻ ടീ” — ഗ്വാങ്സി-ഷ്വാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ഗ്വിലിൻ നഗരത്തിലെ (桂林市, Guìlín Shì) ലോങ്‌ഷെങ് ബഹുരാഷ്ട്ര സ്വയംഭരണ കൗണ്ടിയിൽ (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) നിന്നുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീ.
— 158

lóngshén chá

ലോങ്ഷെൻ ചാ (龙神茶), ബികൗ ലോങ്ജിങ് (碧口龙井) — തെക്കൻ ഗാൻസുവിൽ നിന്നുള്ള, വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ (白龙江, *Báilóngjiāng*) തീരത്ത് ഉത്ഭവിക്കുന്ന, പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ട രണ്ട് ഗ്രീൻ ടീകൾ.
— 159

ല്യൂ യാങ് ചുൺ

ല്യൂ യാങ് ചുൺ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "പച്ച അരളികളുടെ വസന്തം" — ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിലെ (江苏省) യാങ്‌ഷൗ നഗരത്തിന് (扬州市) കീഴിലുള്ള ഇഷെങ് കൗണ്ടി-ലെവൽ നഗരത്തിൽ (仪征市, Yízhēng Shì) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 160

ല്യൂബാവോഷി ചാ

ല്യൂബാവോഷി ചാ (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «ഗ്രീൻ എമറാൾഡ് ചായ») — 2003-ൽ «ഗുയിഷോ ചായകൃഷിയുടെ പിതാവ്» മോ യിങ്ഷു (牟应书, Mù Yìngshū) എന്ന ചായ ശാസ്ത്രജ്ഞൻ സൃഷ്ടിച്ച നൂതന ഗുയിഷോ ഗ്രീൻ ടീ. പരമ്പരാഗതമായി ‘താഴ്ന്ന നിലവാര’മായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്ന ഇടത്തരം മൃദുത്വമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് (ഒരു മുകുളവും രണ്ടോ മൂന്നോ ഇലകളും)…
— 161

Lǜchá gàishù

* **നിർവ്വചനം:** *Camellia sinensis* എന്ന ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമിക്കുന്ന, ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയ കുറഞ്ഞതോ ഇല്ലാത്തതോ ആയ ഒരു തരം ചായയാണ് ഗ്രീൻ ടീ.
— 162

മബിയാൻ ലുയ് ച

മബിയാൻ ലുയ് ച (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ (四川, Sìchuān) മബിയാൻ ഇ സ്വയംഭരണ കൗണ്ടിയിൽ (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. ഭീമൻ പാണ്ടയുടെ ആവാസമേഖലയുടെ ഭാഗമായ ചെറിയ ലിയാങ്ഷാൻ (小凉山, Xiǎo Liángshān) പർവതനിരയുടെ ഹൃദയഭാഗത്താണ് ഇത് വളരുന്നത്.
— 163

Méichá jiāzú

മേച്ചാ (眉茶) — 'പുരികം-ചായ' — ഇത് ഒരൊറ്റ ഇനമല്ല, മറിച്ച് നീളമുള്ള ഫ്രൈ ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീയുടെ (长炒青 *cháng chǎoqīng*) വ്യാപാര ഗ്രേഡുകളുടെ ഒരു മുഴുവൻ ശ്രേണിയാണ്, ഇത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ചൈനീസ് ഗ്രീൻ കയറ്റുമതിയുട
— 164

മോളി ലോങ് ഷു

ചൈനീസ് ജാസ്മിൻ ചായകളിൽ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മവും സൗന്ദര്യാത്മകവുമായ ഒന്നാണ് മോളി ലോങ് ഷു. ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് കൈകൊണ്ട് ദൃഢമായി ചുരുട്ടിയ മുത്തുകൾ, *Jasminum sambac* -ന്റെ പുത്തൻ പൂക്കളുടെ സുഗന്ധം ഒന്നിലധികം തവണ ഇൻഹ്വാ (窨花) സാങ്കേതികവിദ്യയിലൂടെ ഉൾക്കൊള്ളിച്ചത്, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇടുമ്പോൾ ഒരു പൂവ്…
— 165

മോലി യിൻ ഹാവോ

മോലി യിൻ ഹാവോയുടെ ഉത്പാദനം രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, ചായ അടിസ്ഥാനം നിർമ്മിക്കുന്നതും ഒന്നിലധികം തവണ മുല്ലപ്പൂ സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നതും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. പ്രധാന പ്രത്യേകത — ബഹുഘട്ടമായ യുൻഷി (窨制, xūnzhì, സുഗന്ധീകരണം), ഇത് ചായയ്ക്ക് ആഴമേറിയതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ മുല്ലപ്പൂ സുഗന്ധം നൽകുന്നു.
— 166

മോലി യിൻ ജെൻ

മോലി യിൻ ജെന്നിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകത, ഏറ്റവും മൃദുവായ വെള്ള ചായ പുതിയ ജാസ്മിൻ പൂക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് **നിരവധി തവണ സുഗന്ധപ്പെടുത്തുന്നു** എന്നതാണ്, അതേസമയം **മൊട്ടുകളുടെ പൂർണ്ണതയും രൂപവും സംരക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്**.
— 167

നാൻഹായ് ല്യൂചാ

‘നാൻഹായ് ല്യൂചാ’ (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – ‘ദക്ഷിണ സമുദ്രത്തിലെ ഗ്രീൻ ടീ’ – ഹൈനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ (海南省, Hǎinán Shěng) ദിംഗ്ആൻ കൗണ്ടിയിൽ (定安县, Dìng'ān Xiàn), അഗ്നിപർവത മണ്ണിൽ (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്.
— 168

niúròu mǎròu

വുയിഷാൻ (武夷岩茶) ശിലാ ഊലോങ്ങുകൾക്കിടയിൽ, വിദഗ്ദ്ധരുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഭാഷ രൂപപ്പെട്ടു, അതിൽ *ròuguì* (肉桂) എന്ന ഇനം വെറുമൊരു ഇനമായി നിലനിൽക്കാതെ പാറകളുടെ ഭൂപടമായി മാറുന്നു: ചായയെ കുറ്റിച്ചെടിയുടെ പേരിലല്ല,
— 169

പിങ്‌വു ലുച

പിങ്‌വു ലുച (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — "പിങ്‌വു ജില്ലയുടെ ഗ്രീൻ ടീ" — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ (四川省, Sìchuān Shěng) പിങ്‌വു കൗണ്ടിയിൽ (平武县, Píngwǔ Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന ഉയരത്തിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ. സിചുവാൻ തടത്തിന്റെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറായി, മിൻഷാൻ പർവതനിരയുടെ (岷山, Mínshān) അടിവാരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.
— 170

പുവെർ ഷൂ ച

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണ ചായകളിലൊന്നാണ് പുവെർ ഷൂ ച. ചായ നിർമ്മാണ വൈദഗ്ദ്ധ്യം മാത്രമല്ല, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ എഞ്ചിനീയറിംഗും ഒത്തുചേരുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം. ഷെങ് പുവെർ അമർത്തിയ ഇലകളിൽ സമയത്തെ തടഞ്ഞുനിർത്തി, പതിറ്റാണ്ടുകളായി അതിനെ സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു എങ്കിൽ, ഷൂ പുവെർ ആ സമയത്തെ ചുരുക്കി, പ്രകൃതിക്ക് വർഷങ്ങളെടുക്കുന്നത് ഏതാനും…
— 171

പുആൻ ഹോങ്ച

ഫോസിൽ പൈതൃകത്തിനു പുറമേ, കൗണ്ടിയിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വനമേഖലയിലുള്ള നാല് അറകളുള്ള ചായ മരങ്ങളുടെ (*Camellia tetracocca*) ജനസംഖ്യ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു — 20,000-ത്തിലധികം മാതൃകകൾ, അതിൽ 3,000-ത്തിലധികം ആയിരം വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ളവയാണ്.
— 172

ച്വേ ഷേ ലുയ് ചാ

ച്വേ ഷേ (雀舌, Quèshé) — „കുരുവിയുടെ നാവ്‰ — ചൈനീസ് പാരമ്പര്യത്തിലെ ഏറ്റവും പുരാതനവും കാവ്യാത്മകവുമായ ഗ്രീൻ ടീ രൂപങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഇനത്തെയോ കൾട്ടിവാറിനെയോ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ആകൃതി മാനദണ്ഡം** (茶形标准) ആണ്: ചെറുതും, പരന്നതും, ചെറുതായി വളഞ്ഞതും, അറ്റം കൂർത്തതുമായ ചായപ്പൊടികൾ, 4–5…
— 173

റിജാവോ ല്യൂച

റിജാവോ ല്യൂച (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — ഷാൻഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ റിജാവോ നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ; ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വടക്കൻ ഗ്രീൻ ടീകളിലൊന്നും ചൈനീസ് ചായാ ലോകത്തെ ‘പുതിയ താരം’’ (中国绿茶新贵, “പുതിയ തലമുറയിലെ പച്ച പ്രഭുവർഗ്ഗം”) ആണിത്.
— 174

റൂഷാൻ ല്യൂ ചാ

റൂഷാൻ ല്യൂ ചാ (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — 'അങ്ങേയറ്റത്തെ വടക്കൻ' പച്ച ചായ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): ഷാൻ‌ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ ജിയാവോഡോങ് ഉപദ്വീപിൽ, 37° വടക്കൻ അക്ഷാംശത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന റൂഷാൻ നഗരം, ചൈനയിലും ലോകത്തും വ്യാവസായിക ചായ കൃഷിയുടെ ഏറ്റവും വടക്കേ അറ്റത്തുള്ള ഒരു കേന്ദ്രമാണ്.
— 175

ഷെങ് ടായ് ച

ഷെങ് ടായ് ചയുടെ ഉൽ‌പാദനം, ചായത്തോട്ട പരിപാലനത്തിന്റെ വിവിധ വശങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു കൂട്ടം പാരിസ്ഥിതിക തത്വങ്ങളുടെയും സമ്പ്രദായങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നടക്കുന്നത്:
— 176

ഷൗ ഗോങ് ചാ

യന്ത്രവത്കൃത ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ചായക്കുറിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, പൂർണ്ണമായും കൈകൊണ്ടു നിർമ്മിക്കുന്ന ചായകളുടെ പൊതുവായ പേരാണ് ഷൗ ഗോങ് ചാ (手工茶, shǒugōng chá). തലമുറകളിലൂടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട, കരകൗശല വൈദഗ്ധ്യത്തിനും, വിശദാംശങ്ങളിലെ ശ്രദ്ധയ്ക്കും, കൈകൊണ്ടുള്ള അധ്വാനം അന്തിമ ഉത്പന്നത്തിന് നൽകുന്ന…
— 177

ഷുയി ജിൻ ഗുയി

ഷുയി ജിൻ ഗുയിയുടെ നിർമ്മാണം വലിയ വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയയാണ്. ഇതിൽ പരമ്പരാഗത ഊലോങ് ചായ നിർമ്മാണ ഘട്ടങ്ങളും, ഉയ്ഷാൻ ഊലോങ്ങുകൾക്ക് പ്രത്യേകമായ, പ്രത്യേകിച്ച് **കരികനലിൽ ദീർഘമായ വറുക്കൽ** രീതിയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 178

Shuǐxiān bái

*Shuǐxiān bái* 水仙白 — വടക്കൻ ഫുജിയാനിലെ ജിയാൻയാങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വൈറ്റ് ടീ ആണ്, ഈ വിഭാഗത്തിന് സാധാരണമായ ചെറിയ ഇലകളുള്ള കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് വലിയ ഇലകളുള്ള *shuǐxiān* 水仙 എന്ന കൾട്ട
— 179

ടാവോലിൻ ലൂ ചാ

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ (湖南, Húnán) വടക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്തുള്ള യുയാങ് (岳阳, Yuèyáng) നഗരജില്ലയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ലിൻക്സിയാങ് (临湘市, Línxiāng Shì) നഗരത്തിലെ ടാവോലിൻ (桃林镇, Táolín Zhèn) പട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ടാവോലിൻ ലൂ ചാ.
— 180

Wénjūn lǜchá

സിചുവാനിലെ ക്വിയോങ്ലായ് നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, സമൃദ്ധമായ വെളുത്ത രോമാവൃതമായ ചുരുണ്ട ഇലകളും ഷുവോ വെൻജുണിനോടുള്ള ആദരസൂചകമായ കാവ്യാത്മക ചരിത്രനാമവും — ഇതാണ് *Wénjūn lǜchá*, പടിഞ്ഞാറൻ സിചുവാനിലെ തിര
— 181

wǔzǐ xiānháo

ഷാൻസി പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് വൂസി സിയാൻഹാവോ.
— 182

സിന്യാങ് ഹോങ്

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും “വടക്കൻ” ചുവന്ന ചായയാണ് സിന്യാങ് ഹോങ്. 2010‑ൽ, പുരാണപ്രസിദ്ധമായ സിന്യാങ് മാവോജിയാൻ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) എന്ന പച്ച ചായയുടെ ജന്മഭൂമിയിലാണ് ഇത് പിറന്നത്. രണ്ടായിരം വർഷത്തെ പച്ച ചായ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ വിപ്ലവകരമായ പുനർവിചിന്തനമാണിത്: അതേ മണ്ണ്, അതേ ചെറുതിലപോത്ത പൊന്തകൾ, എന്നാൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ…
— 183

സ്നോ ബഡ് ഗ്രീൻ ടീ

സ്നോ ബഡ് ഗ്രീൻ ടീ (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — വളരെ ആദ്യകാലത്ത്, മഞ്ഞുവീഴ്ച പോലെ വെള്ളിനിറത്തിലുള്ള വെളുത്ത രോമങ്ങളാൽ (ബായ് ഹാവോ, 白毫) ധാരാളമായി പൊതിഞ്ഞ മൃദുവായ മുകുളങ്ങളിൽ (ടിപ്സ്) നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീകളുടെ ഒരു പൊതുവായ പേരാണ്.
— 184

യാ'ആൻ ഹേയ്ചാ

യാ'ആൻ ഹേയ്ചാ, കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്നത് യാ'ആൻ സാങ് ചാ (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «യാ'ആൻ ടിബറ്റൻ ചായ» എന്ന പേരിലാണ് — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ «അതിർത്തി ചായകളിൽ» (边茶, biānchá) ഒന്നാണ്.
— 185

യാന്റായ് ലൂ ചാ

യാന്റായ് ലൂ ചാ (烟台绿茶, Yāntái lǜchá) — ഷാൻഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ യാന്റായ് നഗരത്തിൽ (烟台市, Yāntái Shì) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ യാണ്, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അക്ഷാംശത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഗ്രീൻ ടീ. 2016 മുതൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന (国家地理标志产品保护) വഴി സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
— 186

യെ ഷെങ് ചാ

യെ ഷെങ് ചായുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ നിർദ്ദിഷ്ട ചായയുടെ തരത്തെ (ഷെങ് പു-എർ, ഷു പു-എർ, ചുവന്ന, വെളുത്ത തുടങ്ങിയവ) ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവായ തത്വങ്ങൾ:
— 187

ഇബിൻ സാവോ ചാ

ഇബിൻ സാവോ ചാ (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ‘ഇബിന്റെ പ്രഭാത ചായ’ — എന്നത് തെക്കൻ സിചുവാനിലെ (四川省, Sìchuān Shěng) ഇബിൻ (宜宾市, Yíbīn Shì) നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പച്ച ചായയാണ്. മൂന്ന് മഹാനദികൾ — ജിംഷാജിയാങ് (金沙江, Jīnshājiāng, യാങ്സിയുടെ ഉപരിഭാഗം), മിൻജിയാങ് (岷江, Mínjiāng), യാങ്സി (长江, Chángjiāng) — സംഗമിക്കുന്ന സ്ഥലത്താണ് ഈ നഗരം…
— 188

യിമെങ് യൂ യ

യിമെങ് യൂ യ (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – “ഇമെങ് [പർവതനിരകളുടെ] നെഫ്രൈറ്റ് മുകുളം” – ഷാൻഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ (山东省) ലിൻയി നഗരത്തിലെ (临沂市, Línyí Shì) ജുനാൻ ജില്ലയിൽ (莒南县, Jǔnán Xiàn) നിന്നുള്ള പരന്ന ഗ്രീൻ ചായ. “തെക്കൻ ചായ – വടക്കോട്ട്” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) എന്ന ഷാൻഡോങ് പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ “രണ്ടാം തരംഗ”ത്തിന്റെ പ്രതിനിധിയാണിത്.
— 189

ഇങ്ദെ ല്യൂ ചാ

ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുഭാഗത്ത് ഇങ്ദെ നഗരജില്ലയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഈ ചായ, പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. പ്രസിദ്ധമായ ഇങ്ദെ ഹോങ്ചാ (英德红茶) യുടെ ജന്മസ്ഥലമെന്ന നിലയിലാണ് ഇങ്ദെ കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്നതെങ്കിലും, ഇതിന്റെ ഗ്രീൻ ടീ ‘സഹോദരൻ’ ഒട്ടും ശ്രദ്ധേയമല്ല: വലിയ ഇലകളുള്ള യുന്നാൻ കൃഷിയിനത്തിൽ നിന്ന്…
— 190

Yíxīng zǐshā

യിക്സിംഗിൽ (*Yíxīng* 宜兴) നിന്നുള്ള കളിമൺ ടീപോട്ടുകൾ — ചൈനീസ് ചായ സംസ്കാരത്തിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ്: ചുട്ടെടുത്ത മണ്ണിന്റെ നിറമുള്ള, സുഷിരമുള്ള, 'ശ്വസിക്കുന്ന' ഒരു സെറാമിക്, ചായയുടെ
— 191

യുവെ ഗ്വാങ് ബായ്

യുവെ ഗ്വാങ് ബായ് ("വെളുത്ത ചന്ദ്രപ്രകാശം") — യുനാൻ ചായ, ഇത് മിക്കപ്പോഴും ബെയ് (白) വിഭാഗത്തിൽ പെടുത്തപ്പെടുന്നത് അതിന്റെ സംസ്കരണ രീതി (വാട്ടൽ + ഉണക്കൽ) മൃദുവായ സ്വഭാവവും മൂലമാണ്, എന്നാൽ ഇത് വൻ‌-ഇല സ്രോതസ്സായ **ഡാ യെ ജോങ്** (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
— 192

യുനാൻ ലൂച

യുനാൻ ലൂച (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ചുരുക്കി ഡിയാൻ ലൂ (滇绿, Diān Lǜ) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ചൈനയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറുള്ള യുനാൻ (云南, Yúnnán) പ്രവിശ്യയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിശാലമായ ഗ്രീൻ ടീ വിഭാഗമാണ്. യുനാൻ തേയില ചെടിയുടെ (*Camellia sinensis*) ജൻമഭൂമിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും കൂടിയ ജനിതക വൈവിധ്യം ഇവിടെ…
— 193

ജെങ്മെയ് ചാ

ജെങ്മെയ് ചാ, തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ യുന്നാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അതുല്യമായ ആവിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ആണ്. എൻഷി യൂലുവിന്റെ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് കടമെടുത്ത ആവി ഫിക്സേഷൻ (蒸青, zhēngqīng) സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച്, വലിയ ഇലകളുള്ള യുന്നാൻ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
— 194

സിയാങ് ല്യൂ ചാ

വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതന ഗ്രീൻ ടീയാണ് സിയാങ് ല്യൂ ചാ (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá). ഇതിന്റെ ചരിത്രം പടിഞ്ഞാറൻ ഷൗ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് (ബിസി XI–VIII നൂറ്റാണ്ടുകൾ) – മൂവായിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾ പിന്നിലേക്ക് – നീളുന്നു.
— 195

Qī wǔ qī èr

7572 എന്നത് ഒരു ഇനമോ പ്രദേശമോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു *màihào* (唛号) ആണ്, അതായത് ഒരു ഫാക്ടറി റെസിപ്പി നമ്പർ.
— 196

ബൈഷാ ല്യൂ ചാ

ഹൈനാൻ ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സവിശേഷ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ബൈഷാ ല്യൂ ചാ, ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ ഒരു ടെറോയറിൽ — ഒരു പുരാതന ഉൽക്കാഗർത്തത്തിൽ — വളരുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഒരു ദേശീയ ഉൽപ്പന്നവും (中国国家地理标志产品) ചൈനയുടെ ഏറ്റവും തെക്കേ അറ്റത്തുള്ള പ്രവിശ്യയുടെ ചായ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ മുഖമുദ്രയുമാണ് ഈ ചായ.
— 197

ബിലുവോ ഹോങ് ചാ

ബിലുവോ ഹോങ് ചാ — പ്രസിദ്ധമായ പച്ച ചായയായ ഡോങ്ടിങ് ബിലുവോചുൻ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അതേ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നും അതേ പ്രദേശത്ത് നിന്നും, എന്നാൽ പൂർണ ഓക്സീകരണ സാങ്കേതിക വിദ്യയിൽ സംസ്കരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു ചുവപ്പ് ചായയാണ്.
— 198

ബോലോ ഹോങ് ചാ

ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലെ ബോലോ കൗണ്ടിയിൽ, പ്രശസ്തമായ ലോഫുഷാൻ, സിയാങ്ടൗഷാൻ പർവതനിരകളുടെ സംഗമസ്ഥാനത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് ബോലോ ഹോങ് ചാ. 1,700 വർഷത്തിലേറെ ചരിത്രം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന, തെക്കൻ ചൈനയിലെ അപൂർവം ചെറിയ ഇലകളുള്ള പർവത ചായകളിൽ ഒന്നായ "Байтан Шань Ча" (柏塘山茶) എന്ന പ്രസിദ്ധ ചായയുടെ ചുവന്ന രൂപമാണിത്.
— 199

ചായു ഹോങ്ച

ചായു ഹോങ്ച (察隅红茶, Cháyù Hóngchá) — “ലോകത്തിന്റെ മേൽക്കൂര”യിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവപ്പ് ചായ: ടിബറ്റ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ ചായു കൗണ്ടിയിൽ (察隅县, Cháyù Xiàn) ജനിച്ച, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന ചുവപ്പ് ചായകളിൽ ഒന്ന്.
— 200

ദെങ്‌ചുൻ ല്യൂച

ഹുബെയ് പ്രവിശ്യ, യിചാങ് (宜昌市) നഗരം, ഈലിങ് (夷陵区) ജില്ല, **ദെങ്‌ചുൻ (邓村乡)** ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന മലമ്പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ദെങ്‌ചുൻ ല്യൂച (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — ‘ചായസന്യാസി’ (茶圣) എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ലു യു (陆羽), തന്റെ ‘ചായയുടെ മഹത്തായ ഗ്രന്ഥ’ത്തിൽ (《茶经》) ഏറ്റവും മികച്ചതായി വിധിയെഴുതിയ ‘പർവ്വത ദക്ഷിണത്തിൽ…
— 201

എമൈ ഹുവാങ് യാ

സോങ് രാജവംശകാലത്ത് (宋, Sòng, 960–1279) എമൈഷാനിലെ ചായക്കൃഷി ഗണ്യമായ വ്യാപ്തിയിലെത്തി: ബുദ്ധ-താവോ ആശ്രമങ്ങൾ 800 മുതൽ 2000 മീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള ചരിവുകളിൽ ചായത്തോട്ടങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. കവി ലു യൂ (陆游, Lù Yóu) "ചായ തിളപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കവിത" (《煮茶诗》) എന്ന കൃതിയിൽ ഇങ്ങനെ പ്രശംസിച്ചു: "എമൈയ്ക്ക് സമീപം ലഭിക്കുന്ന…
— 202

എമെയ് മാവോ ഫെങ്

എമെയ് മാവോ ഫെങ് — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ മെൻഷാൻ ചായപ്രദേശത്തുനിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. 1985-ൽ 24-ാമത് അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്ന പ്രദർശനത്തിൽ ലോക അംഗീകാരം നേടി. ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത ‘മൂന്ന് വറുത്തൽ, മൂന്ന് കുഴച്ച് പിരിക്കൽ, നാല് ഉണക്കൽ’ (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) എന്ന അതുല്യ സാങ്കേതിക വിദ്യയാണ്, ഇത് വറുത്തതും…
— 203

ഫൂഡിങ് ബായ് ചാ

ഫൂഡിങ് ബായ് ചാ — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഫൂഡിങ്ങിൽ നിന്നുള്ള വെള്ള ചായകളുടെ ഒരു കൂട്ടായ പേരാണ്. പല ചായ പ്രേമികൾക്കും, വെള്ള ചായയുടെ രുചിയുടെ 'റഫറൻസ് പോയിന്റ്' ആയി ഫൂഡിങ് പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ചെറുപ്പത്തിൽ ശുദ്ധമായ മധുരം, പുഷ്പ-ഔഷധ സുതാര്യത, പഴക്കമാകുമ്പോൾ ഉത്തമമായ തേൻ-ഫല ആഴം.
— 204

ഫുയാവോ ഷിയാൻഷീ

ഫുയാവോ ഷിയാൻഷീ (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) — "പോർസലൈൻ തലസ്ഥാന"മായ ജിങ്ഡെഷെൻ (景德镇市)‌ന്റെ ഭാഗമായ, ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിലെ ഫുലിയാങ് (浮梁县) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രീമിയം ഗ്രീൻ ടീ. ചൈനീസ് ചായക്കൃഷിയുടെ തൊട്ടിലുകളിൽ ഒന്നാണ് ഫുലിയാങ്: താങ് രാജവംശകാലത്ത്, സാമ്രാജ്യത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചായ വിപണി ഇവിടെ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരുന്നു,…
— 205

ഗോങ്ങിയി ഹ്വാച

ഗോങ്ങിയി ഹ്വാച ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത, ഇൻഫ്യൂഷൻ സമയത്ത് പൂത്തുലയുന്നതിനെ അനുകരിച്ചുകൊണ്ട് വിടരുന്ന മൊട്ടുകളായി ചായ ഇലകളും പൂക്കളും **കൈകൊണ്ട് ബന്ധിക്കുക** എന്നതാണ്.
— 206

ഗു ഈ ഹേയ് ചാ

ഗു ഈ ഹേയ് ചാ (古黟黑茶, Gǔ yī hēi chá) — അൻഹുയി പ്രവിശ്യയിലെ യി സിയാൻ (黟县, Yī Xiàn) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട പോസ്റ്റ്-ഫെർമെന്റഡ് ചായയാണ്. 'അൻഹുയിയിൽ നിന്നുള്ള ചായ' എന്ന അർത്ഥം വരുന്ന ആൻ ചാ (安茶, Ān Chá) എന്ന ചരിത്രപേരും ഇതിനുണ്ട്.
— 207

ഗുയിഫെയ് ഊലോങ്

ഗുയിഫെയ് ഊലോങ് (‘ഇംപീരിയൽ കോൺകുബൈനിന്റെ ഊലോങ്’) — പച്ചച്ചിറയൻ ഷാർപ്പ്ഷൂട്ടർ (*Jacobiasca formosana*) എന്ന പ്രാണിയുടെ കടിയേറ്റതിലൂടെ തേൻ-ഫല സുഗന്ധം വികസിക്കുന്ന ഒരു തായ്വാനീസ് ഊലോങ് ആണ്. ഡോങ്ഫാങ് മെയ്റെൻ (東方美人) എന്ന ചായയുടെ അതേ ‘ഷാർപ്പ്ഷൂട്ടർ ചായ’ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഇത്, ഇടത്തരം (ഉയർന്നതല്ല) സംസ്കരണവും…
— 208

Guìzhōu lǜchá

ഗുയിഷൗവിലെ ഉയർന്ന പീഠഭൂമി വളരെക്കാലം കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ മറ്റ് ചായ പ്രവിശ്യകളുടെ നിഴലിൽ തുടർന്നു, എന്നാൽ ഇവിടെ, ഈർപ്പമുള്ള മൂടൽമഞ്ഞ് നിറഞ്ഞ ചരിവുകളിൽ, ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഏറ്റവും പ്രകടമായ ശൈലികളിലൊന്ന്
— 209

ഗുയിഷൗ ലു ചു

ഗുയിഷൗ «ലു ചു» («മഞ്ഞുതുള്ളികൾ») — ഗുയിഷൗ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജൈവ ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ഇത് ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു "അതിർത്തി കടന്നുള്ള" അനുരൂപീകരണത്തിന്റെ ഉദാഹരണമാണ്: പരമ്പരാഗതമായി ഫുജിയാൻ തീരത്തെ വൈറ്റ് ടീകളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഫുഡിങ് സിയാവോ ബായ് (福鼎小白, Fúdǐng Xiǎobái) കൾട്ടിവർ, ഇവിടെ ഗ്രീൻ ടീ…
— 210

hào jí · yìn jí

കളക്ടർമാർ "യഥാർത്ഥ" വിന്റേജ് പ്യൂവറിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അവർ മിക്കവാറും എപ്പോഴും രണ്ട് യുഗങ്ങളെയാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് — *hào jí* (号级), *yìn jí* (印级) എന്നിവ.
— 211

ഹ്വാങ് ഗ്വാൻയിൻ

ഹ്വാങ് ഗ്വാൻയിൻ ("മഞ്ഞ കാരുണ്യദേവത") — പ്രശസ്തമായ രണ്ട് ഫുജിയാൻ ഇനങ്ങളുടെ മികച്ച ഗുണങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിച്ച ഒരു സങ്കര ഉലോങ് കൾട്ടിവാറാണ്: ഹ്വാങ് ജിൻ ഗുയ് (黄金桂, Huángjīn Guì) യുടെ സ്ഫോടനാത്മകമായ പുഷ്പ സുഗന്ധവും, ടിയേ ഗ്വാൻയിൻ (铁观音, Tiě Guānyīn) ന്റെ സാന്ദ്രമായ ഘടനയും.
— 212

ഹുയിഡോങ് ലുയ് ചാ

ഗ്വാങ്‌ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഹുയിജോ (惠州市) നഗരത്തിലെ ഹുയിഡോങ് കൗണ്ടിയിൽ (惠东县) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പച്ച ചായകളുടെ ഒരു കൂട്ടായ നാമമാണ് ഹുയിഡോങ് ലുയ് ചാ. "ഹുയിഡോങ് ലിയാൻഹ്വാ ഷാൻ ചാ" (惠东莲花山茶, "ഹുയിഡോങിലെ താമരപ്പൂക്കളുടെ പർവതചായ") എന്ന ആശയത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റി രൂപപ്പെടുന്ന ഒരു താരതമ്യേന പുതിയ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡാണിത്.
— 213

ഹുയ്‌ലോങ് ലുയ് ച

ഹുയ്‌ലോങ് ലുയ് ച (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന പർവത ഗ്രീൻ ടീ, പ്രവിശ്യയിലെ മികച്ച പത്ത് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്ന്. ഡെഹോങിലെ മൂടൽമഞ്ഞു നിറഞ്ഞ പർവതങ്ങളിൽ 1500–1800 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ ജനിച്ച ഈ ചായ, യുനാൻ വലിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അപൂർവമായ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്, ഇത് "മാഗുവോചാവോ"…
— 214

jiàn'ōu báichá

വടക്കൻ ഫുജിയാനിലെ (*mǐn běi* 闽北) വെള്ള ചായയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമാണ് ജിയാൻഔ (*jiàn'ōu* 建瓯).
— 215

ജിയെതാൻ ഹെയ് ചാ

പോസ്റ്റ്-ഫെർമെന്റഡ് രൂപത്തിലുള്ള പ്രശസ്ത ജിയെതാൻ ചായയാണ് ജിയെതാൻ ഹെയ് ചാ. ചരിത്രപരമായി, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗ്രീൻ ടീ എന്ന നിലയിലാണ് ജിയെതാൻ ചായ (碣滩茶) പ്രധാനമായും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്.
— 216

ജിൻഡിംഗ് ല്യൂച

ഹൈനാൻ ദ്വീപിൽ (海南, Hǎinán) നിന്നുള്ള, ഉഷ്ണമേഖലാ വനാന്തരീക്ഷത്തിൽ വളരുന്നതും ചട്ടിയിൽ വറുത്തുണക്കുന്നതുമായ ഒരു ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ജിൻഡിംഗ് ല്യൂച (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá). ഹൈനാന്റെ ഏറ്റവും ഉയരമുള്ള കൊടുമുടിയായ (1867 മീ.) പരിശുദ്ധമായ വുചിഷാൻ (五指山, Wǔzhǐ Shān) പർവതത്തിന്റെ തെക്കൻ ചരിവുകളിൽ ഇത്…
— 217

ജിങ്'ആൻ ബൈച

ജിങ്'ആൻ ബൈച, ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിലെ ജിങ്'ആൻ കൗണ്ടിയിൽ (靖安县, Jìng'ān Xiàn) വളരുന്ന, വെളുത്ത (ആൽബിനോ) കൾട്ടിവറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിശിഷ്ട ഹരിത ചായയാണ്. "വൈറ്റ് ടീ" (白茶) എന്ന പേരുണ്ടെങ്കിലും, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ കാര്യത്തിൽ ജിങ്'ആൻ ബൈച ഒരു ഫെർമെന്റേഷൻ ചെയ്യാത്ത ഹരിത ചായയാണ് – പേരിലെ "വെളുപ്പ്" സൂചിപ്പിക്കുന്നത്…
— 218

ജിൻഗാങ് ബി ല്യൂ

ജിൻഗാങ് ബി ല്യൂ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — ഹെനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഷാങ്‌ചെങ് കൗണ്ടിയിൽ, ദാബെയ്ഷാൻ മലനിരയിലെ പ്രധാന കൊടുമുടിയായ ജിൻഗാങ്‌തായ്‌ കൊടുമുടിയുടെ ചരിവുകളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന, സംയോജിത (烘炒型, hōngchǎo xíng) സംസ്കരണ രീതിയിലുള്ള ഉയർന്ന പർവ്വത ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ.
— 219

jīnhuá báichá

ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ജിൻഹുവാ (金华) ജില്ലയിൽ ഇളം ഇലകളുള്ള ("ആൽബിനോ") കൾട്ടിവാറുകളിൽ നിന്ന് കൃഷി ചെയ്ത് ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ സംസ്കരിക്കുന്ന ചായകളുടെ ഒരു കൂട്ടായ നാമമാണ് ജിൻഹുവാ ബായ്ച്ചാ.
— 220

jīnhuā liùbǎo

ഗുവാങ്സിയിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് ഡാർക്ക് ടീ ആയ *liùbǎo* (六堡) യുടെ ഒരു പ്രത്യേക, "രചയിതാവിന്റെ" പതിപ്പാണ് ജിൻ ഹുവ ലിയു ബാവോ.
— 221

ലാവോഷാൻ ല്യൂ ചാ

ചൈനയിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഏറ്റവും വടക്കേ അറ്റത്തുള്ളതാണ് ലാവോഷാൻ ല്യൂ ചാ. പുണ്യ ദാവോയിസ്റ്റ് പർവതമായ ലാവോഷാന്റെ ഗ്രാനൈറ്റ് പാറകളും മഞ്ഞക്കടലിലെ ഉപ്പുകാറ്റും സംഗമിക്കുന്നിടത്ത് ജന്മമെടുത്ത ഈ ചായ, 1950-കളിൽ ആരംഭിച്ച “നാൻ ചാ ബെയ് യിൻ” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “തെക്കൻ ചായയെ വടക്കോട്ടു പറിച്ചുനടൽ” എന്ന…
— 222

ലിംഗ്യുൻ ലൂയി ചാ

ഗ്വാങ്സി ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ (广西壮族自治区) ബായ്സെ നഗരത്തിലെ (百色市, Bǎisè Shì) ലിംഗ്യുൻ കൗണ്ടിയിൽ (凌云县, Língyún Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ലിംഗ്യുൻ ലൂയി ചാ (凌云绿茶, Língyún lǜchá). 1965-ൽ ചൈനീസ് കൃഷി മന്ത്രാലയം അംഗീകരിച്ച ആദ്യ 21 ദേശീയ തേയില കൾട്ടിവാറുകളിൽ ഒന്നായ, **ലിംഗ്യുൻ ബായ്ഹാവോ ഷോങ് (凌云白毫种, Língyún Báiháo…
— 223

ലിയു ആൻ ഹേയ് ചാ

"ലിയു ആൻ ഹേയ് ചാ" എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നത്, ആൻഹ്വെ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള അത്ര പ്രചാരത്തിലില്ലാത്തതും എന്നാൽ ചരിത്രപരമായി വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളതുമായ ഒരു ഇരുണ്ട ചായ പാരമ്പര്യമാണ്. പ്രശസ്തമായ ഗ്രീൻ ടീ ആയ ലിയു ആൻ ഗുവാപിയാനിൽ (六安瓜片) നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ആൻഹ്വെ ഇരുണ്ട ചായ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി-സാങ്കേതിക ലോകത്താണ്…
— 224

ലിയുലോങ് ലൂച

ലിയുലോങ് ലൂച (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “ആറു ഡ്രാഗണുകളുടെ ഗ്രീൻ ടീ” — ഗുവാങ്സി ഷ്വാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ ഹെച്ചി നഗരത്തിലെ (河池市, Héchí Shì) നാൻഡാൻ കൗണ്ടിയിൽ (南丹县, Nándān Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീയാണ്.
— 225

ലി ചി ഹോങ് ചാ

ലി ചി ഹോങ് ചാ (荔枝红茶, lìzhī hóngchá) — ലിച്ചിയുടെ സുഗന്ധം ചേർത്ത ഒരു ചുവപ്പ് ചായയാണ്, തെക്കൻ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴയ ഫ്രൂട്ട് ചായകളിൽ ഒന്ന്. 1950-കളിൽ ഗ്വാങ്ഡോങ് ചുവപ്പ് ചായ-ഗോങ്ഫുവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പ്രകൃതിദത്ത ലിച്ചി പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് സൃഷ്ടിച്ചത്.
— 226

lǜchá zàoxíng

ഗ്രീൻ ടീയുടെ ആകൃതി ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗമല്ല, മറിച്ച് വർഗ്ഗീകരണത്തിൻ്റെ ഒരു സമഗ്ര അക്ഷമാണ്: ചുരുട്ടലിൻ്റെയും (*róu niǎn* 揉捻) രൂപപ്പെടുത്തലിൻ്റെയും (*zuò xíng* 做形) ഫലം, അത് എല്ലാ പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളില
— 227

ലൂഷാൻ യുൻ വൂ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും പ്രശസ്തവുമായ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ് ലൂഷാൻ യുൻ വൂ (庐山云雾, Lúshān yún wù); ‘ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ പത്ത് ചായകളുടെ’ (中国十大名茶) സ്ഥാനിക പട്ടികയിൽ ഇത് ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. ‘ലൂഷാൻ പർവതത്തിന്റെ മേഘമൂടിക്കിടക്കുന്ന മൂടൽമഞ്ഞ്’ എന്നതാണ് ഈ ചായയുടെ പേരിന്റെ സാരം;
— 228

മെയ്താൻ ച്വിയ് യാ

മെയ്താൻ ച്വിയ് യാ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ഗുയിഷോ (Guìzhōu) പ്രവിശ്യയിലെ മെയ്താൻ (Méitán) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരന്ന ഗ്രീൻ ടീയാണ്, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ "പുതിയ" ചായ ബ്രാൻഡുകളിലൊന്ന്. 1940‑ൽ ഒരു സർക്കാർ പരീക്ഷണശാലയിൽ രൂപം കൊടുത്ത ഈ ചായ ആദ്യം "മെയ്താൻ ലുങ്ജിങ്" (湄潭龙井) എന്നാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്.
— 229

മോലി ഫെങ് യാൻ

മോലി ഫെങ് യാൻ — കൈകൊണ്ട് രൂപപ്പെടുത്തിയ ഒരു കലാപരമായ മുല്ലപ്പൂ ചായയാണ്. ഇതിന്റെ ഓരോ ഇലയും ഐതിഹാസികമായ ഫീനിക്സ് പക്ഷിയുടെ കണ്ണിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന മനോഹരമായ, നീളമേറിയ ആകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
— 230

മോലി പിയാവോ സ്വേ

മോലി പിയാവോ സ്വേ — സിചുവാൻ ജാസ്മിൻ ചായകളുടെ ശൈലിയുടെ മുഖമുദ്ര, പേരിൽ തന്നെ കാവ്യം കുടികൊള്ളുന്ന ഒരു ചായ: «പറക്കുന്ന മഞ്ഞ്» — ഇരുണ്ട പച്ച ചായയിലകൾക്കിടയിലൂടെ പറന്നുയരുന്ന വെളുത്ത മുല്ലപ്പൂ ഇതളുകൾ, മരതകക്കുളത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ പൊഴിയുന്ന ആദ്യത്തെ ഹിമവർഷം പോലെ.
— 231

മോട്ടോ ഹോങ് ചാ

മോട്ടോ ഹോങ് ചാ (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) — ടിബറ്റ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ തെക്കുകിഴക്കായി, യാർലുങ്-ത്സാങ്പോ വലിയ ഗിരികന്ദരത്തിന്റെ ആഴത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മോട്ടോ കൗണ്ടിയിൽ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായ.
— 232

ന്യൂവാ യിൻ ഫെങ്

ന്യൂവാ യിൻ ഫെങ് (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “ന്യൂവാ പർവ്വതത്തിന്റെ വെള്ളി ശിഖരം” — ഷാൻസി പ്രവിശ്യയിലെ (陕西省, Shǎnxī Shěng) ആൻകാങ് നഗരത്തിലെ (安康市, Ānkāng Shì) പിങ് ലി ജില്ലയിൽ (平利县, Pínglì Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 233

Pǔ'ān gǔshù lǜ

ഗുയിഷൗവിന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മൂലയിൽ നിന്നുള്ള, ചൈനയിലെ മറ്റേതൊരു ചായയേക്കാളും മുമ്പേ വിപണിയിലെത്തുന്നതും പഴയ ചായമരങ്ങളുടെ സവിശേഷ ജീൻ ശേഖരത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നതുമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ — *Pǔ'ān gǔshù lǜ* (普安古树绿)
— 234

പുബു മാവോ ഫെങ്

പുബു മാവോ ഫെങ് (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — "വെള്ളച്ചാട്ടത്തിനരികിലെ മൃദുരോമ ശിഖരം" — ഗുയിഷൗ പ്രവിശ്യയിലെ അൻഷുൻ (安顺市, Ānshùn Shì) നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ വെള്ളച്ചാട്ടവും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വെള്ളച്ചാട്ടങ്ങളിൽ ഒന്നുമായ **ഹുവാങ് ഗുവോ ഷൂ വെള്ളച്ചാട്ടത്തിന്** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) (ഉയരം —…
— 235

ചിയാന്ദാവോ യൂ യെ

ചിയാന്ദാവോ യൂ യെ (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) — ചൈനയിലെ ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ, എന്നാൽ ഇതിനകം അംഗീകാരം നേടിയ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. പ്രശസ്തമായ ആയിരം ദ്വീപുകളുടെ തടാകത്തിൻ്റെ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) തീരത്താണ് ഇതിൻ്റെ ജനനം.
— 236

ക്വിമെൻ ഹോങ്ചാ

ചൈനയിലെ പത്ത് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ (中國十大名茶) ഒന്നും, ഈ ഉന്നത പട്ടികയിലെ ഏക ചുവന്ന ചായയുമാണ് ക്വിമെൻ ഹോങ്ചാ. ഇന്ത്യൻ ഡാർജിലിംഗിനും സിലോൺ യുവയ്ക്കുമൊപ്പം "ലോകത്തിലെ മൂന്ന് ഉയർന്ന സുഗന്ധ ചുവന്ന ചായകളിൽ" (世界三大高香紅茶) ഇതും ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 237

ചീമെൻ ജിൻഷെൻ

ചീമെൻ ജിൻഷെൻ, പടിഞ്ഞാറൻ നാടുകളിൽ കീമൻ (Keemun) എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രശസ്തമായ ചീമെൻ ഹോങ്‌ചാ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) യുടെ ഉന്നതനിലവാരമുള്ള ഒരു ഇനമാണ്. ചീമെൻ ചുവന്ന ചായയുടെ "പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു: ബഹുഘട്ടങ്ങളുള്ള സങ്കീർണമായ തരംതിരിക്കലും സമ്മിശ്രണവും…
— 238

Shuāngjǐng lǜ

വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ജിയാങ്സിയിലെ സ്യൂഷ്വൂയി കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുരുണ്ട, മൃദുരോമമുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, ഇതിന്റെ പേര് ഷ്വാങ്ജിങ് ഗ്രാമവുമായും സോങ് രാജവംശത്തിലെ സാഹിത്യകാരനായ ഹ്വാങ് തിങ്ജിയാനുമായും എന്നെന്നേക്ക
— 239

സോങ്സി ബായ് ചാ

വടക്കൻ ഫുജിയാനിലെ സോങ്സി കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് ടീകളാണ് സോങ്സി ബായ് ചാ. പ്രൊഫഷണൽ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഈ മേഖല പലപ്പോഴും പ്രാദേശിക അസംസ്കൃത വസ്തുവായ **ജിയൂലോങ് ദാ ബായ് (九龙大白, Jiǔlóng Dàbái)** വഴി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു: വലിയ ഇലകളുള്ള ഒരു കൾട്ടിവർ, ഇതിൽ നിന്ന് അയഞ്ഞതും അമർത്തിയതുമായ വൈറ്റ് ടീകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇടതൂർന്ന…
— 240

തായ്ഹൂ ചുയി ഝൂ

തായ്ഹൂ ചുയി ഝൂ — വൂഷിയിൽ നിന്നുള്ള, 1980-കളുടെ അവസാനത്തിൽ തായ്ഹൂ തടാകത്തിന്റെ തീരത്ത് പിറന്ന, ആകർഷകമായ ഒരു പച്ച ചായ. ഇതിന്റെ മുഖമുദ്ര — മുളയില പോലെ തോന്നിക്കുന്ന, പരന്ന, ചെറുതായി വളഞ്ഞ ചായയില; സുതാര്യമായ ഗ്ലാസിൽ വെള്ളമൊഴിച്ചാൽ, അത് വിടരുകയും, നിവർന്നു നിൽക്കുകയും, കപ്പിനെ ഒരു മിനിയേച്ചർ മുളങ്കാടാക്കി മാറ്റുകയും…
— 241

താച്വാൻ യൂൺ വൂ

താച്വാൻ യൂൺ വൂ — ചൈനയുടെ ആൻഹുയി പ്രവിശ്യയുടെ തെക്കൻ ഭാഗത്തു നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപരമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. "ഗാവോഫെങ് യൂൺ വൂ" (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — "ഉയർന്ന കൊടുമുടിയുടെ മേഘമൂടിയ മൂടൽമഞ്ഞ്") എന്ന പേരിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.
— 242

ടോങ്ബായ് യൂ യേ

ടോങ്ബായ് യൂ യേ (桐柏玉叶, Tóngbǎi yù yè) — ഹെനാന് (河南, Hénán) പ്രവിശ്യയിലെ ടോങ്ബായ് (桐柏, Tóngbǎi) ചായ ജില്ലയുടെ മുഖമുദ്രയായ, പരന്ന (扁形) രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഗ്രീന് ടീ. ഇത് സാങ്കേതികമായും രുചിസൗന്ദര്യപരമായും സി ഹു ലോങ് ജിങുമായി (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) സാദൃശ്യം പുലര്‍ത്തുന്നു.
— 243

സി ഹു ലോങ്ജിങ്ങ്

സി ഹു ലോങ്ജിങ്ങ് (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — ‘ചൈനയിലെ പ്രസിദ്ധമായ പത്തു ചായകളുടെ’ (中国十大名茶) പട്ടികയിൽ ഒന്നാമതു നിൽക്കുന്ന, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് പച്ചില ചായകളിൽ ഒന്നാണ്. ‘നാലു പൂർണ്ണതകൾ’ — ഇലയുടെ പച്ചനിറം (色绿), സുഗന്ധത്തിന്റെ പൂർണ്ണത (香郁), രുചിയുടെ മൃദുത്വം (味醇), രൂപത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം (形美) — എന്നിവയോടുകൂടിയ ഈ പരന്ന ഇല…
— 244

Xīnhuì chénpí

ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ സിൻഹുയി കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ഏജ്ഡ് പീൽ — കർശനമായ അർത്ഥത്തിൽ ചായയല്ല, മറിച്ച് ചൈനീസ് ചായയുടെ ഒരു പ്രധാന പങ്കാളിയാണ്: *gānpǔ chá* (柑普茶) യുടെ അടിസ്ഥാനവും, കാലക്രമേണ മൃദു
— 245

ഇൻ സീ ലൂ ചാ

ഇൻ സീ ലൂ ചാ — 'വെള്ളിനൂൽ ഗ്രീൻ ടീ' — ഇത് കർശനമായി ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി ബന്ധിപ്പിച്ച ഒരു ഇനമല്ല, മറിച്ച് പ്രാഥമികമായി അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ രൂപവും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കാഴ്ചാസ്വഭാവവും അനുസരിച്ചു നിർവചിക്കപ്പെടുന്ന ഉന്നതനിലവാരമുള്ള ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഒരു തരമാണ്: നേർത്ത, നീണ്ട, വെള്ളിനിറത്തിലുള്ള മൃദുരോമങ്ങളാൽ ആവൃതമായ,…
— 246

യോങ്തായ് ലൂചാ

ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ യോങ്തായ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീയാണ് യോങ്തായ് ലൂചാ. ഇതിന് സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക പദവി (国家农产品地理标志) ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതിന്റെ മാതൃകാപരമായ ഗുണങ്ങൾ "ഉയർന്ന സുഗന്ധം, ശുദ്ധമായ രുചി, തെളിഞ്ഞ കഷായം, നനുത്ത നിറം" (香高、味醇、汤清、色润) എന്നിങ്ങനെ സംക്ഷിപ്തമായി വിവരിക്കപ്പെടുന്നു.
— 247

yuǎn'ān lùyuàn

യുവാൻആൻ ലുയുവാൻ (远安鹿苑, *yuǎn'ān lùyuàn*) — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ യുവാൻആൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെറിയ ഇല മഞ്ഞ ചായ (黄小茶, *huáng xiǎo chá*) ആണ്, "环子脚" (*huán zǐ jiǎo*) എന്ന പ്രത്യേക ഇലയുടെ ആകൃതിയിലും "鱼子
— 248

യുഎക്സി ചുയ് ലാൻ

യുഎക്സി ചുയ് ലാൻ (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "യുഎക്സിയിൽ നിന്നുള്ള മരതക ഓർക്കിഡ്") — അമിനോ ആസിഡുകളുടെ റെക്കോർഡ് ഉയർന്ന അളവ് (≥6.3%) ഉം പോളിഫിനോളുകളുടെ റെക്കോർഡ് കുറഞ്ഞ അളവ് (≤19.5%) ഉം ഉള്ള ഒരു ആൻഹുയി ഗ്രീൻ ടീ ആണ് — ഈ അനുപാതം അസാധാരണമായ മധുരവും മൃദുത്വവും നൽകുന്നു, ഇത് ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ മറ്റൊന്നില്ലാത്തതാണ്.
— 249

യൂൻകെങ് ല്യൂച

ഏകദേശം 700,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് രൂപപ്പെട്ട, ചൈനയിലെ ഏക ശാസ്ത്രീയമായി സ്ഥിരീകരിച്ച ഉൽക്കാഗർത്തമായ ബൈഷാ ഗർത്തത്തിന് (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ഉള്ളിലും പരിസരങ്ങളിലും കൃഷി ചെയ്യുന്ന, ലോകത്തിലെ ഏക ഉൽക്കാഗർത്തത്തിൽ വളരുന്ന ഗ്രീൻ ടീ ആണ് യൂൻകെങ് ല്യൂച.
— 250

യുന്ലോങ് ലുച

യുന്ലോങ് ലുച — യുന്നാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ദാലി-ബായ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ യുന്ലോങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉയരപ്രദേശ ഗ്രീൻ ടീ. 1800–2600 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ഉയരം കൂടിയ തോട്ടങ്ങളിൽ ഒന്നായ — യുന്നാൻ വൻഇല ചായമരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
— 251

യുൻവു ഗോങ് ചാ

ഗുയിഷൗ പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയ ചരിത്രപരമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണ് യുൻവു ഗോങ് ചാ. കൽത്തൂണിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള, രാജകീയ സമർപ്പണ പദവി സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള പ്രവിശ്യയിലെ ഏക ചായയാണിത്. യുൻവു പർവതത്തിന്റെ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ, മിയോലിങ് മലനിരകളുടെ പ്രധാന കൊടുമുടിയിൽ, നിയോ വാങ് (鸟王种) എന്ന പ്രാദേശിക ഇനത്തിൽ നിന്നാണ്…
— 252

ഷെങ്‌ഷായ് ചാ

തെക്കൻ സോങ് (南宋, Nán Sòng) കാലഘട്ടത്തിൽ ചരിത്രകാരനും വിജ്ഞാനകോശകാരനുമായ ഷെങ് ചിയാവോ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) തന്റെ "ചായ ശേഖരണ ഗീതം" (采茶行, Cǎichá-xíng) എന്ന കവിതയിൽ ഷെങ്‌ഷായ് ചായയെ പ്രശസ്തമായ വുയി പർവത ചായയോട് തുല്യതപ്പെടുത്തി, ഇവയെ "കാഴ്ചവസ്തുക്കളുടെ രണ്ട് രത്നങ്ങൾ" എന്ന് വിളിച്ചു.
— 253

ചൂജി മാ ജിയാൻ ചാ

മാ ജിയാൻ ചാ — പ്രായത്തിൽ ഇളയതും എന്നാൽ വളരെയധികം സാധ്യതകളുള്ളതുമായ ഒരു പച്ച ചായയാണ്. ഇത് ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ചൂജി (诸暨市) ജില്ലയിലെ മാജിയാൻ (马剑镇) പട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. 1990-കളിൽ പ്രാദേശിക ചായ വിദഗ്ധർ സൃഷ്ടിച്ച ഈ ചായ, വാളിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റം പോലെ നേരായ മുകുളങ്ങൾ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം, ഗ്ലാസ് കപ്പിന്റെ അടിയിൽ…
— 254

ഷൂഷി മാവോജിയാൻ

ഷൂഷി മാവോജിയാൻ (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ (湖北省, Húběi Shěng) ഷൂഷി കൗണ്ടിയിൽ (竹溪县, Zhúxī Xiàn) നിന്നുള്ള, ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ജൈവ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ചിൻബാ-ഷാൻചൂ (秦巴山区) എന്ന പർവതപ്രദേശത്തിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്താണ് ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് — ചിൻലിംഗ്, ദബാഷാൻ പർവതനിരകളുടെ സംഗമസ്ഥലം, ഹുബെയ്, ഷാൻഷി, ചോങ്ചിംഗ് എന്നീ മൂന്നു…
— 255

സിജിൻ ഹോങ് ചാ

‘സിജിൻ കൗണ്ടി ക്രോണിക്കിൾ’ (《紫金縣志》) അനുസരിച്ച്, ഈ മേഖലയിലെ ചായകൃഷിക്ക് ഏകദേശം 700 വർഷത്തെ പഴക്കമുണ്ട്—മിങ് (明, പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടു മുതൽ) കാലഘട്ടം മുതലേ ഇവിടെ ചായ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു. മിങ്-ചിങ് (明清) കാലഘട്ടത്തിൽ, സിജിൻ ചായ ഹെയുവാങ്, ലിയാൻപിങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ‘ഡോങ്‌ജിയാങിലെ മൂന്നു പ്രശസ്ത ചായകളിൽ’ (東江三大名茶) ഒന്നായിരുന്നു.
— 256

സിയാങ് ഹേയ് ച

ഷാൻസി പ്രവിശ്യയുടെ തെക്കുഭാഗത്തുള്ള സിയാങ് ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഇരുണ്ട ചായയാണ് സിയാങ് ഹേയ് ച (紫阳黑茶, Zǐyáng hēichá). പുരാതന ചിൻബ പർവതനിരകളിലെ സെലീനിയം സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിൽ വളർന്നതാണിത്. ‘സ്വർണ്ണപ്പൂക്കളുടെ വികാസം’ എന്ന അതുല്യമായ ഫു-ഷുവാൻ പ്രക്രിയയുടെയും, അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ സ്വാഭാവികമായുള്ള ഉയർന്ന സെലീനിയം അംശത്തിന്റെയും…
— 257

സുൻയി ഹോങ് ചാ

1940-കളിലെ ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ "മേയ് ഹോങി"ന്റെ (湄红) അടിത്തറയിൽ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കപ്പെട്ട, ഗ്വിഷൗ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആധുനിക ഗോങ് ഫൂ ചുവപ്പ് ചായയാണ് സുൻയി ഹോങ് ചാ. "മൂന്ന് പച്ച — ഒരു ചുവപ്പ്" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായ പ്രവിശ്യയുടെ നാല് മുൻനിര ബ്രാൻഡുകളിൽ ഒന്നായി ഇത് മാറി.
— 258

7542 qīng bǐng

മെങ്ഹായ് ചായ ഫാക്ടറി (勐海茶厂, ഇപ്പോൾ 大益 *Dàyì* ബ്രാൻഡ്) പുറത്തിറക്കുന്ന, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ 唛号 (*màihào*, റെസിപ്പി കോഡ്) ഉള്ള അമർത്തിയെടുത്ത ഷെങ് പ്യൂവർ ആണ് 7542.
— 259

7581

7581 എന്നത് കുൻമിങ് ചായ ഫാക്ടറിയിലെ ചോങ്ച (中茶) കോർപ്പറേഷൻ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ഐതിഹാസിക *shú zhuān* (熟砖) ആണ്, *wò duī* സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പിറവിക്കു ശേഷം ചരിത്രത്തിൽ ഇടം നേടിയ ആദ്യകാല മാനകീകൃത പാചകക്കുറി
— 260

ഐ ചിയാവോ ഉലോങ്

ചൈനയിലെ ഫ്യൂജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ ഉലോങ് ചായ ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ് ഐ ചിയാവോ ഉലോങ്. ഇതിന്റെ പേര് "കുള്ളൻ" എന്നത് ചായ കുറ്റിച്ചെടിയുടെ ഒതുക്കമുള്ള സ്വഭാവത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. വൂയിഷാൻ പാറക്കെട്ടുകൾക്കിടയിലും ജിയാൻ‌ഔ ജില്ലയിലെ ചരിത്ര ഉദ്യാനങ്ങളിലും വളരുന്ന ഈ ചായ ആഗോള ചായ സംസ്‌കാരത്തിൽ ഒരു സവിശേഷ സ്‌ഥാനം…
— 261

അലിഷാൻ ഊലോംഗ്

അലിഷാൻ ഊലോംഗ് — തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ ഉന്നതോന്നത പ്രദേശത്തെ ഊലോംഗുകളിൽ ഒന്നാണ്, ചിയായി കൗണ്ടിയിലെ അലിഷാൻ മലനിരകളുടെ തനതു മുഖമുദ്ര. തണുത്ത കാലാവസ്ഥ, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള മൂടൽമഞ്ഞ്, രാത്രിയും പകലും തമ്മിലുള്ള വലിയ താപനിലാവ്യതിയാനം എന്നിവ ചേർന്ന്, സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പസുഗന്ധവും, ലാളിത്യം നിറഞ്ഞ മധുരവും,…
— 262

ബായ് ലിൻ ഗോങ്ഫു

ഫുജിയാനിലെ മൂന്ന് വലിയ ഗോങ്ഫു ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ബായ് ലിൻ ഗോങ്ഫു (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) — താന്യാങ് ഗോങ്ഫു (坦洋工夫), ഝെങ്ഹെ ഗോങ്ഫു (政和工夫) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. ഐതിഹാസികമായ ബായ് ഹാവോ യിൻ ഝെൻ (白毫银针) എന്ന വെളുത്ത ചായയുടെ നാട്ടിൽ, അതേ ഫുഡിങ് ഡാ ബായ് ചാ (福鼎大白茶) കൾട്ടിവാറിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ച ഈ ചുവന്ന ചായ, ഫുഡിങ്ങിന്റെ…
— 263

ബൈച ലോങ്ഷു

ബൈച ലോങ്ഷു (白茶龙珠, báichá lóngzhū) – കൈകൊണ്ട് ഇറുകിയ ഗോളാകൃതിയിൽ ചുരുട്ടിയെടുത്ത ഒരു വെളുത്ത ചായയാണ്. പുരാതനമായ അമർത്തിയ ചായയുടെ (团茶, tuánchá) പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു ആധുനിക പുനർവ്യാഖ്യാനമാണ് ഈ രൂപം, വെളുത്ത ചായയുടെ മൃദുവായ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയതാണിത്.
— 264

ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ

ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ ചൈനയിലെ വെളുത്ത ചായകളുടെ പരമോന്നത തലമാണ്. വസന്തകാലത്തു വിരിയാത്ത മുകുളങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇതു നിർമിക്കുന്നത്. ഈ മുകുളങ്ങൾ വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള നേരിയ രോമങ്ങളാൽ ഇടതൂർന്നു കിടക്കുന്നു.
— 265

báilán huā chá

വെള്ള മഗ്നോളിയയുടെ (*Michelia* × *alba*, ചൈനീസ്: 白兰 *báilán*) സാന്ദ്രമായ പുഷ്പ സുഗന്ധം നിറഞ്ഞ ഒരു സുഗന്ധവൽക്കരിച്ച ഗ്രീൻ ടീ.
— 266

ബൈമ ജുൺ ഹോങ്

20-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഈ പ്രദേശം ഉയർച്ച-താഴ്ചകളുടെ ഓളങ്ങൾ അനുഭവിച്ചു: 1960-കളിൽ കയറ്റുമതിക്കായി ദ്വീപിൽ ചുവന്ന ചായ ഉൽ‌പ്പാദന കേന്ദ്രങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു, ഹൈനാൻ ചുവന്ന പൊടിച്ച ചായ (红碎茶) ഡസൻ കണക്കിന് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു.
— 267

ബൈഷ ഹോങ് ച

1950-കളുടെ അവസാനം വ്യാവസായിക ചായകൃഷി ആരംഭിച്ചു: 1958 ൽ ബൈഷ സ്റ്റേറ്റ് ഫാം സ്ഥാപിതമായി, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ചായത്തോട്ടങ്ങളുടെ ആസൂത്രിത വികസനം ആരംഭിച്ചു. തുടക്കത്തിൽ തദ്ദേശീയവും യുനാനിലെയും വലിയ ഇല ഇനങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച ഫാം, പ്രധാനമായും കയറ്റുമതിക്കായി റെഡ് ടീ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു.
— 268

ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ

ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ (巴南银针, Bānán yín zhēn) — ചോംഗ്‌ചിംഗ് മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിലെ ബാനാൻ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂചി രൂപത്തിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, ഈ മഹാനഗരത്തിന്റെ ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ മുഖമുദ്ര. 800–1200 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബൈഷിയാങ് ഷാൻ ("വെള്ള ആന," 白象山) പർവതത്തിലും, മിങ്‌യുവേ ഷാൻ (明月山) പർവതനിരയുടെ…
— 269

ബാൻലാൻ ഹോങ് ചാ

ബാൻലാൻ ഹോങ് ചാ — ഹൈനാൻ ചുവന്ന ചായയുടെ അടിസ്ഥാനം, “കിഴക്കൻ വാനില” (东方香草) എന്നറിയപ്പെടുന്ന, മധുര-പുൽത്തൈല സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ സസ്യമായ പാൻഡാൻ (斑兰, bānlán) ഇലകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന, സുഗന്ധമുള്ള ചുവന്ന ചായ (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ആണ്‌.
— 270

ഡാഫു ലോങ്ജിംഗ്

ഡാഫു ലോങ്ജിംഗ് (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) പ്രശസ്തമായ സിഹു (西湖) മേഖലയ്ക്ക് പുറത്ത് ലോങ്ജിംഗ് ശൈലിയിലുള്ള ഏറ്റവും വലിയ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡാണ്, ഷെജിയാങ് (浙江) പ്രവിശ്യയിലെ സിൻചാങ് (新昌) കൗണ്ടിയിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു.
— 271

dàidài huā chá

ഡൈഡൈ എന്ന കയ്പ്പുള്ള ഓറഞ്ചിന്റെ വെളുത്ത പൂക്കളുടെ സുഗന്ധം പച്ച ചായയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധിത ചായ.
— 272

ഡിങ് ഗു ഡാ ഫാൻ

ഡിങ് ഗു ഡാ ഫാൻ — ഐതിഹാസികമായ Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方) എന്ന ചായയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡാണ്, 'ചൈനയിലെ എല്ലാ പരന്ന പച്ച ചായകളുടെയും ആദിപിതാവ്' (扁形茶鼻祖) ആയി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടത്. മിങ് രാജവംശ കാലത്ത് ബുദ്ധസന്യാസി ഡാ ഫാൻ, ലാവോഷുലിങ് പർവതനിരകളിൽ സൃഷ്ടിച്ച ഈ ചായ, ലോകപ്രശസ്തമായ Lóng Jǐng (龙井)-ന്റെ ആവിർഭാവത്തിന് വഴിയൊരുക്കി,…
— 273

ഏമെയ് ചൂയെചിങ്

ഏമെയ് ചൂയെചിങ് (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — ചൈനയിലെ നാല് വലിയ ബുദ്ധ മത പർവതങ്ങളിൽ ഒന്നും യുനെസ്കോ ലോക പൈതൃക കേന്ദ്രവുമായ വിശുദ്ധ ഏമെയ്ഷാൻ (峨眉山) ചരിവുകളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന പ്രശസ്തമായ സിചുവാൻ ഗ്രീൻ ടീ ആണിത്.
— 274

ഗോങ്ടിങ് പുഎർ

ഗോങ്ടിങ് പുഎർ (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "രാജകീയ പു എർ" — **ഏറ്റവും ഉയർന്ന തരം** റിലാക്സ്ഡ് ഷു പു എറിന്റെ (熟普洱散茶) പോസ്റ്റ്ഫെർമെന്റഡ് യുനാൻ ചായകളുടെ വർഗ്ഗീകരണ സമ്പ്രദായത്തിൽ. മെങ്ഹായ് ചായ സഖ്യത്തിന്റെ **T/MHC 003-2020** "മെങ്ഹായ് ചാ പുഎർചാ" മാനദണ്ഡപ്രകാരം, റിലാക്സ്ഡ് ഷു പു എർ **13 തരങ്ങളായി** തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: 宫廷…
— 275

ഗ്വാങ്‌സി ഷ്വേ യാ

ഗ്വാങ്‌സി ഷ്വേ യാ — പരമ്പരാഗതമായി വെള്ള ചായ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്ന ഫുഡിങ് ഡാ ബായ് ഹാവോ (福鼎大白毫) കൾട്ടിവാറിന്റെ മൃദുവായ അസംസ്കൃത വസ്തു, ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള ഫിക്സേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഗ്രീൻ ടീ പ്രോസസിങ്ങിന് വിധേയമാക്കിയതിലൂടെ, രണ്ടു പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സംഗമത്തിൽ നിർമിച്ച ഒരു ആധുനിക രചയിതാവിന്റെ ഗ്രീൻ…
— 276

ഗുയിഡിങ് സ്വേ യാ

ഗുയിഡിങ് സ്വേ യാ (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — ഗുയിഷോ (Guìzhōu) പ്രവിശ്യയിലെ ഗുയിഡിങ് കൗണ്ടിയിൽ (贵定县, Guìdìng Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ സർപ്പിളാകൃതിയിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, പ്രശസ്തമായ “ഗുയിഡിങ് യൂൻ വു ഗോങ് ചാ” (贵定云雾贡茶, “ഗുയിഡിങിന്റെ മേഘാവൃതമായ കപ്പിത്തേയില”) യുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വിഭാഗം.
— 277

ഹൈമ ഗോങ് ചാ

കിഴക്കൻ ചൈനീസ് മഞ്ഞ ചായകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മൂന്ന് തവണ ചുരുട്ടലും 'മെൻഹ്വാങ് പേപ്പർ റാപ്പിങ്' എന്നതിനു പകരം ദീർഘമായ 'വോച്ജു' (渥堆, ഈർപ്പം നിറഞ്ഞ കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കൽ) എന്നിവയാണ് ഹൈമ ഗോങ് ചായുടെ പ്രത്യേകത. പൂർണ ചക്രം — 30 മണിക്കൂറിലധികം കൈകൊണ്ടുള്ള പണി.
— 278

ഹേഷാൻ ഹോങ്ച

"ഹേഷാൻ ജില്ല രൂപീകരിക്കുന്നതിനു മുമ്പേ, ഹേഷാൻ ചായ ഉണ്ടായിരുന്നു" (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ഈ പഴഞ്ചൊല്ല്, സോങ് രാജവംശകാലം (宋, 960–1279) മുതലുള്ള ഹേഷാൻ ചായ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ആഴം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ (廣東省) ജിയാങ്മെൻ മുൻസിപ്പാലിറ്റിയിലെ (江門市) ഹേഷാൻ നഗരത്തിൽ (鶴山市) നിന്നുള്ള ഒരു റെഡ് ടീ ആണ് ഹേഷാൻ ഹോങ്ച.
— 279

ഹോംഗ്ബാവോഷി ചാ

ഹോംഗ്ബാവോഷി ചാ (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ചുവന്ന മാണിക്യം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ ചായ, ഗ്വെയ്ഷോ പ്രവശ്യയിലെ (贵州省, Guìzhōu Shěng) സുന്യി നഗരത്തിലെ (遵义市, Zūnyì Shì) ഫെംഗാങ് കൗണ്ടിയിൽ (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) നിന്നുള്ള, ഗ്രാന്യുലാർ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഗ്വെയ്ഷോ ചുവന്ന ചായയാണ്.
— 280

ഹുവൈജി ഹോങ് ച

ഹുവൈജി ഹോങ് ച — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഹുവൈജി കൗണ്ടിയിൽ (怀集县, Huáijí Xiàn) നിന്നുള്ള കറുത്ത ചായകളുടെ ഒരു കൂട്ടായ നാമമാണ്. ഇതിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പ്രതിനിധി **ഷിങ്ഗാങ് ഹോങ് ച (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** ആണ് — 2018-ൽ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചികാ പദവി ലഭിച്ച, ചിയാഷുയി (洽水镇) പട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കറുത്ത ചായ.
— 281

ജീതാൻ ഹോങ് ചാ

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ യുവാൻലിങ് കൗണ്ടിയിൽ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രശസ്തമായ ജീതാൻ ചാ (碣滩茶) കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് ജീതാൻ ഹോങ് ചാ. ടാങ് രാജവംശകാലം മുതൽ ചക്രവർത്തിമാരുടെ സദസ്സിലേക്ക് സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടിരുന്ന പുരാണപ്രസിദ്ധമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് പ്രാഥമികമായും ജീതാൻ.
— 282

ജിൻഗ്വാ ഗോങ്ചാ

പുവേഴ്സിന്റെ (普洱茶, pǔ'ěr chá) കുടുംബത്തിലെ ഒരു പുരാണ പ്രതിനിധിയാണ് ജിൻഗ്വാ ഗോങ്ചാ — മത്തങ്ങയുടെ ആകൃതിയിൽ (南瓜, nánguā) അതുല്യമായ രൂപവും ചൈനീസ് ചായ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ചരിത്രാവശിഷ്ടം എന്ന പദവിയും ഉള്ളത്.
— 283

ജിൻഷാ ഗോംഗ് ച

2000 വർഷത്തിലേറെ ചരിത്രമുള്ള, ഗ്വേജൗ പ്രവിശ്യയിലെ ജിൻഷാ കൗണ്ടിയിലെ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ തോട്ടങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഒരു ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ജിൻഷാ ഗോംഗ് ച (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá). ഹാൻ രാജവംശത്തിലെ വൂ സാമ്രാട്ടിന്റെ (汉武帝, Hàn Wǔdì) ഭരണകാലവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതന ‘കപ്പം ചായ’കളിൽ (贡茶, gòngchá) ഒന്നാണിത്.
— 284

ജിൻതാൻ ക്വൂ ഷേ

ജിൻതാൻ ക്വൂ ഷേ (金坛雀舌, Jīntán què shé) — ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിലെ ചാങ്ഷോ നഗരത്തിലെ ജിൻതാൻ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. "ജിൻതാനിലെ കുരുവിനാക്ക്" എന്ന പേര് അതിന്റെ ആകൃതി കൃത്യമായി വിവരിക്കുന്നു: ചെറിയ, പരന്ന, നേർത്ത, കൂർത്ത ചായയിലകൾ, ചെറിയ പക്ഷിനാക്കുകൾ പോലെ.
— 285

ജ്യുച്യു ഹോങ് മേയ്

ജ്യുച്യു ഹോങ് മേയ്, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഇരുപത്തെട്ട് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഒരേ ഒരു ചുവപ്പ് ചായ ആണ്, ‘പച്ചപ്പിന്റെ കടലിൽ ഒരു അഗ്നിപ്പുള്ളി’ (万绿丛中一点红) എന്ന കാവ്യാത്മകമായ വിശേഷണം നേടിയതാണ്. ഏകദേശം ഇരുനൂറു വർഷത്തെ പാരമ്പര്യമുള്ള ഈ ഗോങ്ഫു-ഹോങ്ച, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ചുവപ്പ് ചായ നിർമാണ പാരമ്പര്യവും ഹാങ്ചോവിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ…
— 286

ലി ഷാൻ ഉലോങ്

ലി ഷാൻ ഉലോങ് — തായ്വാനിലെ ഏറ്റവും ഉയരത്തിലുള്ളതും അഭിമാനകരവുമായ ഉലോങുകളിൽ ഒന്നാണ്. 1600–2600 m ഉയരത്തിൽ, മധ്യ മലനിരകളിലെ “പിയർ പർവ്വത’’ (梨山, Lí Shān) ത്തിലാണ് ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. തായ്വാൻ ചായ കൃഷിയുടെ “സീലിംഗ്’’ ആണിത്: ഇതിലും ഉയരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ഡാ യു ലിങ് (大禹嶺, ~2600 m) മാത്രമാണ്.
— 287

ലീജിയാങ് ല്യു ല്വോ

ലീജിയാങ് ല്യു ല്വോയുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ചാവോക്വിങ് (炒青, chǎoqīng, "വറുത്ത") വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന സർപ്പിളാകൃതിയിലുള്ള (螺形, luóxíng) ഗ്രീൻ ടീകൾക്ക് സാധാരണമാണ്. ഒച്ചിന്റെ പുറംതോടിനോട് സാമ്യമുള്ള ഇറുകിയ സർപ്പിളങ്ങളിൽ കൈകൊണ്ടോ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചോ ഇല ചുരുട്ടുന്നതാണ് പ്രധാന സവിശേഷത, ഇത് പ്രശസ്തമായ ബി ല്വോ ചുൻ (碧螺春, Bìluó…
— 288

ലിങ്ലോങ് ല്യൂചാ

ലിങ്ലോങ് ല്യൂചാ (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഗ്വീഡോങ് കൗണ്ടിയിൽ (桂东县, Guìdōng Xiàn) നിന്നുള്ള, അതുല്യമായ 'കൊളുത്ത് ആകൃതിയിലുള്ള' ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. ഹുനാനും ജിയാങ്സിയും തമ്മിലുള്ള പർവത ജലവിഭാജകമായ ലുവോഷിയോ നിരയുടെ (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) ഹൃദയഭാഗത്താണ് ഇത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.
— 289

ലിംഗ്ടൗ ചി ലാൻ

റാവോപിങ് ചായ വികസനത്തിൻ്റെ ഗതിയിൽ, ചി ലാൻ സങ്കരയിനത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുപ്പിലൂടെ ഒരു പ്രത്യേക വംശം ഉരുത്തിരിഞ്ഞു — ലിംഗ്ടൗ ഡാൻകോങ് (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), ബായ് യെ ഡാൻകോങ് (白叶单丛, "വെള്ള ഇല ഡാൻകോങ്") എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് 1988-ൽ പ്രവിശ്യാതല ഇനമായും 2002-ൽ ദേശീയ തേയിലക്കുറ്റി ഇനമായും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.
— 290

ലിന്യുൻ ബായ് ചാ

ലിന്യുൻ ബായ് ചാ — ഗുവാങ്സിയിലെ ലിന്യുൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വൈറ്റ് ടീയാണ്. **ലിന്യുൻ ബായ് മാവോ ചാ / ലിന്യുൻ ബായ് ഹാവോ** (凌云白毛茶/凌云白毫) എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രാദേശിക വലിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഇത്.
— 291

ലിൻചി ചുൻ ലുയ്

ലിൻചി ചുൻ ലുയ് (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — "ലിൻചിയിലെ വസന്തകാല ഹരിതം") ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയരമേറിയ ജൈവ ഗ്രീൻ ടീയാണ്. ടിബറ്റ് സ്വയംഭരണപ്രദേശത്ത് 1900–2300 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ലിൻചി നഗരത്തിലെ ബോമി (波密, Bōmì) കൗണ്ടിയിലെ യിഗോങ് (易贡, Yìgòng) താഴ്‌വരയിലാണ് തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ.
— 292

ലിയു ആൻ ഗ്വാപിയാൻ

ലിയു ആൻ ഗ്വാപിയാൻ — ലോകത്തിലെ ഏക ഗ്രീൻ ടീ, പൂർണ്ണമായും ഒറ്റ ഇലഫലകങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്ന, മുകുളങ്ങളും ഇലത്തണ്ടുകളും ഇല്ലാതെ. അതിന്റെ പേര് — "ലിയുവാനിലെ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ" — സംസ്കരണശേഷം വിത്തിനോട് സാമ്യമുള്ള ഇലയുടെ ആകൃതി വിവരിക്കുന്നു.
— 293

ലോങ്ജി ഹോങ്ചാ

ഗ്വാങ്ഷീ-ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ ലോംഗ്ഷെങ് കൗണ്ടിയിലെ ലോങ്ജി (龙脊, "വ്യാളിയുടെ നട്ടെല്ല്") പർവതപ്രദേശത്തുനിന്നുള്ള ഒരു ചുവപ്പു ചായയാണ് ലോങ്ജി ഹോങ്ചാ. 100 മുതൽ 500 വർഷം വരെ പ്രായമുള്ള കാട്ടുമരവും അർദ്ധകാട്ടുമരവുമായ വൃക്ഷരൂപത്തിലുള്ള ചായമരങ്ങളുടെ ഇലകളാണ് ഇതിനുപയോഗിക്കുന്നത്.
— 294

Lǜchá xiànjǐng

ഗ്രീൻ ടീ (绿茶 *lǜchá*) — ചൈനീസ് ചായയുടെ ഏറ്റവും വലിയ വിഭാഗമാണ്, അതിനാൽ പേരുകളുടെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിൽ ഇത് റെക്കോർഡ് ഉടമയാണ്: ഇതിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രശസ്ത ഇനങ്ങൾ (名茶 *míngchá*) ഉണ്ട്, കൂടാതെ ചരിത്രപരമായ പേരു
— 295

méiguī huā chá

റോസ് മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നും ഇതളുകളിൽ നിന്നുമുള്ള പാനീയങ്ങളുടെ ഒരു പൊതുവായ പേരാണ് റോസ് ടീ: റോസ് കൊണ്ട് സുഗന്ധം ചേർത്ത യഥാർത്ഥ ചായ മുതൽ ഉണങ്ങിയ പൂക്കൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഹെർബൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ വരെ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന
— 296

മെയ്റെൻ ഹോങ് ചാ

തേയില കുറ്റിയുടെ ഇളം വിടരാത്ത മുളപ്പുകളിൽ (ടിപ്സ്) നിന്ന് മാത്രം നിർമ്മിക്കുന്ന, സ്വർണ്ണ രോമങ്ങളാൽ സമൃദ്ധമായി ആവൃതമായ, ഒരു ഫുജിയാൻ ചുവന്ന ചായയാണ് മെയ്റെൻ ഹോങ് ചാ. “美人” (měirén) — “സുന്ദരി” — എന്ന പേര് ഈ ചായയുടെ സൗന്ദര്യവും സൂക്ഷ്മതയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു: സ്വർണ്ണ മുളപ്പുകളുടെ ബാഹ്യരൂപം മുതൽ സൂക്ഷ്മമായ തേൻ-വാനില…
— 297

മൊഗാൻ ഹുവാങ് യാ

മോഗാൻ ഹുവാങ് യാ (莫干黄芽, Mògān huáng yá) വിന്റെ മഞ്ഞ പതിപ്പിന്റെ സാങ്കേതിക വിദ്യ "边烘边闷，固质挥香" (ഉണക്കുകയും മൂപ്പിക്കുകയും ഒരേ സമയം, പദാർത്ഥം ഉറപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധം പുറത്തുവിടുകയും) എന്ന സൂത്രവാക്യത്താൽ സ്വഭാവികതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പാദനം എട്ടു ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
— 298

മോട്ടോ ച്വാൻ ചാ

മോട്ടോ ച്വാൻ ചാ (墨脱砖茶, Mòtuō zhuānchá) — തിബെത്തിന്റെ തെക്കുകിഴക്കായി, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ദുർഗമവും പരിസ്ഥിതിശുദ്ധിയുള്ളതുമായ ഒരു പ്രദേശമായ മോട്ടോ കൗണ്ടിയിൽ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) ജനിച്ച അതുല്യമായ തിബറ്റൻ ബ്രിക്ക് ചായയാണ്.
— 299

നാൻചുവാൻ ല്യൂ ച

ചോങ്ചിങ് (重庆市) നഗരത്തിന്റെ നാൻചുവാൻ (南川区, Nánchuān Qū) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ് നാൻചുവാൻ ല്യൂ ച (南川绿茶, Nánchuān lǜchá), "നാൻചുവാൻ [ജില്ലയിലെ] ഗ്രീൻ ടീ". യുനെസ്കോയുടെ ലോക പൈതൃക സ്ഥലമായ (2014 മുതൽ, "ദക്ഷിണ ചൈനയിലെ കാർസ്റ്റ് ലാൻഡ്സ്കേപ്പുകളുടെ" ഭാഗമായി) ജിൻഫോഷാൻ (金佛山, Jīnfóshān, "ബുദ്ധന്റെ സ്വർണ്ണ പർവതം", 2238…
— 300

നാൻഹായ് ഹോങ് ചാ

നാൻഹായ് ഹോങ് ചാ — ഹൈനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഡിങ്‌ആൻ കൗണ്ടിയിലെ തെക്കൻ കടൽ സ്റ്റേറ്റ് ഫാമുമായും (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) അതേ പേരിലുള്ള ചായ ഫാക്ടറിയുമായും (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ട, ഹൈനാൻ ചുവന്ന ചായയുടെ ചരിത്ര പ്രാധാന്യമുള്ള ബ്രാൻഡാണ്.
— 301

പാനാൻ യുൻ ഫെങ്

പാനാൻ യുൻ ഫെങ് (磐安云峰, Pánān yún fēng) — 'പാനാൻ ജില്ലയുടെ മേഘശിഖരം' — ചൈനയിലെ ചെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ (浙江省) ജിൻഹുവ നഗരത്തിലെ (金华市) പാനാൻ ജില്ല (磐安县)യിൽനിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ യാണ്. ഇത് ഡാപാൻഷാൻ പർവതനിരകളിൽ (大盘山脉) സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു — ഇതിനെ '群山之祖、诸水之源' ('ഗിരികളുടെ പൂർവ്വികൻ, എല്ലാ ജലങ്ങളുടെയും ഉറവിടം') എന്ന് വിളിക്കുന്നു:…
— 302

ചിയാൻ ലിയാംഗ് ചാ

ആൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള, മുളകൊണ്ടുള്ള 'കൊട്ട' ബന്ധനത്തിൽ (篾篓, mièlǒu) പൊതിഞ്ഞ ഒരു ഐതിഹാസിക സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള ഹെയ് ചാ (ഇരുണ്ട ചായ) ആണ് ചിയാൻ ലിയാംഗ് ചാ. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആകർഷണീയവും വ്യതിരിക്തവുമായ അമർത്തപ്പെട്ട ചായകളിൽ ഒന്നാണിത്: 1.5 മീറ്ററോളം നീളവും 0.2 മീറ്ററോളം വ്യാസവുമുള്ള, ആയിരം പഴയ ലിയാംഗ് (ഏകദേശം 36.25…
— 303

രെൻഹ്വാ യിൻ ഹാവോ

ഗുവാങ്ദോങ് സംസ്ഥാനത്തിലെ രെൻഹ്വാ (仁化县) ജില്ലയിൽ, യുനെസ്കോ ലോക പൈതൃക സ്ഥലമായ (2010) ദാൻഷിയാ പർവതത്തിന്റെ (丹霞山) അടിവാരത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉന്നത തല ഹോങ്ചിങ് തരം (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ഗ്രീൻ ടീ ആണ് രെൻഹ്വാ യിൻ ഹാവോ.
— 304

ജെൻഷെൻ ഉലോങ്

ചായയുടെയും ഔഷധ സസ്യങ്ങളുടെയും പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ അസാധാരണമായ ഒരു സങ്കരമാണ് ജെൻഷെൻ ഉലോങ്: ജിൻസെങ് പൊടിയിലും മറ്റ് അനുബന്ധ ഔഷധ സസ്യ പൊടികളിലും ഉരുട്ടിയെടുത്ത ഉലോങ് ചായ. ഓരോ ചായ ഉരുളയിലും ഒരു “ഗ്ലേസ്” പോലുള്ള ആവരണം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
— 305

സാൻജി ബൈ ചാ

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഷാങ്‌ജിയാജിയിലെ (ഷാങ്‌ജിയാജി, 张家界, Zhāngjiājiè) സാൻജി കൗണ്ടിയിൽ (桑植县, Sāngzhí Xiàn) നിന്നുള്ള വൈറ്റ് ടീ ആണ് സാൻജി ബൈ ചാ. ഇവിടം മലനിരകളും വനപ്രദേശങ്ങളും ഈർപ്പമുള്ള വായുവും മൂടൽമഞ്ഞും നിറഞ്ഞ പ്രദേശമാണ്.
— 306

സാൻജിയാങ് ല്യൂച

സാൻജിയാങ് ല്യൂച (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — ഗുവാങ്സിയിലെ ഏക ദോങ്-മിയാവോ-ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള, ഹുനാൻ, ഗ്വിഷൗ, ഗുവാങ്സി എന്നീ മൂന്ന് പ്രവിശ്യകളുടെ സംഗമസ്ഥാനത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന, "ഭൂഖണ്ഡ ചൈനയുടെ ആദ്യത്തെ ആദ്യവസന്ത ചായ" (中国大陆早春第一茶).
— 307

സോങ് ഫെങ് ല്യൂ ചാ

ഹുബെയ് (湖北) യിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീന്‍ ടീയാണ് സോങ് ഫെങ് ല്യൂ ചാ, 1368-ൽ മിങ് രാജവംശ സ്ഥാപകനായ ചു യുവാൻഷാങ് (朱元璋) തന്നെ ഈ പേര് നൽകി. സോങ്ഫെങ് ഷാൻ (松峰山, "പൈൻ കൊടുമുടി"യുടെ പർവ്വതം) എന്ന മലയുടെ താഴ്വരയിൽ, പുരാതന ചായ ഗ്രാമമായ യാങ്ലോഡോങ് (羊楼洞, Yánglóudòng) ൽ വെച്ചാണ്, 1391-ലെ പ്രസിദ്ധമായ "ഡ്രാഗൺ ലെപിഷ്ക" (അമർത്തിയ ചായ)…
— 308

തായ്വാൻ സെഞ്ച

ജാപ്പനീസ് ആവിയിടൽ സാങ്കേതികതയുടെയും തായ്വാനീസ് ടെറോയറിന്റെയും സമന്വയത്തിന്റെ അപൂർവ ഉദാഹരണമാണ് തായ്വാൻ സെഞ്ച; കൊളോണിയൽ പൈതൃകത്തിൽനിന്ന് ജനിച്ച്, ദ്വീപിലെ “നാല് മഹാകൾട്ടിവറുകളിൽ” ഒന്നായ ഛിങ് സിൻ ഡാ മാവോ (青心大冇) എന്ന കൾട്ടിവറിലൂടെ രൂപംകൊണ്ട ഈ ചായ, ജാപ്പനീസ് സെഞ്ചയുടെ സമുദ്രതാരുണ്യത്തെ തായ്വാനീസ് പർവത അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ…
— 309

തിയാൻഫൂ ലോങ് യാ

തിയാൻഫൂ ലോങ് യാ (天府龙芽, Tiānfǔ lóng yá) എന്നത് സിചുവാൻ ചായയുടെ പ്രമുഖ പ്രവിശ്യാ ബ്രാൻഡാണ്. "6+X" മാതൃകയിൽ ചൈനീസ് ചായയുടെ ആറ് വിഭാഗങ്ങളും ഒരൊറ്റ നാമത്തിൽ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.
— 310

ടിയാൻഷാൻ ല്യൂ ചാ

കിഴക്കൻ ഫുജിയാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപരമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ടിയാൻഷാൻ ല്യൂ ചാ. ഫുജിയാൻ ഹോങ്കിങ് (烘青, hōngqīng — ചൂടുകാറ്റിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ) -യുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഇത് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
— 311

വു ലിങ് ഊലോങ്

വു ലിങ് ഊലോങിൽ ഇവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
— 312

വുഡാങ് ദാവോ ചാ

വുഡാങ് ദാവോ ചാ, ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ നാലു “പ്രത്യേകതാ ചായ”കളിൽ ഒന്നാണ് (四大特色名茶). സി ഹു ലോങ് ജിങ്, വുയിഷാൻ പാറ ചായ, മൊണാസ്റ്ററി ചാൻചാ എന്നിവയോടൊപ്പം നിലകൊള്ളുന്നു. വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹുബെയ് (湖北, Húběi) പ്രവിശ്യയിൽ, ചൈനയിലെ പ്രധാന ഡാവോയിസ്റ്റ് ആശ്രമമായ വിശുദ്ധ വുഡാങ് പർവതത്തിന്റെ താഴ്വരയിലുള്ള ഷിയാൻ (十堰, Shíyàn) നഗരത്തിലെ…
— 313

വുയാങ് ചുൻ യൂ

വുയാങ് ചുൻ യൂ, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആധുനിക ആധികാരിക ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. പ്രവിശ്യയിലെ പ്രശസ്തമായ പത്ത് ചായകളിൽ ഒന്നും, ചൈനയിലെ ആദ്യത്തെ 'ഓർഗാനിക് ചായ നാട്' എന്നറിയപ്പെടുന്ന വൂയി (武义) കൗണ്ടിയിലെ ചായ വ്യവസായത്തിന്റെ മുൻനിര ചിഹ്നവുമാണിത്.
— 314

ഷിയാജോ ബിഫെങ്

ഷിയാജോ ബിഫെങ് (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ, സെമി-റോസ്റ്റഡ്-സെമി-ഫയർഡ് തരം (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), ഹുബേയ് പ്രവിശ്യയിലെ യീചാങ് നഗരത്തിലെ യീലിങ് ജില്ലയുടെ പ്രത്യേകത. 2017-ൽ സർട്ടിഫൈ ചെയ്യപ്പെട്ട ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചിക ഉൽപ്പന്നം (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
— 315

സിന്യാങ് ബായ് ചാ

സിന്യാങ് ബായ് ചാ എന്നത് സിന്യാങിൽ നിന്നുള്ള (ഹെനാൻ പ്രവിശ്യ) ഒരു വെളുത്ത ചായയാണ്. ചരിത്രപരമായി പ്രശസ്തമായ സിന്യാങ് മാവോജിയാൻ ഗ്രീൻ ടീയുടെ നാടാണിത്. ഇവിടെ വെളുത്ത ചായ താരതമ്യേന പുതിയ ഒരു ദിശയാണ്, ഫുജിയാനിലെ ക്ലാസിക് വൈറ്റ് ടീകളേക്കാൾ **കൂടുതൽ വടക്കൻ, തണുത്ത ടെറോയറിൽ** രൂപപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന്റെ രസകരമായ സവിശേഷത.
— 316

ഇഗോങ് ഹോങ് ചാ

ഇഗോങ് ഹോങ് ചാ, ടിബറ്റിലെ ഏറ്റവും പഴയതും വലുതുമായ ചായ ഫാമായ ഇഗോങ് ചായ ഫാമിൽ (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ്. ബോമി കൗണ്ടിയിലെ മനോഹരമായ ഉയർന്ന പർവത തടാകമായ ഇഗോങ് തടാകത്തിന്റെ തീരത്ത് 2,000 മീറ്ററിലധികം ഉയരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ ഫാം, ലോകത്തിലെ തന്നെ ഏറ്റവും ഉയരത്തിലുള്ള ജൈവ ചായത്തോട്ടങ്ങളിൽ…
— 317

യിഹോങ് ഗോങ് ഫു

ചൈനയിലെ മൂന്ന് മഹത്തായ ഗോങ്ഫു-ചുവപ്പ് ചായകളിൽ ഒന്നാണ് യിഹോങ് ഗോങ് ഫു, ക്വിമെൻ ഹോങ് ച (祁门红茶, Qímén Hóngchá), ഡിയാൻ ഹോങ് (滇红, Diān Hóng) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പടിഞ്ഞാറൻ ഹുബേയിലെ മലനിരകളിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഈ ചരിത്രപ്രധാനമായ ചുവപ്പ് ചായ, ഒന്നര നൂറ്റാണ്ടുകളായി പ്രദേശത്തിന്റെ കരകൗശല ചുവപ്പ് ചായ പാരമ്പര്യത്തെ…
— 318

യിങ്ദേ ഹോങ് ചാ

യിങ്ദേ ഹോങ് ചാ (英德红茶, Yīngdé hóngchá) — ഗുവാങ്ദോങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന ചായ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ അന്താരാഷ്ട്ര അംഗീകാരം വേഗത്തിൽ നേടിയെടുത്തു. യുന്നാനിലെ ദിയാൻ ഹോങിനും ആൻഹുയിയിലെ ചിമെൻ ഹോങ് ചായ്ക്കുമൊപ്പം, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന മൂന്ന് ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നാണ് യിങ്ദേ ഹോങ് ചാ.
— 319

ഇഷിങ് ഹോങ് ചാ

ഇഷിങ് ഹോങ് ചാ (宜兴红茶, Yíxīng hóngchá) ചൈനയിലെ ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിലെ ഇഷിങ് നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവപ്പ് ചായയാണ്. അതിന്റെ വിധി മറ്റൊരു മഹത്തായ പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യവുമായി — പർപ്പിൾ കളിമണ്ണിലുള്ള ഇഷിങ് സിഷാ ടീപോട്ടുകളുമായി — അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
— 320

ചാവോആൻ ബാ ഷിയാൻ

1965-ലെ വസന്തകാലത്ത്, കൗണ്ടി വാങ്ങൽ സ്റ്റേഷനിലെ ചായ മൂല്യനിർണ്ണയ സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ ഷെങ് ഷാവോഖിൻ (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), ഗ്വാങ്‌ഡോങ് അതിർത്തിയിലെ ഷിയു‌ഷുവാൻ പട്ടണത്തിലെ (秀篆镇) പഴയ ചായത്തോട്ടങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നതിനിടെ, തനതു ചായ കുറ്റിച്ചെടികൾക്കിടയിൽ ഒരു വ്യത്യസ്തമായ ഒരു തൈ കണ്ടെത്തി.
— 321

ഷാവോപിംഗ് ലൂച

ഷാവോപിംഗ് ലൂച (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — ചൈനയിലെ ഗ്വാങ്സി ഷ്വാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ ഷാവോപിംഗ് ജില്ലയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന, സംയുക്ത സംസ്കരണ രീതിയിലുള്ള (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ഒരു ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ.
— 322

ഷെങ്ഹെ ബായ് ചാ

ഷെങ്ഹെ ബായ് ചാ — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കൻ ഭാഗത്തുള്ള ഷെങ്ഹെ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്ത ചായകളാണ്. തീരപ്രദേശത്തെ വെളുത്ത ചായകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇവയിൽ "പർവ്വത സ്വഭാവം" കൂടുതലായി അനുഭവപ്പെടുന്നു: ഇൻഫ്യൂഷൻ കൂടുതൽ ഗാഢം, സുഗന്ധം കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും പുഷ്പഗന്ധിയുമാകാം, വാർദ്ധക്യം പ്രാപിച്ച ബാച്ചുകൾ ആഴത്തിലുള്ള…
— 323

ജെറോങ് ബായ്ച

ജെറോങ് ബായ്ച — ഫുജിയാനിലെ (福建) നിൻഡേ (宁德) യിലെ ഷെറോങ് കൗണ്ടിയിൽ (柘荣县) നിന്നുള്ള വെള്ളചായകൾ. ഈ പ്രദേശം **ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ വെള്ളചായ** മേഖലയായി അറിയപ്പെടുന്നു: തണുത്ത ഉയരങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞും ചായക്കുഴമ്പിനെ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും ‘തണുത്ത’ അനുഭവമുള്ളതുമാക്കുന്നു, പഴക്കം ചെന്ന ബാച്ചുകൾ പലപ്പോഴും മൃദുവായ തേൻ-പച്ചമരുന്നു ആഴം…
— 324

സ്സിജുവാൻ ഹോങ്ച

1985-ൽ യുനാൻ ടീ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത അതുല്യമായ കൾട്ടിവാർ ആയ *സ്സിജുവാൻ* (紫鵑, "പർപ്പിൾ കുക്കു") യുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു റെഡ് ടീ ആണ് സ്സിജുവാൻ ഹോങ്ച. ലോകത്തിലെ ഏക തേയില കൾട്ടിവാർ ആണ് സ്സിജുവാൻ, ഇതിന്റെ മുകുളങ്ങൾ, ഇലകൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവ സ്ഥിരമായി പർപ്പിൾ നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നത്,…
— 325

സിയാങ് ചുവപ്പ് ചായ

സിയാങ് ചുവപ്പ് ചായ, ചരിത്രപരമായ ചൈനീസ് ചായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വടക്കുള്ള ഷാങ്സി പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള സിയാങ് കൗണ്ടിയിൽ (紫阳县) നിന്നുള്ള ഒരു ചുവപ്പ് ചായയാണ്. എല്ലാ ചൈനീസ് ചുവപ്പ് ചായകളിൽ നിന്നും സിയാങിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന പ്രധാന സവിശേഷത പ്രകൃതിദത്ത സെലീനിയം സമ്പുഷ്ടീകരണമാണ്: രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ രണ്ട്…
— 326

അലിഷാൻ ഹോങ് ചാ

അലിഷാൻ ഹോങ് ചാ എന്നത് ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ തായ്വാനീസ് ചുവന്ന ചായയാണ്, ലോകമെമ്പാടും സ്വന്തം ഊലോങുകൾക്ക് പ്രശസ്തമായ മലനിരകളിൽ പിറന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി അർദ്ധ-പുളിപ്പിച്ച ചായകളുടെ മേഖലയായ ഈ പ്രദേശത്തെ ഒരു ‘പുതുമുഖ’ ചായ, പൂർണ്ണ പുളിപ്പിക്കലിനെ ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ടെറോയറുമായുള്ള അതുല്യമായ സംയോജനത്തിലൂടെ — ചുവന്ന ചായകളുടെ ലോകത്ത്…
— 327

അൻഹുവ സോങ് ഷെൻ

അൻഹുവ സോങ് ഷെൻ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "അൻഹുവയിലെ പൈൻ സൂചി") — ഹുനാനിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്, നാൻജിങ് യുഹുവ ചാ, എൻഷി യു ലു എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം "ചൈനയിലെ മൂന്നു പ്രശസ്ത സൂചികൾ" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) എന്ന ഗണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
— 328

ബാ ഷാൻ ച്വേ ഷേ

വടക്കുകിഴക്കൻ സിച്വാനിലെ ബാഷാൻ (大巴山) പർവതനിരകളുടെ ആഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ പരന്ന ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ബാ ഷാൻ ച്വേ ഷേ (巴山雀舌, Bā shān què shé). സിച്വാൻ പ്രവിശ്യയിലെ പത്തു പ്രശസ്ത ചായകളിൽ (四川十大名茶) ഒന്നായ ഇതിന് ‘സെലിനിയം സമ്പുഷ്ടമായ ചായകളുടെ രാജാവ്, കുരുവിക്കിളികളുടെ നാവുകൾക്കിടയിലെ രത്നം’ (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
— 329

běigǎng máojiān

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ യുഎയാങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മഞ്ഞ ചെറിയില ചായയാണ് (*huáng xiǎo chá*, 黄小茶) ബെയ്ഗാങ് മാവോജിയാൻ (*běigǎng máojiān*, 北港毛尖).
— 330

Bīngdǎo lǎozhài

*Měngkù* യുടെ പടിഞ്ഞാറൻ അർദ്ധചരിവിലുള്ള, *Shuāngjiāng* കൗണ്ടിയിലെ (ലിൻകാങ്) ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമം, യുനാനിലെ ഏറ്റവും ദൗർലഭ്യമേറിയതും തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമായ ഷെങ് പു-എർ ചായകളിൽ ഒന്നിന് പേര് നൽകി — പ്രവിശ്യയുടെ
— 331

സായ്ഹുവ മാവോ ജിയാൻ

ഹുബേയ് പ്രവിശ്യയുടെ മുൻനിര ഗ്രീൻ ടീ ആയ സായ്ഹുവ മാവോ ജിയാൻ, "ഹുബേയിലെ പത്തു പ്രശസ്ത ചായകൾ" (湖北十大名茶之首) എന്ന പട്ടികയിൽ സ്ഥിരമായി ഒന്നാം സ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നു. വൂഫെങ് തുജിയ ഓട്ടോണമസ് കൗണ്ടിയിൽ (五峰土家族自治县) — ലോക ചായകൃഷിയുടെ "സുവർണ്ണബെൽറ്റായ" 30° വടക്കൻ അക്ഷാംശത്തിൽ — ആണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
— 332

കാൻഷാൻ ഷ്വേ ലൂ

കാൻഷാൻ ഷ്വേ ലൂ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള, ചുരുണ്ട രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, ഇത് ഹോങ്‌ക്വിങ് (烘青, hōngqīng — 'തീയിൽ ഉണക്കിയത്') വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. 1964-ൽ ദാലിയിലെ (大理, Dàlǐ) പ്രശസ്തമായ സിയാഗ്വാൻ ടീ ഫാക്ടറിയിൽ (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ഇത് ആദ്യമായി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു.
— 333

ചുയി ലുവാൻ വുലോങ്

ചുയി ലുവാൻ വുലോങ് (“ഇമറാൾഡ് മലനിരകളുടെ ഊലോംഗ്”) — തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും ഉന്നതനിലവാരത്തിലുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഊലോംഗ് ചായകളിൽ ഒന്നാണ്. ലീ ഷാൻ (梨山, Lí Shān) മലനിരയുടെ വടക്കൻ ചരിവുകളിൽ, 1800–2200 മീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ് ഇത് വളരുന്നത്.
— 334

ഡിയാൻ ഹോങ് ഗോങ്ഫു

യുന്നാനിലെ ചുവന്ന ചായ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ മുഖ്യധാരയും, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നുമാണ് ഡിയാൻ ഹോങ് ഗോങ്ഫു. 1938-ൽ "ഡിയാൻഹോങ്ങിന്റെ പിതാവ്" ഫെങ് ഷാവോച്യു, യുന്നാനിലെ വലിയ ഇലകളുള്ള *Camellia sinensis* var.
— 335

ഡിയാൻഹോങ് ജിൻ സീ

ഡിയാൻഹോങ് ജിൻ സീ (滇红金丝, Diānhóng jīn sī) — സ്വർണ നൂലുകൾ പോലെ നേർത്ത, മൃദുവായ തേൻ-മാൾട്ട് സ്വാദും ബഹുതല സുഗന്ധവുമുള്ള ഒരു ഉന്നത യുനാൻ ചുവന്ന ചായയാണ്. ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ കുറ്റമറ്റ സൗന്ദര്യത്തിന് ഈ ചായ അത്യധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, തെളിമയുള്ള പാനീയവും ഡിയാൻഹോങ് നിർമ്മാതാക്കളുടെ കലാവൈഭവത്തിന്റെ പരകോടിയുമാണിത്.
— 336

ഡിയാൻഹോങ് ജിൻ യാ

ഡിയാൻഹോങ് ജിൻ യാ (滇红金芽, Diānhóng jīn yá) എന്നത് യുനാനിലെ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നാണ്. സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള കട്ടിയുള്ള രോമങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ, വിടരാത്ത മുകുളങ്ങൾ (ടിപ്സ്) മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
— 337

ഡോങ്‌ഫാങ് മേയ്‌രെൻ

മനുഷ്യന്റെ നൈപുണ്യവും ഒരു ചെറിയ പ്രാണിയായ ചായ പച്ചിലച്ചാടിയും തമ്മിലുള്ള സഹവർത്തിത്വത്തിൽ നിന്ന് ജന്മമെടുത്ത, തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണവും വിലപിടിപ്പുള്ളതുമായ ഊലോങ് ചായകളിലൊന്നാണ് ഡോങ്‌ഫാങ് മേയ്‌രെൻ.
— 338

ഡോയുൻ മാവോ ജിയാൻ

ഡോയുൻ മാവോ ജിയാൻ (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ചൈനയിലെ മഹത്തരമായ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ്, ‘ചൈനയുടെ പ്രസിദ്ധമായ പത്ത് ചായകളിൽ’ (中国十大名茶) ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ചായയുടെ പ്രധാന ദൃശ്യ സവിശേഷത ‘മഞ്ഞ കലർന്ന മൂന്ന് പച്ച നിറങ്ങൾ’ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè) എന്നതാണ്: ഉണങ്ങിയ ഇല — സ്വർണ്ണാഭയുള്ള പച്ച; കഷായം — മഞ്ഞനിറം തെളിയുന്ന പച്ച;
— 339

ഫെങ്കായ് ഹോങ് ച

ബായ്മാ പർവതത്തിന്റെ ചായചരിത്രം നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ചിങ് രാജവംശകാലത്തെ (ഡാവോഗുവാങ് കാലഘട്ടം, 道光, 1821–1850) "ഫെങ്ചുവാൻ ജില്ലാ വൃത്താന്തഗ്രന്ഥം" (《封川縣志》) രേഖപ്പെടുത്തുന്നു: "ബായ്മാ പർവതം ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു; നിറം ചുവപ്പ്, സ്വാദ് സുഗന്ധമുള്ളത്" (白馬山產茶，色紅味香).
— 340

ഗ്വേയ്ലിൻ മാവോ ജിയാൻ

ഗ്വേയ്ലിൻ മാവോ ജിയാൻ (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — കാർബണേറ്റ് ചുണ്ണാമ്പുശിലാ ഭൂപ്രകൃതിയുടെ തലസ്ഥാനമായ ഗ്വേയ്ലിൻ നഗരത്തിൽ (ഗ്വാങ്സി-ഷ്വാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശം) നിന്നുള്ള ഒരു ഹോങ്ഷാവോ ഇനം (烘青绿茶) ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 341

ഗുചാങ് ഹോങ് ചാ

ഗുചാങ് ഹോങ് ച നിർമ്മിക്കുന്നത് ഗോങ്ഫു ഹോങ്‌ച (工夫红茶) സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ചാണ്, നിരവധി പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകളോടെ. രണ്ട് അധിക ഘട്ടങ്ങൾ — സൂര്യതാപവും കാസ്റ്റ് അയേൺ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കലും (铁锅提香) — ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്, അവ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉണങ്ങിയ ഇലയ്ക്ക് സ്വഭാവികമായ സാന്ദ്രത നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
— 342

ഹോങ്ഷുയി ഊലോങ്

ഹോങ്ഷുയി ഊലോങ് (紅水烏龍, hóngshuǐ wūlóng) തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും തനതായ ഉലോങ് ചായകളിൽ ഒന്നാണ്, ഡോങ്ഡിംഗ് മേഖലയുടെ സവിശേഷതയായ മധ്യ-ഭാരിത ഓക്സീകരണവും സൂക്ഷ്മതയോടെയുള്ള വറുത്തെടുക്കലും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പരമ്പരാഗത ചായ സംസ്കരണ രീതിയെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു.
— 343

Huá gāng wūlóng

* **തരം:** ഉലോങ് (സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ ഫെർമെൻ്റേഷനുള്ളത്, ഗ്രീൻ ടീയോട് അടുത്തത്, ഓക്സിഡേഷൻ തോത് ഏകദേശം 10-25%).
— 344

ജിയാൻയാങ് ബായ് ചാ

ജിയാൻയാങ് ബായ് ചാ — ജിയാൻയാങ് (നാൻപിങ്, ഫ്യൂജിയാൻ) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്ത ചായകൾ. വെളുത്ത ചായയുടെ ആരാധകർക്ക് ജിയാൻയാങ് പ്രത്യേകിച്ച് രസകരമാണ് **ഷാങ്ദുൻ (漳墩, Zhāngdūn)** — ‘ചെറിയ വെളുത്ത ചായ’ (小白茶) എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കുന്ന പ്രദേശം, ഇത് ഗോങ് മേയ് (Gōng Méi) വിഭാഗത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ…
— 345

ജിൻഡിങ് ഹോങ് ച

ജിൻഡിങ് ഹോങ് ച — ഹൈനാൻ ദ്വീപിലെ വുഴിഷാൻ (五指山, Wǔzhǐ Shān) മലയുടെ തെക്കൻചരിവിൽനിന്നുള്ള ഒരു റെഡ് ടീ ആണിത്. ചൈനയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ റെഡ് ടീ കൃഷിയുടെ ഏറ്റവും സവിശേഷതയുള്ള പ്രതിനിധികളിലൊന്നാണിത്. ഹൈനാനിലെ ആദ്യ പ്രത്യേക തേയിലത്തോട്ടവും, ആദ്യ ജൈവ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ തേയില ഉൽപ്പാദന സ്ഥാപനവുമായിരുന്ന മുൻ സർക്കാർ വുഴിഷാൻ തേയില…
— 346

ജിങ്'ആൻ ഹോങ് ചാ

ജിങ്'ആൻ ഹോങ് ചാ (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിലെ (江西省, Jiāngxī Shěng) ജിങ്'ആൻ കൗണ്ടിയിൽ (靖安县, Jìng'ān Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക റെഡ് ടീ ആണ്. പ്രശസ്തമായ ജിങ്'ആൻ ബായ് ചാ (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചികയുള്ള അതുല്യമായ ‘വെളുത്ത ഇല’ ഗ്രീൻ ടീ — എന്നതിന് അടിസ്ഥാനമായ അതേ പ്രാദേശിക അസംസ്കൃത…
— 347

ജിങ്ഗാങ് ക്വീ ലിയു

ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ജിങ്ഗാങ് ക്വീ ലിയു. വർഷം മുഴുവനും മേഘങ്ങളാൽ ആവരണം ചെയ്യപ്പെട്ട, വിപ്ലവ പാരമ്പര്യം നിറഞ്ഞ പ്രകൃതിരമണീയമായ ഉയർന്ന പ്രദേശമായ ജിങ്ഗാങ്ഷാൻ (井冈山, Jǐnggāngshān) മലനിരകളിൽ ആണ് ഇത് വളരുന്നത്.
— 348

ജിങ്തിങ് ല്യൂ ഷ്വേ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ ചരിത്രപ്രധാന പച്ചച്ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ജിങ്തിങ് ല്യൂ ഷ്വേ. മിങ് രാജവംശകാലത്ത് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഈ ചായ, മിങ്, ചിങ് രാജസദസ്സുകളിൽ കപ്പം ചായ (貢茶, gòngchá) എന്ന പദവി നേടിയിരുന്നു. ചിങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ ഇതിന്റെ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ നഷ്ടപ്പെട്ടു; 1978-ൽ മാത്രമാണ് അത് പുനഃസ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടത്.
— 349

ലാവോഷാൻ ഹോങ് ച

ലാവോഷാൻ ഹോങ് ച — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വടക്കുഭാഗത്തുള്ള വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള തേയില കൃഷി മേഖലകളിൽ ഒന്നിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവപ്പൻ ചായയാണ്. മഞ്ഞക്കടലിന്റെ തീരത്ത്, വിശുദ്ധ താവോയിസ്റ്റ് പർവതമായ ലാവോഷാൻ്റെ ചരിവുകളിലാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്.
— 350

ലിംഗ്യൂൺ ഹോങ്ചാ

ലിംഗ്യൂൺ ഹോങ്ചാ (凌云红茶, Língyún hóngchá) — വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഗ്വാങ്സിയിലെ (广西) ഉന്നത മലമ്പ്രദേശമായ ലിംഗ്യൂൺ (凌云, Língyún) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു റെഡ് ചായയാണ്. ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് ചൈനയിലെ 30 ദേശീയ ഉത്‌കൃഷ്ട ചായച്ചെടി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നും, ഏഷ്യയിൽ തന്നെ ആറ് ചായ വിഭാഗങ്ങളുടെയും ഉത്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏക ഇനവുമായ…
— 351

ലിപിംഗ് സിയാങ് ചാ

ലിപിംഗ് സിയാങ് ചാ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — 'ലിപിംഗിന്റെ സുഗന്ധ ചായ' — ഗുയിഷൗ പ്രവിശ്യയുടെ (贵州省, Guìzhōu Shěng) ഭാഗമായ, ച്യാൻദോങ്നാൻ-മിയാഓ-ദോങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്ത് (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ലിപിംഗ് കൗണ്ടിയിൽ (黎平县, Lípíng Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു വൻതോതിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീയാണ്.
— 352

Liùbǎo chóngchá

ലിയുബാവോ പാരമ്പര്യത്തിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒന്നുണ്ട് — *chóng chá* (虫茶), *chóng shǐ chá* (虫屎茶) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, "പ്രാണികളിൽ നിന്നുള്ള ചായ" അല്ലെങ്കിൽ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ, "പ്രാണികള
— 353

ല്യൂലോങ് ഹോങ്ച

1930-കളിൽ (1932 പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു), പ്രാദേശിക ചായകൃഷിക്ക് പുതിയ ഉണർവ് ലഭിച്ചു: ആദ്യത്തെ വലിയ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥാപിതമായി. 1960-കളിൽ, രാജ്യവ്യാപകമായ കാർഷിക ആധുനികവൽക്കരണ പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായി, ഉത്പാദനത്തിന്റെ മാനകീകരണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആരംഭിച്ചു.
— 354

മേയ് ഝാൻ ഊലോങ്

മേയ് ഝാൻ («പ്രഥമസ്ഥാനം നേടിയ പ്ലം») — ഫുജിയാനിലെ ഏറ്റവും ബഹുമുഖവും സവിശേഷവുമായ കൾട്ടിവറുകളിൽ ഒന്നാണ്: ഒരേ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് തന്നെ ഊലോങ് (ഇളം ആൻ‌സി ശൈലി മുതൽ ആഴത്തിൽ വറുത്ത പാറച്ചായ വരെ), ചുവന്ന ചായ, വെളുത്ത ചായ എന്നിവയും നിർമിക്കുന്നു.
— 355

മെങ്ഡിങ് ഗാൻ ലൂ

മെങ്ഡിങ് ഗാൻ ലൂ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴയ പേരുള്ള ചായകളിൽ ഒന്ന്, പിരിക്കപ്പെട്ട (揉捻, róuniǎn) പച്ച ചായകളുടെ ഏറ്റവും പഴയ പ്രതിനിധി. ഇത് സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ മെങ്ഡിങ് ഷാൻ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) പർവതത്തിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു.
— 356

Méngdǐng shíhuā

മെങ്ഡിങ് ഷിഹുവ — *Méngdǐng shíhuā*, 'മെങ് കൊടുമുടിയിലെ കൽപ്പുഷ്പം' — യാ'ആനിലെ (സിചുവാൻ) മെങ്ഡിങ് പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള പരന്ന, നേരായ, വെള്ളിനിറത്തിലുള്ള രോമാവൃതമായ ഗ്രീൻ ടീയാണ്.
— 357

mòjiāng yúnzhēn

അപൂർവമായ ഒരു യുന്നാൻ ഗ്രീൻ ടീ, സൂചിപോലുള്ള ആകൃതിയിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.
— 358

മോലി നുയെർ ഹുവാൻ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വിരളവും സൗന്ദര്യാത്മകമായി മികവുറ്റതുമായ ജാസ്മിൻ ചായകളിൽ ഒന്നാണ് മോലി നുയെർ ഹുവാൻ. ചായ ഇലകൾ കൈകൊണ്ട് ചെറിയ കമ്മലുകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
— 359

നന്യുയെ യൂൺവുച

നന്യുയെ യൂൺവുച (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — "ദക്ഷിണ ശിഖരത്തിന്റെ മേഘചായ" — ഹെങ്ഷാൻ (衡山, Héngshān, 1300.2 മീ) പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. ചൈനയിലെ "അഞ്ച് വിശുദ്ധ പർവതങ്ങളിൽ" (五岳, Wǔ Yuè) ഒന്നായ ഹെങ്ഷാൻ "ദക്ഷിണ ശിഖരം" (南岳, Nányuè) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
— 360

píngshuǐ zhūchá

*Píngshuǐ zhūchá* (平水珠茶), ആഗോള വിപണികളിൽ gunpowder എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ചൈനീസ് കയറ്റുമതി ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഒരു പ്രതീകമാണ്: ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷാവോക്സിങ്ങിനടുത്തുള്ള Píngshuǐ (平水) എന്ന സ്ഥലത്തുനിന്നുള്ള, ച
— 361

പുയർ ഷെങ് ചാ

പുയർ ഷെങ് ചാ — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും സവിശേഷവും ബഹുമുഖവുമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണ്. വർഷങ്ങളോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പുളിപ്പിക്കലിനു വിധേയമാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ രുചി, സുഗന്ധം, നിറം എന്നിവ തുടർച്ചയായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു.
— 362

പുജിയാങ് ച്വെ ഷെ

പുജിയാങ് ച്വെ ഷെ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — സിചുവാനിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ, ‘ച്വെ ഷെ’ (雀舌, ‘കുരുവി നാക്ക്’) വിഭാഗത്തിന്റെ മാതൃകാ പ്രതിനിധി. ചെങ്ഡുവിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിത ഭൗമസൂചിക (പി.ജി.ഐ.) പദവി ലഭിച്ച ആദ്യത്തെയും ഏകവുമായ ചായ. നേരത്തെ വിളവെടുക്കുന്നു — ലോങ് ജിങിനേക്കാൾ 10–35 ദിവസം മുന്നിൽ വിപണിയിലെത്തുന്നു.
— 363

ഷിമെൻ യിൻ ഫെങ്

ഷിമെൻ യിൻ ഫെങ് — “കൽഗേറ്റുകളുടെ വെള്ളി ശിഖരം” — വടക്കൻ-പടിഞ്ഞാറൻ ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഷിമെൻ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ ഗ്രീൻ ടീ, എന്നാൽ അതിവേഗം പ്രശസ്തി നേടിയത്. 1991-ൽ ഹുനാൻ കൃഷി സർവകലാശാലയിലെ പ്രൊഫസർ ഷു സിയാൻമിൻ്റെ മേൽനോട്ടത്തിൽ, പുരാതന ചക്രവർത്തിമാരുടെ “ന്യൂഡി” (牛抵茶) ചായയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൃഷ്ടിച്ച ഷിമെൻ യിൻ ഫെങ്,…
— 364

ഷൗമെയ് ലാവോ ചാ

പഴുത്ത ഇലകളിൽ നിന്നും ഞെട്ടുകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച, വാർധക്യം പ്രാപിച്ച ഒരു വെളുത്ത ചായയാണ് ഷൗമെയ് ലാവോ ചാ. പഴയ വെളുത്ത ചായയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഫോർമാറ്റുകളിൽ ഒന്നാണിത്: ഇതിന്റെ കഷായം കട്ടിയുള്ളതും ആംബർ നിറമുള്ളതുമാണ്, സുഗന്ധം തേൻ, ഉണക്ക പഴങ്ങൾ, ചൂടുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു, കൂടാതെ തിളപ്പിച്ചും…
— 365

ഷൗ മെയ് സിൻ ചാ

ഷൗ മെയ് സിൻ ചാ (shòuméi xīn chá) — ‘ഷൗ മെയ്’ വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട പുതിയ ഇലകൊണ്ടുള്ള ഒരു വെളുത്ത ചായ. മുകുളങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്ന ഇനങ്ങളിൽ നിന്നു വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിൽ കൂടുതൽ മൂപ്പെത്തിയ ഇലകളും ഞെട്ടുകളും ചേരുന്നതിനാൽ കഷായത്തിനു കട്ടിയും ‘വീട്ടുതനിമ’യും ലഭിക്കുന്നു: പുല്ലും തേനും നിറഞ്ഞ സൗരഭ്യം, മൃദുവായ മധുരം,…
— 366

Shú pǔ'ěr děngjí

പഴുത്ത (熟) പ്യൂവറിനെ വിലയിരുത്തുന്നത് പ്രദേശത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയല്ല, മറിച്ച് ഈർപ്പമുള്ള കൂനകൂട്ടൽ പ്രക്രിയയ്ക്കായി ഉപയോഗിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ മൃദുത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്.
— 367

സോങ് ഷെൻ ല്യൂ ചാ

സോങ് ഷെൻ ല്യൂ ചാ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — പൈൻ സൂചികളുടെ ആകൃതി അനുകരിക്കുന്ന, നേർത്ത, നേരായ, ഇടതൂർന്ന, മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുള്ള (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — ‘ഇടതൂർന്ന, നേർത്ത, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഛേദതലം, നേരായ’) നൂലുകളുടെ ആകൃതിയുള്ള ഗ്രീൻ ടീകളുടെ ഒരു പൊതു നാമമാണിത്.
— 368

തായ്പിങ് ഹൗ കുയി

തായ്പിങ് ഹൗ കുയി (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — ചൈനയിലെ പത്തു മഹത്തായ ചായകളിൽ ഒന്ന്, "ഗ്രീൻ ടീകളുടെ രാജാവ്". ഇത് ജിയാൻചാ (尖茶, jiānchá — "മൂർച്ചയുള്ള ചായ") വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട ഒരു വലിയ ഇലകളുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ആണ്; പരന്ന അസാധാരണ രൂപത്തിനും ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധത്തിനും "കുരങ്ങൻ ചാരുത" (猴韵, hóu yùn) എന്ന പ്രത്യേക ഗുണത്തിനും പേരുകേട്ടത്.
— 369

ടായിഷാൻ ഹോങ്ച

ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിലെ ഏറ്റവും വിചിത്രമായ തേയില ഉൽ‌പാദന കേന്ദ്രങ്ങളിലൊന്നിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക റെഡ് ടീ ആണ് ടായിഷാൻ ഹോങ്ച (台山红茶, Táishān hóngchá): ചൈനയിലെ "ഒന്നാം കുടിയേറ്റ നഗരം" (全国第一侨乡) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ടായിഷാൻ കൗണ്ടി-നഗരത്തിൽ നിന്നാണിത്.
— 370

തൻതാങ് മാവോജിയാൻ

തൻതാങ് മാവോജിയാൻ — ഗുവാങ്സി-ഷ്വാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ അഭിമാനവും, ഗുയ്പിങ് ഷിഷാൻ ചാ (桂平西山茶), ലിങ്യൂൻ ബൈഹാവോ (凌云白毫), വുഝൗ ലിയുബാവോ ചാ (梧州六堡茶) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഗുവാങ്സിയിലെ നാല് പ്രശസ്ത ചായകളിലൊന്നുമാണ്.
— 371

തൻയാങ് ഗോങ്ഫൂ

ബൈലിൻ ഗോങ്ഫൂ (白琳工夫), ഷെങ്ഹെ ഗോങ്ഫൂ (政和工夫) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം “ഫുജിയാനിലെ മൂന്ന് മഹാ ഗോങ്ഫൂ ചുവന്ന ചായ”കളിൽ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും പ്രശസ്തവുമാണ് തൻയാങ് ഗോങ്ഫൂ. ബായ്യുൻഷാൻ മലയുടെ താഴ്വരയിലെ ഗ്രാമമായ തൻയാങ്ങിൽ ജനിച്ച ഈ ചായ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ അന്താരാഷ്ട്ര ചായ വിപണിയിൽ ഒരു ഐതിഹ്യമായി…
— 372

തിയാൻമുഹു ബായ് ചാ

തിയാൻമുഹു ബായ് ചാ — ജിയാങ്സൂ പ്രവിശ്യയിലെ ലിയാങ് ജില്ലയിലെ തിയാൻമു തടാക (天目湖) പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള ഒരു ചായയാണ്. സംസ്കരണ രീതി അനുസരിച്ച് ഇത് **ഗ്രീൻ ടീ** വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും പേരിൽ "白茶" ("വെള്ള ചായ") എന്ന പദമുണ്ട്.
— 373

തോങ്ബായ് ഹോങ്ച

തോങ്ബായിലെ ചായ ചരിത്രം ആയിരം വർഷങ്ങളിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്. 《唐書·地理志》(Táng shū · Dìlǐ zhì, ‘താങ് രാജവംശത്തിന്റെ ചരിത്രം – ഭൂമിശാസ്ത്ര വിവരണം’) പ്രകാരം: ‘[ജില്ല] യിയാങ്ങിൽ നിന്നുള്ള നികുതി ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ചായ ഉൾപ്പെടുന്നു’ (義陽土貢品有茶); പ്രാചീന യിയാങ് (義陽) — ഇന്നത്തെ തോങ്ബായ് ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രദേശം.
— 374

wéishān máojiān

മഞ്ഞ ചായകളുടെ (黄茶) കുടുംബത്തിൽ വെയ്ഷാൻ മാവോജിയാന് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്: ക്ലാസിക് *mèn huáng* (闷黄) മൃദുപാകത്തിനൊപ്പം പൈൻ പുകയിലെ പാകമാക്കൽ (松烟熏) ചേർക്കുന്ന ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഏക പ്രതിനിധിയാണിത്.
— 375

വെൻഷാൻ ഹോങ് ചാ

വെൻഷാൻ ഹോങ് ചാ — തായ്‌വാനിലെ വടക്കൻ മലമ്പ്രദേശമായ വെൻഷാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരീക്ഷണാത്മക പ്രീമിയം ചുവന്ന ചായയാണ്. പരമ്പരാഗതമായി പ്രശസ്തമായ വെൻഷാൻ ബാവോഷോങ് (文山包種茶) ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിങ് സിൻ വൂലോങ് (青心烏龍) കൾട്ടിവാറിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
— 376

ഉഫെങ് മാവോ ജിയാൻ

പടിഞ്ഞാറൻ ഹൂബെയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപ്രസിദ്ധ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഉഫെങ് മാവോ ജിയാൻ. ലു യു (陆羽, Lù Yǔ) പറഞ്ഞതുപോലെ, "രണ്ടുപേർ ചേർന്ന് കെട്ടിപ്പിടിക്കാൻ പോലും പ്രയാസമുള്ള തേയില മരങ്ങൾ" വളർന്നിരുന്ന മലകളിൽ വിരിഞ്ഞ ഒരു ചായ.
— 377

വുയ്വാൻ സിയാൻ ഷീ

അനാദികാലം മുതൽ ഗ്രീൻ ടീ പാരമ്പര്യത്തിന് പേരുകേട്ട വുയ്വാൻ (婺源) ജില്ലയിലെ ഏറ്റവും സ്വഭാവസവിശേഷമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണ് വുയ്വാൻ സിയാൻ ഷീ (婺源仙枝, Wùyuán xiān zhī). "സിയാൻ ഷീ" (仙枝 — "ദിവ്യ ശാഖ") എന്ന പേര് പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയ "ഹോങ്ചി ഹുയിഷോ ഫു ഷി" (弘治徽州府志) യിലെ പ്രശസ്ത ചായകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്നാണ്…
— 378

സിയാങ്യുവാൻ വു യ

സിയാങ്യുവാൻ വു യ — ചൈനയിലെ "ഏറ്റവും വടക്കുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശ ചായ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന, ഷാൻഷീ പ്രവിശ്യയിലെ ഷെനാൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ചായത്തോട്ടങ്ങൾ ചെസ്റ്റ്നട്ട് വനങ്ങളോട് ചേർന്നു കിടക്കുന്നതിനാൽ ലഭിക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ള ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മധുര അനന്തരരുചിയുമാണ് ഈ ചായയുടെ…
— 379

യാങ്തിയൻ ശ്വേ ല്യൂ

യാങ്തിയൻ ശ്വേ ല്യൂ — 1980‑കളുടെ ആരംഭത്തിൽ ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് ചായ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സംഗമസ്ഥാനത്ത് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ആധുനിക നാമധേയ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ഹേനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ, ഡാബെഷാൻ പർവതനിരയിലെ നൈനായ് ഡിയാൻ പർവതത്തിന്റെ വടക്കൻ ചരിവുകളിൽ ഇത് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു;
— 380

യാങ്‌ഷിയാൻ ഷുവേയ

യാങ്‌ഷിയാൻ ഷുവേയ (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá) ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനവും സാഹിത്യപരമായി ഏറ്റവും പ്രശസ്തവുമായ ചായ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഒന്നിന്റെ ആധുനിക ആവിഷ്കാരമാണ്. "യാങ്ഷിയാനിൽ നിന്നുള്ള മഞ്ഞുമുള" എന്ന പേര് സു ഷിയുടെ കവിതകളിലേക്ക് വേരുകളുള്ളതാണ്.
— 381

യിങ് ഹോങ് 1

യിങ് ഹോങ് 1 — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഉപോഷ്ണമേഖലാ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ചുവന്ന ചായ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി പ്രത്യേകം വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ആദ്യകാല തേയില ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ്. 1987-ൽ ചൈനയുടെ ദേശീയ ഇനമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഇത്, ഇങ്ക്ദേ ചുവന്ന ചായകളുടെ കുടുംബമായ യിങ് ദേ ഹോങ് ചാ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) യുടെ ഭാഗമാണ്.
— 382

യോങ്ഷി ഹ്വോ ചിങ്

യോങ്ഷി ഹ്വോ ചിങ് (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — ആൻഹുയി പ്രവിശ്യയിലെ ജിങ്സിയാൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അപൂർവ്വ മുത്ത് പോലെയുള്ള പച്ച ചായയാണ്. മുത്തുകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഇടതൂർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചെറുകാളുകളായി ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്ന വിരളമായ ചൈനീസ് പച്ച ചായകളിൽ ഒന്നാണിത്.
— 383

യുവാൻആൻ ഹ്വാങ് ചാ

ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിൽ യഥാർത്ഥ കൂട്ടിയിടൽ (闷堆, mēn duī) ഉൾപ്പെടുന്ന ഏക സാങ്കേതികത ഇതാണ്. അഞ്ചു പ്രക്രിയകൾ, പൂർണ്ണമായും കരകൗശലം. പ്രധാന പ്രത്യേകതകൾ: നനഞ്ഞ തുണിക്കടിയിൽ കൂട്ടിയിടൽ, പൈൻ കരിയിൽ ഉണക്കൽ.
— 384

യുൻകെങ് ഹോങ് ചാ

ഒരു ഉൽക്കാഗർത്തത്തിൽ തന്നെ വളർന്ന ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് യുൻകെങ് ഹോങ് ചാ — ചൈനയിലെ സ്ഥിരീകരിച്ച ഏക ഇംപാക്ട് ഗർത്തം, ഉൽക്കാശകലങ്ങൾ തന്നെ കണ്ടെത്തിയ ലോകത്തിലെ വെറും 13 ഗർത്തങ്ങളിൽ ഒന്ന്. 700,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഏകദേശം 380 മീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ചെറിയ ഛിന്നഗ്രഹം ഹായ്നാൻ ദ്വീപിൽ പതിച്ച് 3.7 കി.മീ.
— 385

zhū lán huā chá

ചുലാൻ ഹുവാ ചാ (*zhū lán huā chá*, 珠兰花茶) ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇതിൽ ഇലയുടെ അടിസ്ഥാനം ക്ലോറാന്തസ് സ്പൈക്കാറ്റസ് (*Chloranthus spicatus*, 珠兰) എന്ന ചെറിയ പൂക്കളുടെ സ
— 386

സിയാങ് മാവോ ജിയാൻ

ഷാൻ‌സി പ്രവിശ്യയിലെ സിയാങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചരിത്രപരമായ ഹരിത ചായയാണ് സിയാങ് മാവോ ജിയാൻ. ഹാൻ‌ജിയാങ് നദിയുടെ മുകൾ ഭാഗത്ത്, ദാബാ പർവതനിരയുടെ വടക്കൻ ചരിവിലാണ് ഇത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഈ ചായയുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത പ്രകൃതിദത്തമായ സെലിനിയം സമ്പുഷ്ടീകരണമാണ്: ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ രണ്ട് പ്രകൃതിദത്ത സെലിനിയം സമ്പന്ന…
— 387

ആന്ജി ഹുവാങ് ജിൻ യ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണവും അപൂർവവുമായ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ് ആന്ജി ഹുവാങ് ജിൻ യ, ഇതിന്റെ ഇലകൾ മുഴുവൻ വളർച്ചാ സീസണിലും സ്വർണ-മഞ്ഞ നിറം നിലനിർത്തുന്നു. 'ചായ പാണ്ട' (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ ചായ, പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു മ്യൂട്ടേഷൻ, പ്രജനന വിദഗ്ധരുടെ പരിശ്രമത്താൽ വിലയേറിയ ഒരു ഇനമാക്കി…
— 388

ബൈമാ ലിങ് ലൂഇച

ബൈമാ ലിങ് ലൂഇച (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — ഉഷ്ണമേഖലാ ദ്വീപായ ഹൈനാനിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, ഉചിഷാൻ (五指山, "അഞ്ച് വിരലുകൾ") പർവതനിരയുടെ ആഴങ്ങളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബൈമാലിങ് മലനിരയിൽ ("വെള്ളക്കുതിര മലനിര") നിന്നുള്ള ഒരു ഉന്നതതല ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 389

ഡാലി ഗാൻ ടോങ് ചാ

ഗാൻ ടോങ് ചാ — യുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ പേരെടുത്ത ചായകളിൽ ഒന്നാണ്, ചങ്ഷാൻ പർവതനിരയിലെ ചരിവുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഗാൻ ടോങ് സി (感通寺, Gǎntōng Sì) എന്ന ബുദ്ധവിഹാരവുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
— 390

ഡിയാൻ ഹോങ് ജിൻ ലുവോ

യുന്നാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ചുവന്ന ചായകളിൽ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഒന്നാണ് ഡിയാൻ ഹോങ് ജിൻ ലുവോ. ബി ലുവോ ചുൻ (碧螺春, Bì Luó Chūn) എന്ന ചായയുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതിക വിദ്യയിൽ നിന്ന് സ്വീകരിച്ച, കമ്പിളിപ്പുഴു പോലുള്ള (സ്പൈറൽ) ആകൃതിയിലുള്ള ഇലച്ചുരുളുകളാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
— 391

ഡിങ്‌ജുൺ മിങ് മേയ്

ഡിങ്‌ജുൺ മിങ് മേയ് (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — മൂന്നു രാജ്യങ്ങളുടെ കാലഘട്ടത്തിലെ ഐതിഹാസിക യുദ്ധഭൂമിയായ ഡിങ്‌ജുൺ മല (定军山, Dìngjūn Shān) യിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പച്ച ചായ. 219-ാം വർഷം ഷു സേനാപതി ഹുവാങ് ഷോങ് (黄忠) വെയ് പടത്തലവൻ ഷിയാഹൗ യുവാനെ (夏侯渊) വധിച്ച സ്ഥലമാണിത്.
— 392

ഡോങ് ഡിങ് ഊലോങ്

ഒന്നര നൂറ്റാണ്ടിലേറെ ചരിത്രമുള്ള ഐതിഹാസികമായ ഒരു തായ്‌വാൻ ഊലോങ് ആണ് ഡോങ് ഡിങ് ഊലോങ്; തായ്‌വാൻ ഊലോങ് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഉപജ്ഞാതാവായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ദ്വീപിൽ ‘ചായകളുടെ ഇടയിലെ വിശുദ്ധം’ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇത് വെൻഷാൻ ബാവോജോങുമായി ചേർന്ന് തായ്‌വാൻ ചായ ലോകത്തിന്റെ ദ്വിധ്രുവ ഘടന രൂപപ്പെടുത്തി…
— 393

ഗാവോഛിയാവോ യിൻ ഫെങ്

ഗാവോഛിയാവോ യിൻ ഫെങ് (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — 1959-ൽ ഹുനാൻ പ്രവിശ്യാ ചായ ഗവേഷണ സ്ഥാപനം 'പുതിയ ചൈനയുടെ പത്താം വാർഷിക സമ്മാന' (国庆十周年献礼) മായി സൃഷ്ടിച്ച ഒരു പ്രത്യേക പാൻ-ഫയർ ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. 1949-ന് ശേഷം ഹുനാനിൽ വികസിപ്പിച്ച ആദ്യ 'പുതിയ പ്രശസ്ത ചായ' (新创名茶) ഇതാണ്.
— 394

ഗുയിജൗ മഞ്ഞ ചായ

ചൈനയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശമായ ഗുയിജൗ പ്രവിശ്യയിലെ (贵州省) മലയോര മേഖലകളിൽ നിന്നുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മഞ്ഞ ചായകളുടെ കൂട്ടായ നാമമാണ് ഗുയിജൗ മഞ്ഞ ചായ. പ്രധാനവും ഏറ്റവും പ്രശസ്തവുമായ പ്രതിനിധി **ഹൈമ ഗോങ് ചാ (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)** ആണ്, ഇത് ദാഫാങ് കൗണ്ടിയിലെ (大方县, Dàfāng Xiàn) ഹൈമാഗോങ് ടൗൺഷിപ്പിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.
— 395

ഗുജാങ് മാവോ ജിയാൻ

ഗുജാങ് മാവോ ജിയാൻ (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചായകൾക്കു പേരുകേട്ട "സുവർണ്ണ മുപ്പതാം അക്ഷാംശ"ത്തിൽ, വൂലിങ് പർവതനിരയുടെ (武陵山脉) ഹൃദയഭാഗത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ സിയാങ്സി-തുജിയ-മിയാവോ സ്വയംഭരണ പ്രവിശ്യയിലെ (湘西土家族苗族自治州) ഗുജാങ് ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള (古丈县) പ്രശസ്തമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 396

ഹുവാങ്യുൻ ച്വെയ് ജൂ

ഷാൻഷി പ്രവിശ്യയിലെ ഹാൻഷോങ് (汉中) മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ യാണ് ഹുവാങ്യുൻ ച്വെയ് ജൂ. ഇത് ചിൻലിങ് (秦岭) മലനിരകളുടെ തെക്കൻ ചരിവിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പാരിസ്ഥിതികമായി ശുദ്ധമായ ടീ മേഖലകളിൽ ഒന്നായി ഹാൻഷോങ് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഉയർന്ന അക്ഷാംശം, ഗണ്യമായ സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഉയരം,…
— 397

ഹുബെയ് ചിങ് ച്വാന്

വാന്‍ലി ചാദാവോ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «പതിനായിരം ലിയുടെ ചായപ്പാത») യുടെ ഐതിഹ്യമാകുന്നു ഹുബെയ് ചിങ് ച്വാന്, മൂന്നു നൂറ്റാണ്ടുകളായി മംഗോളിയയിലേക്കും റഷ്യയിലേക്കും കയറ്റുമതി ചെയ്ത മുഖ്യ ചൈനീസ് ചായ, ഇഷ്ടിക രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട ചായ.
— 398

ഹുവോഷാൻ ഹ്വാങ് യാ

മഞ്ഞളിക്കൽ രീതിയിൽ ഹുവോഷാൻ ഹ്വാങ് യായുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ മറ്റ് മഞ്ഞ ചായകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്: ഇവിടെ പൊതിഞ്ഞുള്ള സാവധാനപ്പെടുത്തൽ (മെങ്ദിങ് ഹ്വാങ് യാ പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ കൂമ്പാരമായുള്ള *wòduī* (ഹൈമ ഗോങ് ചാ പോലെ) ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് “tan-fang huangbian” (摊放黄变, ‘മഞ്ഞളിക്കാൻ വേണ്ടി നിരത്തിയിടൽ’) — ഇല നേർത്ത…
— 399

ജിങ്‌ഷിയാൻ തേ ജിയാൻ

ആൻഹുയി പ്രവിശ്യയിലെ ജിങ്‌ഷിയാൻ ജില്ലയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ മലനിരകളിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്രപ്രധാനമായ ഒരു പാകം ചെയ്ത (baked) ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ജിങ്‌ഷിയാൻ തേ ജിയാൻ (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān). പ്രശസ്തമായ യോങ്‌ഷി ഹുവോ ചിങിന്റെ (Yǒngxī Huǒ Qīng) നാട്ടുകാരനും പുരാതന ആൻഹുയി "ജിയാൻച" (尖茶, jiānchá — "മൂർച്ചയുള്ള ചായ") പാരമ്പര്യത്തിന്റെ…
— 400

ജിൻജിംഗ് മാവോ ജിയാൻ

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ മാവോ ജിയാൻ (毛尖, máo jiān — "രോമാവൃതമായ മുകുളങ്ങൾ") ഇനം ഗ്രീൻ ടീകളുടെ പ്രതിനിധിയാണ് ജിൻജിംഗ് മാവോ ജിയാൻ. 'മൂന്ന് പച്ചകൾ' (三绿, sān lǜ) എന്ന സവിശേഷതയാൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്: ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ പച്ച നിറം, പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ, പച്ച ചായത്തട്ട്.
— 401

ജുൻഷാൻ യിൻ ഷെൻ

1. മഴയുള്ളപ്പോൾ ശേഖരിക്കരുത് (雨天不采).
— 402

കൈഹ്വ ലോങ് ഡിങ്

കൈഹ്വ ലോങ് ഡിങ് (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയുടെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള കൈഹ്വ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. 2004-ൽ ‘ഷെജിയാങിലെ പത്തു പ്രശസ്ത ചായകളിൽ’ (浙江省十大名茶) ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടിയ ഈ ചായയുടെ മുഖ്യ സവിശേഷത ‘മൂന്നു പച്ചകൾ’ (三绿, sān lǜ) എന്നതാണ്: പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഉണങ്ങിയ ഇല, പച്ച നിറമുള്ള…
— 403

ലാൻലിങ് മാവോ ജിയാൻ

ലാൻലിങ് മാവോ ജിയാൻ (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), "ലാൻലിങ് ല്യൂ ഴി ജിയാൻ" (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, "ലാൻലിങ്ങിന്റെ പച്ച വാൾ") എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചൈനയിലെ രണ്ടാമത്തെ വലിയ ശുദ്ധജല തടാകമായ ദോങ്തിങ് തടാകത്തിന്റെ (洞庭湖) തെക്കൻ തീരത്തുള്ള ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഷിയാൻഗിൻ കൗണ്ടി (湘阴县)യിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരന്ന പച്ച ചായയാണിത്.
— 404

ലിങ്റ്റൗ ഡാൻ കോങ്ങ്

ഗുവാംഗ്ഡോങ് ഡാൻകോങ്ങുകളിൽ ഫെങ്ഹ്വാങ് ഡാൻ കോങ്ങ് (凤凰单丛) നൊപ്പം ഒരു മുഖ്യ പ്രതിനിധിയാണ് ലിങ്റ്റൗ ഡാൻ കോങ്ങ്. ഈ ചായ അതിന്റെ അതുല്യമായ "തേൻ സ്വരം" (蜜韵, mì yùn) കൊണ്ടാണ് ശ്രദ്ധേയം—പുഷ്പഗന്ധത്തിന്റെയും ഗാഢമായ തേൻ മാധുര്യത്തിന്റെയും സംയോജനം, ഇതര ഊലോങ്ങുകളിൽ സമാനതകൾ ഇല്ല.
— 405

മെയ് ഴാൻ ഹോങ് ചാ

മെയ് ഴാൻ ഹോങ് ചാ — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ബഹുമുഖമായ കൾട്ടിവാറുകളിൽ ഒന്നായ മെയ് ഴാൻ (梅占), 'പ്രഥമസ്ഥാനം പിടിച്ചെടുത്ത പ്ലം' എന്നതിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായ. ആൻസിയിൽ നിന്നുള്ള ഈ ഐതിഹാസിക ഇനം — 'ആറു പ്രസിദ്ധ ആൻസി ചായകളി'ൽ (安溪六大名茶) ഒന്ന് — 'ചായാ ലോകത്തിന്റെ ഊട്ടിമാറ്റക്കാരൻ' എന്ന നിലയിൽ പ്രശസ്തമാണ്: ഇതിൽ നിന്ന് മികച്ച ഉലോംഗ്,…
— 406

മുഴാ ടിയെഗ്വാനിൻ

തായ്‌പെയ്‌യുടെ തെക്കൻ മേഖലയിലെ ഇതേ പേരിലുള്ള ചായ ജില്ലയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന, ആഴത്തിലുള്ള കരി വറുത്ത സുഗന്ധമുള്ള ഒരു തായ്‌വാനീസ് ഊലോങ് ചായയാണ് **മുഴാ ടിയെഗ്വാനിൻ (木柵鐵觀音, Mùzhà tiěguānyīn)**. പ്രസിദ്ധമായ ഫുജിയാൻ കൾട്ടിവാറായ ടിയെഗ്വാനിന്റെ ജനിതക പാരമ്പര്യവും, ആവർത്തിച്ചുള്ള കോണീയ കരി വറുക്കൽ രീതിയിലുള്ള തനതായ തായ്‌വാനീസ്…
— 407

നായ് ഷിയാങ് ഊലോങ്

നായ് ഷിയാങ് ഊലോങ് — ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്ന സുഗന്ധവൽക്കരിച്ച ചായകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇതിന്റെ പ്രത്യേക ക്രീം-കാരമൽ സുഗന്ധവും മൃദുവും ആലിംഗനം ചെയ്യുന്ന രുചിയും മൂലം വലിയ ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്.
— 408

നാൻചുവാൻ ഹോംഗ് ചാ

താരതമ്യേന അടുത്ത കാലത്താണ് ഈ പ്രദേശത്ത് ചുവന്ന ചായയുടെ വ്യാവസായിക സംസ്കരണം ആരംഭിച്ചത്. 1920-കളിൽ, പ്രാദേശിക കർഷകർ പ്രധാനമായും ഗ്രീൻ ടീ ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നു. 1980-കളിൽ, ചുവന്ന ചായ ഉത്പാദനത്തിനുള്ള മെച്ചം സ്ഥിരീകരിച്ച നാൻചുവാൻ വലിയ വൃക്ഷത്തെ (*Camellia nanchuanica*) കേന്ദ്രീകരിച്ച് നിരവധി കാർഷിക ശാസ്ത്ര പഠനങ്ങൾ നടന്നു.
— 409

നിൻഹോങ് ഗോങ് ഫൂ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ളതും പ്രശസ്തവുമായ ഗോങ്‌ഫു-ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നാണ് നിൻഹോങ് ഗോങ് ഫൂ. ജിയാങ്‌സി പ്രവിശ്യയിലെ സ്യൂഷുയി (修水县) കൗണ്ടിയിലാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. "ആധുനിക ചൈനീസ് ചായ ശാസ്ത്രത്തിന്റെ പിതാവ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന വൂ ജ്വേനോങ് (吴觉农, Wú Juénóng) പറഞ്ഞതനുസരിച്ച്, "ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ശാഖയാണ് നിൻഹോങ്:…
— 410

പുജിയാങ് ചുൻ ഹാവോ

1981-ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട, 1989-ഓടെ «ചൈനയിലെ പ്രശസ്ത ചായ» എന്ന പദവി നേടിയ, ഷെജിയാങ് പുതുതലമുറ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് പുജിയാങ് ചുൻ ഹാവോ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo). ഇത് പൂർണമായും കൈകൊണ്ട്, എറിഞ്ഞും കുടഞ്ഞും ചേർക്കുന്ന (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) എന്ന രചയിതാവിന്റെ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഒടുവിൽ വിറകുകരിയിൽ ചൂടാക്കി (炭火)…
— 411

Qiānjiāzhài bādá

യുനാൻ പു-എർ ചായയുടെ പാരമ്പര്യത്തിൽ, കപ്പിലെ ചായയുടെ അളവുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അവ നിലനിൽക്കുന്നു എന്നതുകൊണ്ടുതന്നെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന ചില പ്രതീകങ്ങളുണ്ട് — അതിജീവിച്ച കാട്ടുതേയില മരങ്ങളും പിതൃവൃക്ഷങ്ങളും.
— 412

സിങ്ചെങ് സ്വേ യാ

സിങ്ചെങ് സ്വേ യാ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "സിങ്ചെങ്ങിന്റെ മഞ്ഞുമൂടിയ മുള") — പ്രസിദ്ധമായ സിചുവാൻ ഗ്രീൻ ടീ, വിശുദ്ധ ദാവോയിസ്റ്റ് പർവതമായ സിങ്ചെങ് ഷാൻ (青城山, Qīngchéng Shān) - ൽ വളരുന്നു — ഇത് "ദാവോയിസത്തിന്റെ തൊട്ടിലുകളിൽ" (道教发源地, dàojiào fāyuándì) ഒന്നാണ്, യുനെസ്കോയുടെ ലോക പൈതൃക സ്ഥലമാണ്.
— 413

രിയുഎതാൻ ഹോങ്ച

രിയുഎതാൻ ഹോങ്ച (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) തായ്‌വാനിലെ ചുവന്ന ചായ കൃഷിയുടെ അഭിമാനമാണ്, ദ്വീപിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ സ്ഥലങ്ങളിലൊന്നായ സൂര്യ ചന്ദ്ര തടാകത്തിന്റെ തീരത്ത് ജനിച്ചത്. ഈ ചായ അര നൂറ്റാണ്ടിലേറെ നീണ്ടുനിന്ന സങ്കരപ്രജനനത്തിന്റെ ഫലമാണ്, ഇന്ത്യൻ ആസാമിന്റെയും വന്യ തായ്‌വാനീസ് പർവത ചായയുടെയും രക്തം സംയോജിപ്പിച്ചു.
— 414

സാൻഷ്യ ബി ലോ ചുൻ

തായ്‌വാനിലെ സാൻഷ്യ മേഖലയിൽ മാത്രം വളരുന്ന തനതായ എൻ‌ഡെമിക് കൾട്ടിവർ ആയ ഛിങ് സിൻ ഗാൻ സായ് (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു തായ്‌വാനീസ് ഗ്രീൻ ടീ ആണ് സാൻഷ്യ ബി ലോ ചുൻ. 260 വർഷത്തെ ചായ കൃഷി ചരിത്രമുള്ള ഈ പ്രദേശം ഊലോങ് യുഗം, ബ്രിട്ടീഷ് സാമ്രാജ്യത്തിനുള്ള കറുത്ത ചായ, ജാപ്പനീസ് "നിത്തോ കൊച്ച"…
— 415

സാൻഷിയ ലോങ് ജിങ്

സാൻഷിയ ലോങ് ജിങ് (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — യാങ്സി നദിയിലെ ത്രീ ഗോർജസിന്റെ ടെറോയറുമായി ലോങ് ജിങിന്റെ ക്ലാസിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ജലവൈദ്യുത നിലയമായ 'ത്രീ ഗോർജസ്' ഡാമിന്റെ റിസർവോയർ പ്രദേശത്ത്, ലു യു (陆羽) 'ഷിഅഷൌവിലെ ചായ ഏറ്റവും…
— 416

ഷാങ്‌രാവോ ബായ് മേയ്

ഷാങ്‌രാവോ ബായ് മേയ് — ജിയാൻ‌ഷീ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രീൻ ടീ, ഷാങ്‌രാവോ നഗരത്തിലെ ഗ്വാങ്‌സിൻ ജില്ലയുടെ ചായ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ മുഖമുദ്ര. ‘ഷാങ്‌രാവോയിലെ വെളുത്ത പുരികം’ എന്ന കാവ്യാത്മക നാമം ഇതിനു ലഭിച്ചത് ഇലയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ധാരാളമായുള്ള വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള നേർത്ത രോമങ്ങൾ (പുഷ്പം) കാരണമാണ്, അത് ഒരു…
— 417

ഷാൻ ലിൻ സി ഉലോംഗ്

നാൻറൗ കൗണ്ടിയിലെ തണുത്ത, മൂടൽമഞ്ഞു പൊതിഞ്ഞ വനങ്ങളിൽ വളരുന്ന, ഏറ്റവും അംഗീകാരമുള്ള തായ്വാൻ ഉന്നത പർവത ഉലോംഗുകളിൽ ഒന്നാണ് ഷാൻ ലിൻ സി ഉലോംഗ്. ഈ ചായ, ക്രിപ്റ്റോമെറിയ മരത്തിന്റെ സൂചിപ്പോലുള്ള ഇലകളുടെയും ഓർക്കിഡിന്റെയും സുഗന്ധക്കുറിപ്പുകളോടു കൂടിയ "തണുത്ത സുഗന്ധം" (冷香, lěng xiāng) എന്ന പ്രത്യേകത, ചായക്കഷായത്തിന്റെ…
— 418

സിചുവാൻ ബിയാൻ ചാ

പഴുത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗവും ചായയുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന്റെയും ഗതാഗതത്തിന്റെയും ആവശ്യകതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സവിശേഷതകൾ സിചുവാൻ ബിയാൻ ചായുടെ ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കുണ്ട്. അമർത്തിയതിനുശേഷം സംഭവിക്കുന്ന **പോസ്റ്റ്-ഫെർമെന്റേഷൻ** ആണ് പ്രധാന ഘട്ടം.
— 419

സുങ്യാങ്‌ യിൻ‌ ഹോ

സുങ്യാങ്‌ യിൻ‌ ഹോ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «സോങ്ങ്യാങ്ങിലെ വെള്ളി കുരങ്ങൻ») — ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ സുങ്യാങ് ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള അതുല്യമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. കുരങ്ങിന്റെ കാലുകൾ പോലെ വളഞ്ഞ, കട്ടിയുള്ള വെള്ളി രോമാവൃതമായ മുകുളങ്ങൾ — ഈ അസാധാരണ രൂപമാണ് ഇതിനെ «ചായകളിലെ രത്നം» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) എന്നു വിളിക്കാൻ കാരണം.
— 420

ടിയാൻടായ് ഹ്വാങ് ചാ

ആധുനിക ചൈനയിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ടിയാൻടായ് ഹ്വാങ് ചാ — ഇലകൾ പ്രകൃതിദത്തമായി സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞ നിറമുള്ളവയാണ്, സംസ്കരണത്തിലൂടെ അല്ല. ഇത് ക്ലാസിക്കൽ മഞ്ഞ ചായയല്ല (ഇതിൽ *mèn huáng* (闷黄) എന്ന ഘട്ടം ഉണ്ട്), മറിച്ച് "വൈവിധ്യാധിഷ്ഠിത മഞ്ഞ ചായ" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു — പ്രകൃതിദത്ത മഞ്ഞ…
— 421

തിയാൻചു ചിയാൻ ഹാവോ

തിയാൻചു ചിയാൻ ഹാവോ — പുരാതന വംശാവലിയുള്ള ഒരു പച്ച ചായ, ആൻഹുയ്-ലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കൊടുമുടികളിലൊന്നായ തിയാൻചു പർവതത്തിന്റെ (天柱山, Tiānzhù shān) — ‘ആകാശ സ്തംഭ’ത്തിന്റെ ചരിവുകളിൽ വളരുന്നു. ഈ പ്രദേശത്തെ ചായയെ ലു യു, ലി ബോ, ഷെൻ കോ എന്നിവർ പ്രകീർത്തിച്ചു;
— 422

വുജിയതായ് ഗോങ് ചാ

ചൈനയിലെ "സെലീനിയം തലസ്ഥാന"ത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് വുജിയതായ് ഗോങ് ചാ. 1784-ൽ ക്വിയാൻലോങ് ചക്രവർത്തിയെ ആകർഷിച്ച അതേ കപ്പിന്റെ ഓർമ്മ നിലനിർത്തുന്ന ഈ ചായ, ചക്രവർത്തിയുടെ പ്രീതിക്കും പാത്രമായി.
— 423

Xiàguān tiě bǐng

ഫാക്ടറി റെസിപ്പികളുടെ പു-എർ ലോകത്ത്, കോഡ് പോലെ വായിക്കാൻ കഴിയുന്ന പല ഇനങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഒന്നാണ് 8653: ഒരു ഉറച്ച "ഇരുമ്പ് ബിങ്" *tiě bǐng*‌ (铁饼) ആയി മുദ്ര ചെയ്യപ്പെട്ട `下关`‌ ക്ലാസിക
— 424

ഷിയാൻറെൻജാങ് ചാ

ഷിയാൻറെൻജാങ് ചാ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «അമർത്യന്റെ കൈത്തലം») — മഹാകവി ലി ബായ് (李白, Lǐ Bái, 701–762) വ്യക്തിപരമായി നാമകരണം ചെയ്ത ചരിത്രത്തിലെ ഏക ചായയാണ്. എ.ഡി. 760-ൽ ബുദ്ധസന്യാസിയായ ഷോങ്‌ഫു (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ലി വംശത്തിൽപ്പെട്ട ലി ബായുടെ സഹോദരപുത്രൻ — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ യുച്വാൻസി (玉泉寺, «ജേഡ് ഉറവ»)…
— 425

സിയാൻഷി ഷു ജിയാൻ

എമെയ്ഷാൻ മലയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ പരന്ന പച്ച ചായയാണ് സിയാൻഷി ഷു ജിയാൻ. ഇതിന് ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചിക (国家地理标志产品) പദവി ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ‘താഴ്വാര സ്വർണ്ണ’ (谷黄) നിറത്തിലുള്ള പരന്ന ഇലകളും, നിലനിൽക്കുന്ന ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധവും, ദീർഘകാലം നിൽക്കുന്ന മധുരാനുഭവവുമാണ് ഇതിന്റെ മുഖമുദ്ര.
— 426

സിന്യാങ് മാവോ ജിയാൻ

സിന്യാങ് മാവോ ജിയാൻ (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) — ചൈനയുടെ ഏറ്റവും വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നിൽ നിന്നുള്ള മഹത്തായ പച്ച ചായകളിൽ ഒന്നാണ്, തെക്കൻ പ്രവിശ്യകളിലെ പരമ്പരാഗത “ചായ മേഖല”യിൽ നിന്നു വളരെ അപ്പുറം വളർന്നത്.
— 427

യാൻഡാങ് മാവോ ഫെങ്

1600‑ൽ അധികം വർഷത്തെ ചരിത്രമുള്ള, ചൈനയിലെ ചെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ പ്രശസ്തമായ യാൻഡാങ് പർവ്വതത്തിന്റെ (雁荡山, Yàndàngshān) ചെരിവുകളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ ആണ് യാൻഡാങ് മാവോ ഫെങ്.
— 428

യാങ്‌യാൻ ഗോഉ ചിങ്

ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ലിൻഹായ് നഗരത്തിന്റെ മുൻനിര ഗ്രീൻ ടീയാണ് യാങ്‌യാൻ ഗോഉ ചിങ് (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng). തായ്‌ഷൗ മേഖലയിലെ ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രമുഖ പ്രതിനിധിയാണിത്. 1984-ൽ യാങ്‌യാൻ പർവതത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട ഈ ചായ അതിന്റെ ഉത്ഭവ സ്ഥലത്തിന്റെയും ഇലയുടെ വളഞ്ഞ (勾曲, gōuqū) ആകൃതിയുടെയും പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
— 429

യോങ്ച്വാൻ ഷ്യു യാ

യോങ്ച്വാൻ ഷ്യു യാ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «യോങ്ച്വാനിൽ നിന്നുള്ള മനോഹരമായ മുകുളം») — ചോങ്ചിങ് (重庆, Chóngqìng) മുൻസിപ്പാലിറ്റിയുടെ മുൻനിര പച്ച ചായ, 1959-ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട് 1964-ൽ മഹാനായ ചായ വിദഗ്ധൻ, പ്രൊഫ.
— 430

യുവേഗ്വാങ് ജിൻ ജി

യുവേഗ്വാങ് ജിൻ ജി — യുനാൻ ചുവന്ന ചായകളുടെ ആധുനിക ഉന്നതനിലവാരമുള്ള ഒരു ദിയാൻഹോങ് ഗോങ്‌ഫു ഗ്രേഡാണ്. "ചന്ദ്രവെളിച്ചം, സ്വർണ്ണശിഖരങ്ങൾ" എന്നർത്ഥം വരുന്ന പേര്, കാവ്യാത്മക ഭാവനയെ ഈ ചായയുടെ മുഖമുദ്രയായ സുവർണ്ണ ടിപ്പുകളുടെ സമൃദ്ധിക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
— 431

യുയാങ് ഹ്വാങ് യ

"ഇരട്ട മെൻഹ്വാങും നിർദ്ദിഷ്ട ഉണക്കലും" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) എന്ന അതുല്യ സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ചാണ് യുയാങ് ഹ്വാങ് യ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് യുയാങ് ചായ കർഷകരുടെ ഒരു നവീകരണമാണ്, ചൈനയിലെ മഞ്ഞ ചായയുടെ ആദ്യത്തെ രണ്ട്-ഘട്ട നിയന്ത്രിത സംസ്കരണ സംവിധാനമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
— 432

യുയാങ് ഹ്വാങ് ചാ

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ വൻതടാകമായ ഡോങ്ടിങ്ഹുവിന്റെ തീരങ്ങളിൽ വിരിഞ്ഞ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ലോകമാണ് യുയാങ് മഞ്ഞ ചായ (യുയാങ് ഹ്വാങ് ചാ) — വെറുമൊരു പാനീയമല്ല. ഇതിന്റെ ചരിത്രം ടാങ് രാജവംശം വരെ നീളുന്നു; ഇതിന്റെ മുഖ്യ പ്രതിനിധിയായ പുരാണ ജുൻഷാൻ യിൻ ഷെൻ (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) ചക്രവർത്തിയുടെ കൊട്ടാരത്തിന്റെ രത്നമായിരുന്നു;
— 433

ഷാവോപിംഗ് ഹോങ്‌ചാ

ഷാവോപിംഗ് ഹോങ്‌ചാ (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) — ഗുവാങ്സി-ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ മേഖലയിലെ ഴാവോപിങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗോങ്‌ഫൂ-ചുവന്ന ചായയാണ്. പച്ച ചായ കൾട്ടിവറായ ഫുയുൻ ലിയുഹാവോ (福云六号, Fúyún Liùhào) ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന ചായാ നിർമ്മാണ രീതിയിലൂടെ ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു.
— 434

ചോങ്ചിങ് തുവോചാ

ചോങ്ചിങ് തുവോചാ — "കൂട്‌" (沱, tuó) രൂപത്തിലുള്ള ഐതിഹാസികമായ അമർത്തിയ ചായയാണ്. 1953 ൽ ചോങ്ചിങ് ചായ ഫാക്ടറിയിൽ (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — പുതിയ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചായ സംരംഭത്തിൽ — ഇതിന്റെ ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു.
— 435

Zǐyá zǐjuān

«പർപ്പിൾ പുവർ» എന്ന പദം യുന്നാനിലെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പ്രതിഭാസങ്ങളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു: 紫娟 (*zǐjuān*) — ഉയർന്ന അന്തോസയാനിൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു കൃഷിചെയ്ത ഇനം, 紫芽 (*zǐyá*) — കാട്ടുമരങ്ങളിലും പഴയ മരങ്ങളിലും കാ
— 436

സൂൻ‌യി മാവോഫെങ് ചാ

സൂൻ‌യി മാവോഫെങ് ചാ (遵义毛峰茶, Zūnyì máofēngchá) — 1974-ൽ ഗുയിഷോ ചായ ഗവേഷണ സ്ഥാപനം (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു ഗുയിഷോ ഗ്രീൻ ടീയാണ്. ചൈനീസ് കമ്മ്യൂണിസ്റ്റ് പാർട്ടിയുടെ ചരിത്രത്തിലെ നിർണായക സംഭവമായ സൂൻ‌യി സമ്മേളനത്തിന്റെ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) നാല്പതാം വാർഷികത്തോടനുബന്ധിച്ചാണ് ഇത്…
— 437

ബായ് മു ദാൻ ലാവോ ചാ

Bái Mǔdān Lǎo Chá — 'വൈറ്റ് പിയോണി' യുടെ വാർദ്ധക്യ പതിപ്പാണ്. കാലക്രമേണ, അതിന്റെ വസന്തകാല പുല്ലും പുഷ്പവുമായുള്ള മൂർച്ചയിൽ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുകയും, കൂടുതൽ 'സുഖകര'മാകുകയും ചെയ്യുന്നു: തേൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചൂടുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ പ്രകടമാവുകയും, പാനീയം ആമ്പർ നിറത്തിലേക്ക് മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
— 438

ബായ് മുദാൻ ഷിൻ ചാ

ബായ് മുദാൻ ഷിൻ ചാ (白牡丹新茶, bái mǔdān xīn chá) — "പുതിയ വെളുത്ത പിയോണി": മുകുളവും മുകളിലത്തെ ഇലകളും ചേർന്ന ഈ സീസണിലെ വൈറ്റ് ടീ. അത് അതിമൃദുവായ Yín Zhēn (银针, yín zhēn) ഉം കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ Shòu Méi (寿眉, shòu méi) ഉം തമ്മിലുള്ള "സുവർണ്ണ മധ്യത്തിൽ" നില്ക്കുന്നു: പുഷ്പ സുഗന്ധം വ്യക്തവും, രുചി ഇതിനകം ഗണ്യമായി പൂർണ്ണവും…
— 439

Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

"ചായകളുടെ രാജാവിന്" ജന്മം നൽകിയ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഇളയ, "ഗാർഹിക" തലങ്ങളാണ് ബായ്ലിയാങും ഷിലിയാങും.
— 440

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

ഡാർക്ക് ടീ (黑茶, *hēichá*) — ചൈനീസ് ചായയുടെ ഒരേയൊരു വലിയ വിഭാഗമാണ്, അതിന്റെ ചരിത്രം നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടത് രുചികരമായ സലൂണുകളല്ല, മറിച്ച് ലോജിസ്റ്റിക്സും ഭൗമരാഷ്ട്രീയവുമാണ്: അമർത്തിയുണ്ടാക്കിയ ‘ഇഷ്ടിക’ എവ
— 441

ചുവാൻഹോങ് ഗോങ് ഫു

ചുവാൻഹോങ് ഗോങ് ഫു — ചൈനയിലെ മൂന്ന് മഹത്തായ ഉയർന്ന-സുഗന്ധമുള്ള ഗോങ് ഫു ചുവപ്പൻ ചായകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് സിഹോങ് (祁红), ഡിയാൻഹോങ് (滇红) എന്നിവയോടൊപ്പം നിലകൊള്ളുന്നു. സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ മുഖമുദ്ര;
— 442

ഡാ യൂ ലിങ് വൂലോങ്

ഡാ യൂ ലിങ് വൂലോങ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയരത്തിലുള്ള ഊലോംഗ് ചായയും തായ്‌വാനിയൻ ചായ കൗശലത്തിന്റെ അനിഷേധ്യമായ പരമോന്നത ശിഖരവുമാണ്. സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 2200 മുതൽ 2600 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ, വർഷത്തിൽ 200‑ലധികം ദിവസങ്ങളിൽ മേഘങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞും പർവതച്ചരിവുകളെ ആവരണം ചെയ്യുന്ന മേഖലയിലാണ് ഇതിന്റെ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.
— 443

ഡിയാൻഹോങ് ജിൻ ജെൻ

ഡിയാൻഹോങ് ജിൻ ജെൻ (滇红金针, Diānhóng jīn zhēn) — ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള യുന്നാൻ ചുവന്ന ചായയാണ്, ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത സൂചി പോലുള്ള ഇലകളുടെ രൂപമാണ്: നേർത്ത, നേരായ, ദൃഢമായി ചുരുട്ടിയ ‘സ്വർണ്ണ സൂചികൾ’, സ്വർണ്ണ രോമങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞത്.
— 444

ഡിയാൻഹോങ് സോങ്ഷെൻ

നീളമുള്ള, നേർത്ത ചായ ഇലകൾ പൈൻ സൂചികൾ പോലെയാണ്, ഇതിനാലാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത് – യുനാൻ ചുവന്ന ചായകളുടെ ഒരു സുന്ദരമായ പ്രതിനിധിയാണ് ഡിയാൻഹോങ് സോങ്ഷെൻ. മുഴുവൻ മുകുളങ്ങളാൽ നിർമ്മിതമായ എലൈറ്റ് ജിൻ ഷെൻ (金针, Jīnzhēn) നും ക്ലാസിക് ഡിയാൻഹോങ് ഗോങ്‌ഫു (滇红工夫, Diānhóng gōngfu) വിനും ഇടയിൽ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നേടുന്നു,…
— 445

ഡിയാൻഹോങ് യെ ഷെങ്

ലോക ചായ കൃഷിയുടെ തൊട്ടിൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന യുന്നാൻ പ്രവിശ്യയിലെ എണ്ണമറ്റ ചുവന്ന ചായകളിൽ, ഡിയാൻഹോങ് യെ ഷെങ് വളരെ പ്രത്യേകമായ ഒരു സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ഇത് വെറും "മറ്റൊരു ഡിയാൻഹോങ്" അല്ല; പർവത വനങ്ങളിൽ, ഒരു മനുഷ്യ ഇടപെടലുമില്ലാതെ വളരുന്ന വന്യ തേയില മരങ്ങളിൽ നിന്നു ശേഖരിക്കുന്ന ചായയാണിത്.
— 446

ഡോങ് ഷാൻ ഷ്യോ ഫെങ്

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ശിമെൻ (石门县) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ഡോങ് ഷാൻ ഷ്യോ ഫെങ് (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng). "ഹുനാനിലെ പ്രശസ്ത ചായകളിൽ പത്ത്" (湖南十大名茶, 2005) എന്ന പട്ടികയിൽ ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്.
— 447

ഫാൻജിംഗ്ഷാൻ ല്യു ചാ

ഗ്വിഷോ പ്രവിശ്യയിലെ വൂലിങ് (武陵山脉) പർവതനിരയുടെ പ്രധാന കൊടുമുടിയായ ഫാൻജിംഗ്ഷാൻ (梵净山) എന്ന പർവതത്തിന്റെ ചരുവുകളിൽ വിളയുന്ന ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഫാൻജിംഗ്ഷാൻ ല്യു ചാ. ഫാൻജിംഗ്ഷാൻ, യുനെസ്കോ ലോക പൈതൃക സ്ഥലമാണ്;
— 448

gān cāng — shī cāng

ചൈനീസ് ചായയുടെ മറ്റ് വിഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പുർ എർ ചായയിൽ പഴക്കം ഒരു ന്യൂനതയായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഗുണമായിട്ടാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.
— 449

ഹാൻഷോങ് സിയാൻ ഹാവോ

ഷാൻഷി പ്രവിശ്യയുടെ മുൻ‌നിര ഗ്രീൻ ടീയായ ഹാൻ‌ഷോങ് സിയാൻ‌ ഹാവോ, ഒരു കുടക്കീഴിൽ നിരവധി ചരിത്രപരമായ പേരുകളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു: “വൂ സി സിയാൻ‌ ഹാവോ (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo)”, “ഡിങ് ജുൻ‌ മിങ്‌ മേയ്‌ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi)”, “നിങ്‌ഛ്യാങ് ച്യൂഷേ (宁强雀舌, Níngqiǎng què shé)”.
— 450

ഹോങ്'ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ്

ഹോങ്'ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ് — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ ഹോങ്'ആൻ കൗണ്ടിയിൽ, ഡാബേ പർവതനിരയുടെ തെക്കൻ അടിവാരത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന, 'ഹോങ് ഷാവോ (烘炒, hōng chǎo — 'ഉണക്കലും വറുത്തെടുക്കലും')' എന്ന സംയുക്ത തരത്തിലുള്ള ഒരു ഹുബെയ് ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഇത്.
— 451

ജിങ്ങ്യാങ് ഫു ച്വാൻ

ഷാൻസി പ്രവിശ്യയിലെ ജിങ്ങ്യാങ് ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഐതിഹാസിക ഇരുണ്ട ചായയാണ് ജിങ്ങ്യാങ് ഫു ച്വാൻ. 'പട്ടുപാതയുടെ കറുത്ത സ്വർണം' എന്ന് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ മുഖമുദ്ര സമൃദ്ധമായ 'സുവർണ്ണ പുഷ്പവികാസം' (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), ജിങ്ങ്യാങ്ങിന്റെ അതുല്യമായ സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥ, ചായ-കുതിര വ്യാപാര പാതയുമായി അഭേദ്യമായി…
— 452

Jīnhuā liùbǎo chá

ഗുവാങ്സിയിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് ഡാർക്ക് ടീ ആയ *Liùbǎo* (六堡) യുടെ ഒരു പ്രത്യേക, "രചയിതാവിന്റെ" പതിപ്പാണ് ജിൻഹുവ ലിയുബാവോ.
— 453

കൈയാങ് ഫു സി ചാ

കൈയാങ് ഫു സി ചാ (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "കൈയാങിൽ നിന്നുള്ള സെലീനിയം സമ്പുഷ്ടമായ ചായ" — ഗുയിഷൗ പ്രവിശ്യയിലെ (贵州省) ഗുയിയാങ് നഗരത്തിലെ (贵阳市) കൈയാങ് ജില്ലയിൽ (开阳县, Kāiyáng Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 454

മാവോഷാൻ പച്ച വാൾ

മാവോഷാൻ പച്ച വാൾ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «മാവോഷാൻ പർവതത്തിന്റെ പച്ച വാൾ» — ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിലെ (江苏省, Jiāngsū Shěng) ചാങ്ചൗ നഗരത്തിലെ (常州市, Chángzhōu Shì) ജിൻതാൻ ജില്ലയിൽ (金坛区, Jīntán Qū) നിന്നുള്ള പരന്ന ചൂടു വറുത്ത ഗ്രീൻ ടീ.
— 455

മെങ്ഡിങ് ഹ്വാങ് യാ

മെങ്ഡിങ് ഹ്വാങ് യായുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ — മഞ്ഞ ചായകളിൽ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നാണ്. "മഞ്ഞ" സ്വഭാവം ഘട്ടം ഘട്ടമായി, പാളികളായി രൂപപ്പെടുത്തുന്ന "മൂന്ന് വറുത്തലും മൂന്ന് പുഴുങ്ങലും" (三炒三闷, sān chǎo sān mèn) എന്ന രീതിയാണ് ഇതിന്റെ മുഖമുദ്ര. പൂർണ്ണ ചക്രത്തിൽ എട്ട് ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
— 456

മെങ് ഡിങ് മാവോ ഫെങ്

മെങ് ഡിങ് മാവോ ഫെങ് (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഐതിഹാസികമായ മെങ്ഡിങ്ഷാൻ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) പർവതച്ചെരിവിൽ ജനിച്ച ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ചരിത്രത്തിൽ ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്ത തേയിലച്ചെടികൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച സ്ഥലമെന്നാണ് ഇവിടെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നത്—ഇതിന് രണ്ടായിരം വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുണ്ട്.
— 457

നാൻജിങ് യുഹുവാ ചാ

നാൻജിങ് യുഹുവാ ചാ — ചൈനയിലെ പത്ത് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഒന്നും, ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞതുമായ ചായയുമാണ്: ഇതിന്റെ ചരിത്രം എഴുപത് വർഷത്തിൽ താഴെ മാത്രമാണ്. 1959 ൽ യുഹുവാതായ് (雨花台) പ്രദേശത്ത് വധിക്കപ്പെട്ട വിപ്ലവകാരികളോടുള്ള ആദരസൂചകമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഈ ചായ, ധൈര്യത്തിന്റെയും സദാ പച്ചയായിരിക്കുന്ന സ്മരണയുടെയും ദർശനത്തെ പൈൻ…
— 458

നിംഗ്ക്യാങ് ഛ്വേ ഷേ

നിംഗ്ക്യാങ് ഛ്വേ ഷേ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — "നിംഗ്ക്യാങ് ജില്ലയുടെ കുരുവിയുടെ നാക്ക്" — ഷാൻ‌ക്സി പ്രവിശ്യയിലെ ഹാൻ‌ഷോങ് നഗരത്തിലെ (汉中市) നിംഗ്ക്യാങ് ജില്ലയിൽ (宁强县, Níngqiáng Xiàn) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 459

ചിങ്‌ലിയാങ്‌ഷാൻ ച

ചിങ്‌ലിയാങ്‌ഷാൻ ച (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — ഗ്വാങ്‌ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ മെയ്ചോ നഗരത്തിലെ മൈജിയാങ് ജില്ലയുടെ ഭാഗമായ ചിങ്‌ലിയാങ്‌ മലനിരകളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന, ഹോങ്ചിങ് (烘青, hōngqīng, ചൂടുള്ള വായു ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്ന) വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 460

റുചെങ് ബായ് മാവോ ചാ

പ്രത്യേക സമൃദ്ധമായ രോമാവരണത്തോടുകൂടിയ, അതുല്യമായ ഒരു പ്രാദേശിക വന്യ വൻ ഇല കാട്ടുചായ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന അപൂർവവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ഒരു ചായയാണ് റുചെങ് ബായ് മാവോ ചാ. ഇത് ഒരേസമയം അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെയും (സസ്യശാസ്ത്ര ജനസംഖ്യ) പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും പേരാണ്.
— 461

ഷെങ്ജൗ ഹുയി ബായ്

ചൈനയിലെ അവശേഷിക്കുന്ന ഉരുണ്ട-ചുരുണ്ട പച്ച ചായകളിൽ അപൂർവമായ ഒരിനമാണ് ഷെങ്ജൗ ഹുയി ബായ്. ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഈ ചായ, ക്വിങ് രാജവംശകാലത്ത് കൊട്ടാരത്തിലേക്കുള്ള കാണിക്കയായി പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു.
— 462

ഷുയിചെങ് ചുൻ ചാ

ഷുയിചെങ് ചുൻ ചാ (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "ഷുയിചെങ്ങിൽ നിന്നുള്ള വസന്തകാല ചായ") — ഉയർന്ന ഗുയിജോവ് ഗ്രീൻ ടീ, **"ഗുയിജോവിന്റെ ആദ്യ വസന്ത വിളവെടുപ്പ്" (贵州早春茶第一采)** എന്ന പദവി വഹിക്കുന്നു: പ്രധാന ഗുയിജോവ് ഉത്പാദകരേക്കാൾ 10–15 ദിവസം നേരത്തേയും, ജെജിയാങ്, ജിയാങ്സു ചായകളേക്കാൾ 10–25 ദിവസം നേരത്തേയും ഇതിന്റെ വിളവെടുപ്പ്…
— 463

തായ്ഷാൻ നൂ എർ ച

ചൈനയിലെ ചായ മേഖലയുടെ ഏറ്റവും വടക്കൻ അതിർത്തിയിൽ, പുണ്യ പർവ്വതമായ തായ്ഷാന്റെ (泰山, Tàishān) താഴ്‌വരയിൽ വളരുന്ന ഒരു അപൂർവ ഹരിത ചായയാണ് തായ്ഷാൻ നൂ എർ ച. "തായ്ഷാന്റെ മകളുടെ ചായ" എന്ന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അർത്ഥം വരുന്ന ഈ പേര് മിങ് (明, Míng) വംശകാലത്തെ സാഹിത്യപാരമ്പര്യത്തിൽ വേരൂന്നിയതാണ്, എന്നാൽ *Camellia sinensis* ഇലകളിൽ…
— 464

വുജിഷാൻ ഹോങ് ചാ

ചൈനയിലെ ഏക ഉഷ്ണമേഖലാ ഉയർന്ന പ്രദേശ ചുവന്ന ചായയാണ് വുജിഷാൻ ഹോങ് ചാ. ഹൈനാൻ ദ്വീപിൽ, തദ്ദേശീയമായ വലിയ ഇല കൾട്ടിവറായ ഹൈനാൻ ഡായെ ഴോങ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ ചായയുടെ മുഖമുദ്ര "ഹുപോ താങ്, നായ് മി സ്യാങ്" (琥珀汤、奶蜜香, "അംബർ കഷായം, പാൽ-തേൻ സുഗന്ധം") എന്ന സൂത്രവാക്യമാണ്, ഇത് ബ്രാൻഡിന്റെ ഔദ്യോഗിക മുദ്രാവാക്യമായി…
— 465

ഷിയാങ്‌ഷാൻ ഗോങ് ചാ

ഷിയാങ്‌ഷാൻ ഗോങ് ചാ (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ ഒരു ഹരിത ചായയാണിത്. ഫെങ്ജിയെ കൗണ്ടിയിൽ (奉节县, Fèngjié Xiàn) നിന്നാണ് ഇത് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, യാങ്സി നദിയുടെ മഹത്തായ മൂന്ന് ചുരങ്ങളുടെ (长江三峡) കവാടത്തിൽ, ഐതിഹാസികമായ വൈറ്റ് എംപറർ കോട്ടയായ ബൈഡിചെംഗിന്റെ (白帝城, Báidìchéng) അടിവാരത്തിൽ.
— 466

ഷിങ്‌നിങ് ഡാൻ കോങ്

ഷിങ്‌നിങ് ഡാൻ കോങ് സാങ്കേതികവിദ്യ ചാവോഷോ ഡാൻ കോങ്ങിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. കരകൗശല വിദഗ്ധർ ഇതിനെ 'ലഘുവായ ഷേക്കിംഗ്, തീവ്രമായ ഫിക്സേഷൻ' (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു: പരമ്പരാഗത ഫെൻഹുവാങ് ഡാൻ കോങ്ങുകളേക്കാൾ ഷേക്കിംഗ് സമയം കുറവാണ്, ഇത്…
— 467

യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9

യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9, ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയുടെ പ്രതീകാത്മക ചുവന്ന ചായയാണ്. ലോക ചായ വ്യവസായത്തിലെ അപൂർവമായ ഒരു സംഭവമാണിത്, ഒരു സങ്കരയിനം കൃഷിയുടെ പേര് ഒരു പൂർണ്ണ ഉത്പന്നത്തിന്റെയും ഒരു പ്രാദേശിക പൊതു ബ്രാൻഡിന്റെയും പേരായി മാറിയിരിക്കുന്നു.
— 468

ഇങ്ഷാൻ യുൻവൂച

ഇങ്ഷാൻ യുൻവൂച (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) എന്നത് ഹുബെയ് (湖北省) പ്രവിശ്യയിലെ ഹ്വാങ്ഗാങ് (黄冈市, Huánggāng Shì) നഗര ജില്ലയിലെ ഇങ്ഷാൻ (英山县, Yīngshān Xiàn) കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്. യാങ്സി, ഹ്വായ്ഹെ നദീതടങ്ങൾക്കിടയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ജലവിഭാജകമായ ദാബിയേഷാൻ (大别山, Dàbiéshān) പർവതനിരയുടെ തെക്കൻ ചരിവുകളിലാണ് ഇത്…
— 469

യോച്യെ ഹേയ് ഊലോങ്ങ്

യോച്യെ ഹേയ് ഊലോങ്ങ് (油切黑乌龙, yóuqiè hēi wūlóng) ഉലോംഗുകളുടെ ലോകത്തെ അസാധാരണമായ ഒരു പ്രതിനിധിയാണ്, പരമ്പരാഗത ഫുജിയാൻ ചായ ശിൽപകശേഷിയുടെയും ജാപ്പനീസ് വിപണി സംസ്കാരത്തിന്റെയും സന്ധിയിൽ നിൽക്കുന്നു. ഇത് വീണ്ടും സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട (再加工, zài jiāgōng) ഒരു ഉലോംഗാണ്, തീവ്രമായ ഇരട്ട ചാർക്കോൾ വറുപ്പിന് വിധേയമായതിനാൽ ഇലയ്ക്ക്…
— 470

ഷെജിയാങ് സോങ് ഷെൻ

ഷെജിയാങ് ‘സോങ് ഷെൻ’ (‘പൈൻ സൂചികൾ’) — പ്രശസ്തമായ ആയിരം ദ്വീപുകളുടെ തടാകത്തിന്റെ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) തീരത്ത്‌ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ചുനാൻ (淳安) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ്. ഷെജിയാങ്ങിന് അസാധാരണമായ *കാമെലിയ സിനെൻസിസ്* var.
— 471

zhēngqīng jiānchá

ഷെങ്ചിങ് ജിയാൻച 蒸青煎茶 എന്നത് ജാപ്പനീസ് സെഞ്ചയുടെ ശൈലിയിൽ നിർമ്മിച്ച, പ്രധാനമായും ജപ്പാനിലേക്കുള്ള കരാർ (OEM) കയറ്റുമതിക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള, ചൈനീസ് ആവിയിൽ ഫിക്സേഷൻ ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 472

ആലിഷാൻ ജൂ ലു ചാ

ആലിഷാൻ ജൂ ലു ചായുടെ ഉൽപാദനം തായ്‌വാനീസ് അർദ്ധഗോള ഊലോങുകളുടെ ക്ലാസിക് സാങ്കേതികത, നേരിയ പുളിപ്പിക്കൽ, പരമ്പരാഗത കരി വറുക്കൽ എന്നിവ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. പ്രധാന തത്വം — ‘നേരിയ കൈ’ (輕手法, qīng shǒufǎ): മൃദുലമായ വാട്ടൽ, സൗമ്യമായ കുലുക്കൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ചുരുട്ടൽ എന്നിവ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ പുഷ്പ സ്വഭാവം പരമാവധി തുറക്കുവാനും…
— 473

അൻഷുൻ പുബു ല്യൂച

അൻഷുൻ പുബു ല്യൂച (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — ഗുയിജോ പ്രവിശ്യയിലെ അൻഷുൻ നഗരത്തിന്റെ പ്രാദേശിക പൊതു ഗ്രീൻ ടീ ബ്രാൻഡാണ്, ‘ഗുയിജോയിലെ അഞ്ചു പ്രശസ്ത ചായകളിൽ’ (贵州五大名茶) ഒന്ന്. ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ വെള്ളച്ചാട്ടമായ ഹുവാങ്ഗുവോഷു (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-നു സമീപം, കാർസ്റ്റ് പീഠഭൂമിയിൽ, അതുല്യമായ ‘മേഘ’ സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥയിലാണ്…
— 474

ഡാറ്റിയെൻ മെയ് റെൻ ചാ

ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഡാറ്റിയെൻ കൗണ്ടിയിലെ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന, പ്രശസ്ത തായ്‌വാൻ «കിഴക്കൻ സുന്ദരി ചായ»യുടെ മെയിൻ‌ലാൻഡ് ചൈനീസ് പതിപ്പാണ് ഡാറ്റിയെൻ മെയ് റെൻ ചാ. ഈ ഉയർന്ന അളവിൽ പുളിപ്പിച്ച ഊലോങ്, ചെറുപച്ച തുള്ളൻ (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) എന്ന പ്രാണിയുമായുള്ള ചായച്ചെടിയുടെ സഹവർത്തിത്വത്തിലൂടെ രൂപപ്പെട്ട, സവിശേഷമായ…
— 475

ഡേഹോങ്ങിലെ പുരാതന വൃക്ഷ ഹരിത ചായ

യുനാൻ പടിഞ്ഞാറൻ അതിർത്തിയിൽ, ഗാവോലിഗോങ് പർവ്വതനിരയുടെ താഴ്വരയിൽ ജന്മമെടുത്ത, ഹരിത ചായകളുടെ ലോകത്തെ അപൂർവവും അനന്യവുമായ ഒരു പ്രതിനിധിയാണ് ഡേഹോങ് പുരാതന വൃക്ഷ ഹരിത ചായ. വലിയ ഇലകളുള്ള പഴക്കമേറിയ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, മിക്കവാറും എല്ലായ്പ്പോഴും ഷെങ് പുവേർ നിർമ്മാണത്തിനായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, ഇവിടെ അത്…
— 476

ഡിയാൻഹോങ് ഡാ ജിൻ യാ

ഡിയാൻഹോങ് ഡാ ജിൻ യാ — യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രീമിയം ചുവന്ന ചായയാണ്, ഡിയാൻഹോങ് (滇红, Diānhóng) നിരയിലെ മറ്റു ചായകളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടു നിർത്തുന്ന അതിന്റെ തനതു സവിശേഷത അസാധാരണമാംവിധം വലുതും മാംസളവുമായ സ്വർണ്ണ കൂമ്പുകളാണ്.
— 477

ഡോങ് ടിങ് ബി ലോ ചുൻ

യഥാർത്ഥ ഡോങ് ടിങ് ബി ലോ ചുനിന്റെ ഉത്പാദനം — പൂർണ്ണമായും കൈത്തൊഴിൽ പ്രക്രിയയാണ്, ഇത് ചൈനീസ് ജനകീയ റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ അമൂർത്ത സാംസ്കാരിക പൈതൃകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വറുക്കൽ, ചുരുട്ടൽ, രൂപം നൽകൽ, ഉണക്കൽ എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ (锅, guō) തന്നെ, ഏതാണ്ട് തടസ്സമില്ലാതെ നടക്കുന്നു എന്നതാണ് സാങ്കേതികതയുടെ പ്രത്യേകത.
— 478

Fènghuáng shuǐxiān

ഫെങ് ഹ്വാങ് ഷുയ് സിയാൻ (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰水仙) — ഗുവാങ്ഡോങ്ങിലെ ഫെങ്ഹ്വാങ് പർവതത്തിൽ (鳳凰山) നിന്നുള്ള അടിസ്ഥാന ചായ ജനസംഖ്യയാണിത്.
— 479

ഫുഷൗഷാൻ ഊലോംഗ്

ഫുഷൗഷാൻ ഊലോംഗ് സമൃദ്ധമായത്:
— 480

ഹ്വാങ്ഷാൻ മാവോ ഫെങ്

ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ പത്ത് ചായകളിൽ ഒന്നാണ് ഹ്വാങ്ഷാൻ മാവോ ഫെങ് (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá). ആൻഹുയി പ്രവിശ്യയുടെ പ്രതിനിധിയും “hōngqīng” (烘青, hōngqīng) വിഭാഗത്തിന്റെ മാതൃകയുമായ ഈ ചായ, ചൂടാക്കി ഉണക്കുന്ന രീതിയിലൂടെ നിർമ്മിക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.
— 481

ജിയോസെങ് ഷാൻ ല്യൂചാ

ചൈനയിലെ ഗുയിസോ പ്രവിശ്യയിൽ, ലിയുപാൻഷ്വി നഗരത്തിലെ ലിയുജി സ്പെഷ്യൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ (六盘水市六枝特区, Liùzhītèqū) സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ജിയോസെങ്‌ഷാൻ (九层山) മലനിരകളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചൈനീസ് ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ പച്ച ചായയാണ് ജിയോസെങ് ഷാൻ ല്യൂചാ (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá).
— 482

ലാവോഷാൻ ഡാ ബായ് ഹാവോ

ലാവോഷാൻ ഡാ ബായ് ഹാവോ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — "ലാവോഷാൻ പർവതത്തിലെ വലിയ വെള്ള പൂവൻ" — ലാവോഷാൻ ഗ്രീൻ ടീയുടെ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡാണ്. ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ വെള്ള രോമക്കുട്ടിയുടെ (白毫, báiháo) പരമാവധി സാന്ദ്രത എന്നത് അടിസ്ഥാന ലാവോഷാൻ ല്യൂ ചായിൽ നിന്ന് ഇതിനെ വേർതിരിക്കുന്നു.
— 483

ലെചാങ് ബായ് മാവോ ച

“ലെചാങിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്ത രോമമുള്ള ചായ” (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Белый ворсистый чай из Лэчана») എന്നറിയപ്പെടുന്ന പുരാതന ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ഗ്രീൻ ടീ, സവിശേഷമായ പാരമ്പര്യം പേറുന്നു: “ചായാ ഋഷി” ലു യു (陆羽) ലെചാങിലെ തദ്ദേശ ചായയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ വ്യക്തിപരമായി സന്ദർശിച്ചു.
— 484

സാൻ‌ചിങ്‌ഷാൻ ബൈച

സാൻ‌ചിങ്‌ഷാൻ ബൈച (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — യുനെസ്‌കോ ലോക പൈതൃക കേന്ദ്രമായ സാൻ‌ചിങ്‌ഷാൻ (三清山) എന്ന പുണ്യ ദാവോയിസ്റ്റ് പർ‌വ്വതത്തിന്‍റെ അടിവാരത്തിൽ വളർത്തുന്ന, വെള്ള ഇലകളുള്ള മ്യൂട്ടന്റ് കൃഷിയിനത്തിൽ നിന്നുള്ള അപൂർ‌വ്വ ജിയാങ്സി ഗ്രീൻ ടീ.
— 485

ഷാങ്നാൻ ച്വാൻ മിങ്

ഷാങ്നാൻ ച്വാൻ മിങ് — ഷെൻസി പ്രവിശ്യയിലെ ഷാങ്‌ലുവോ (商洛市, Shāngluò Shì) നഗരജില്ലയിലെ ഷാങ്നാൻ (商南县, Shāngnán Xiàn) കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗ്രീൻ ടീ. 2007-ൽ സംരക്ഷണ പദവി ലഭിച്ച ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചിക ഉൽപ്പന്നമാണ് (地理标志产品).
— 486

സിജി ചൂൻ 'ചുവന്ന മുത്ത്'

സിജി ചൂൻ 'ചുവന്ന മുത്ത്' — പ്രശസ്തമായ സിജി ചൂൻ (四季春, Sìjì Chūn) അഥവാ 'നാല് ഋതുക്കളുടെ വസന്തം' എന്ന കൾട്ടിവാറിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച, ശക്തമായി ഓക്സീകരിക്കപ്പെട്ട ഒരു തായ്‌വാൻ ഊലോങ് ചായയാണ്.
— 487

ടോങ്ചെങ് സ്യാവോ ഹ്വ

ആൻഹുയി പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്രപരമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീയാണ് ടോങ്ചെങ് സ്യാവോ ഹ്വ (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā). ഇത് 'ലാൻഹുവ ചാ' (兰花茶, lánhuā chá — 'ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധമുള്ള ചായ') കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലല്ല, മറിച്ച് തേയില ചെടികൾക്കൊപ്പം ലോങ്മിയാൻ (龙眠, Lóngmián) മലനിരകളിൽ വളരുന്ന…
— 488

Wǎnxī huáng dà chá

ഏറ്റവും "നാടൻ" മഞ്ഞച്ചായയുടെ പ്രതിനിധി: വലിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു, ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള മെല്ലെ വേവിക്കൽ, *lā lǎo huǒ* (拉老火) എന്ന അന്തിമ ചൂടുപിടിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഇടതൂർന്ന കഷായവും, മൂപ്പിച്ച അരി ചുട്ട
— 489

Xiāofǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) — ഫ്രാൻസിലേക്കുള്ള കയറ്റുമതിക്കായി സൃഷ്ടിച്ച, ഷിയാഗുവാനിൽ (下关) നിന്നുള്ള ഒരു ഫാക്ടറി നിർമ്മിത ടുവോ-ഫോം ഷു-പുവർ.
— 490

ഷിയാങ്‌കാവോ ലാൻ ല്യൂ ചാ

ഷിയാങ്‌കാവോ ലാൻ ല്യൂ ചാ (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — പ്രകൃതിദത്ത വാനില (*Vanilla planifolia*) കൊണ്ട് സുഗന്ധീകരിച്ച ലോകത്തിലെ ഏക ഗ്രീൻ ടീ; ഇതിനെ ‘ലോകത്തിലെ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ സുഗന്ധങ്ങളുടെ രാജാവ്’ (世界天然食品香料之王) എന്നു വിളിക്കുന്നു.
— 491

ഷിൻയീ ഹേ ല്വോ ല്യൂച

ഷിൻയീ ഹേ ല്വോ ല്യൂച (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — 'മുളകൊട്ട' (合箩石, hé luó shí) പോലെ അടുക്കിവച്ച വൻ പാറ പിളർപ്പുകളിൽ വളരുന്ന, ഏറ്റവും അപൂർവമായ ഗുവാങ്ഡോങ് ഗ്രീൻ ടീ. ഈ ചായച്ചെടികൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കല്ലിനുള്ളിൽ വളരുന്നു;
— 492

യുവെഷ്യാങ് ലോങ് ജിങ്

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദന ശേഷിയുള്ള ലോങ്‌ജിങ് ചായയുടെ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡാണ് യുവെഷ്യാങ് ലോങ് ജിങ്. രാജ്യത്തെ മൊത്തം ലോങ് ജിങ് ഉത്പാദനത്തിന്റെ ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് ഇവിടെ നിന്നാണ്. ജെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷെങ്ഷൗ (嵊州市) നഗര കൗണ്ടിയിൽ ആണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
— 493

ജാങ്ഷോ സെഷോങ്

തെക്കൻ ഫ്യൂജിയാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സവിശേഷ ബ്ലെൻഡഡ് ഉലോങ് ആണ് ജാങ്ഷോ സെഷോങ്, ഒരു കപ്പിൽ തന്നെ നിരവധി ക്ലാസിക് മിന്നാൻ കൾട്ടിവാറുകളുടെ സ്വഭാവങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. 1950‑കളിൽ ജാങ്ഷോ ടീ ഫാക്ടറിയിലെ വിദഗ്ധർ സൃഷ്ടിച്ച ഈ ചായ, പ്രദേശത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ചായപാനത്തിന്റെ പ്രതീകമായും ജാങ്ഷോ "ഗോങ്‌ഫു ചാ"യുടെ മുഖമുദ്രയായും മാറി.
— 494

ഡാ ജിൻ യാ ഷൂ പുവേർ

ഡാ ജിൻ യാ (大金芽, Dà Jīn Yá) — "വലിയ സ്വർണ്ണ മുകുളങ്ങൾ" — ഒരു **ദൃശ്യ മാനദണ്ഡം** അടിസ്ഥാനമാക്കി വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഷൂ പുവേറിന്റെ ഒരു വാണിജ്യ ഗ്രേഡാണ്: **വലുതും, മാംസളവുമായ മുകുളങ്ങൾ, സ്വർണ്ണ-ചെമ്പൻ നിറത്തിലുള്ള സൂക്ഷ്മ രോമങ്ങളാൽ** (金毫, jīn háo) ഇടതൂർന്ന് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
— 495

ഡാൻ കോങ്ങ് സോങ് ജോങ്

ഡാൻ കോങ്ങ് സോങ് ജോങ്ങിന്റെ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ഊലോങ് ചായകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതികളും, ചാവോഷൗ പ്രദേശത്തിന് സവിശേഷമായ പ്രത്യേകതകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
— 496

ഫാൻജിങ്ഷാൻ ഹോങ് ചാ

യുനെസ്കോ ലോക പൈതൃക സ്ഥലമായ ഗുയിഝൗ പ്രവിശ്യയിലെ ഫാൻജിങ്ഷാൻ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് ഫാൻജിങ്ഷാൻ ഹോങ് ചാ. 2016-ൽ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന പദവി ലഭിച്ച "ഫാൻജിങ്ഷാൻ ചാ" (梵净山茶) എന്ന കുട ബ്രാൻഡിൻ്റെ ഭാഗമാണിത്.
— 497

ഫെങ്ങാങ് സിൻ സി ച

ചൈനയിലെ ഗുയ്ഴൗ (贵州, Guìzhōu) പ്രവിശ്യയിലെ ഫെങ്ങാങ് (凤冈, Fènggāng) കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അതുല്യ ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ഫെങ്ങാങ് സിൻ സി ച. സിങ്ക്, സെലിനിയം എന്നീ സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളാൽ പ്രകൃതിപരമായി സമ്പുഷ്ടമാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
— 498

ഹോങ് ഫെങ് ഗാവോ ഷിയാങ്

യുന്നാൻ വൻ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ‘ഗാവോ സിയാങ്’ (高香, gāo xiāng) – ‘ഉയർന്ന സുഗന്ധ’ സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഗോങ്ഫു ഹോങ് (工夫红, gōngfu hóng) വിഭാഗത്തിൽ പെട്ട ഉയർന്ന സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് ഹോങ് ഫെങ് ഗാവോ ഷിയാങ്.
— 499

ജിയാങ്ഷാൻ ല്യൂ മുഡാൻ

ജിയാങ്ഷാൻ ല്യൂ മുഡാൻ — ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഒരു ചരിത്രപരമായ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, വെള്ളത്തിൽ വിരിയുന്ന ഇല പിയോണി പുഷ്പത്തോടും തീവ്രമായ മരതക നിറത്തോടും സാമ്യം പുലർത്തുന്നതിനാൽ ഈ പേര് ലഭിച്ചു. പുരാതന നാമമായ സിയാൻസിയ ഹ്വാ ലോങ് (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.
— 500

ജിൻ മാവോ ഹൗ ഹോംഗ്ച

ജിൻ മാവോ ഹൗ ഹോംഗ്ച (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 'സ്വർണ്ണ കുരങ്ങൻ ചുവന്ന ചായ', — രണ്ട് അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്ത ചായകളെ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പേരാണ്: (എ) **ഹുനാൻ സൃഷ്ടിപരമായ** — ഷാങ്‌ജിയാജിയിലെ തിയാൻ‌സി പർവതത്തിലെ 'സിയാങ്‌ച ഗാവോകെജി' എന്ന കമ്പനിയുടെ നൂതനമായ ചായ, ഈ ലേഖനത്തിൽ വിവരിക്കുന്നു;
— 501

ലീഷാൻ യിൻ ച്യൂ ചാ

ലീഷാൻ യിൻ ച്യൂ ചാ (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «ലീഷാനിലെ വെള്ളിക്കുട» — ചൈനയിലെ ഏക **പൂർണഗോളാകൃതിയിൽ** (球形, qiúxíng) ഉള്ള ഗ്രീൻ ടീ: ഓരോ ഗോളവും കൃത്യം **2.5 ഗ്രാം** (±0.2 ഗ്രാം) ഭാരമുള്ളതും, **18–20 മില്ലിമീറ്റർ** വ്യാസമുള്ളതും, വെള്ളി-ചാര-പച്ച നിറമുള്ളതും, പശയോ, അച്ചോ, യാന്ത്രിക പ്രസ്സോ ഉപയോഗിക്കാതെ — **തേയിലയുടെ…
— 502

ലി ഷാൻ ഹോങ് ഊലോങ്

തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും അപൂർവവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ഊലോങുകളിൽ ഒന്നാണ് ലി ഷാൻ ഹോങ് ഊലോങ്. "പിയർ പർവത"ത്തിന്റെ കൊടുമുടികളിൽ, അന്തിമ വറുക്കൽ ഇല്ലാതെ ആഴത്തിലുള്ള ഓക്സീകരണത്തിലൂടെ നിർമ്മിക്കുന്ന ഈ ചായ, അസാധാരണമായ സുഗന്ധ സങ്കീർണ്ണതയും തേൻ-പഴ രുചിയുടെ ആഴവും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു—ദ്വീപിലെ മിക്ക ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഊലോങുകൾക്കും…
— 503

പിങ്യാങ് ഹുവാങ് താങ്

എല്ലാ മഞ്ഞ ചായകളിലും വച്ച് ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും ബഹുഘട്ടങ്ങളുള്ളതുമായ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് പിങ്യാങ് ഹുവാങ് താങിന്റേത്. "ജിയു ഹോങ് ജിയു മെൻ" (九烘九闷) എന്ന മുഴുവൻ ചക്രത്തിനും 72 മണിക്കൂറിലധികം സമയമെടുക്കും.
— 504

ഷെനോങ്ജിയ ഹോങ് ച

ചൈനയിലെ ‘വനജില്ല’ (林区) എന്ന ഏക ഭരണ പ്രദേശത്തുനിന്നുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ചുവപ്പ് ചായയാണ് ഷെനോങ്ജിയ ഹോങ് ച. ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ ചായ മേഖലകളുടെ അതേ അക്ഷാംശത്തിലാണ്, എന്നാൽ വളരെ ഉയർന്ന ഉയരത്തിലാണ്, വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹുബൈയിലെ ഒരു ആശ്മിക ഉന്നതതടം ആണ് ഷെനോങ്ജിയ.
— 505

തായ്വാൻ ചി യുൺ №23

തായ്വാൻ ചി യുൺ №23, തായ്വാനിലെ ഏറ്റവും പുതിയ ചെറിയ ഇലയുള്ള ചുവപ്പ് ചായയാണ്, പ്രശസ്ത ചൈനീസ് ചിമെൻ ഹോങ് ചാ (祁門紅茶) യുടെ നേരിട്ടുള്ള പിൻഗാമിയാണ്. ഇതിന്റെ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധം, അതിശയകരമാംവിധം ബെർഗാമോട്ടിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കൃത്രിമ സുഗന്ധം ചേർക്കാതെ തന്നെ കൾട്ടിവറിന്റെ ജനിതകഘടനയിൽ നിന്നും ടെറോയറിൽ നിന്നും മാത്രമായി…
— 506

തായ്‌വാൻ വൂയി ഹോങ് ചാ

തായ്‌വാൻ വൂയി ഹോങ് ചാ (臺灣武夷紅茶, Táiwān Wǔyí hóngchá) — ഫു‌ജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്രപരമായ കൾട്ടിവാർ വൂയി (武夷, Wǔyí) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന അപൂർവ്വമായ ഒരു റെഡ് ടീ ആണ്. രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടിലേറെ മുമ്പ് ഫു‌ജിയാനിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ ഈ കൾട്ടിവാർ തായ്‌വാനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അതിനുശേഷം പ്രാദേശിക ടെറോയറിനോട്…
— 507

വൂ നീയൂ സാവോ ഹോങ് ചാ

ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് വൂ നീയൂ സാവോ ഹോങ് ചാ. ചൈനയിലെ ഏറ്റവും നേരത്തേ പഴുക്കുന്ന തേയില കൾട്ടിവറുകളിൽ ഒന്നായ വൂ നീയൂ സാവോ (乌牛早) എന്ന ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ‘യോങ്‌ജിയ വൂ നീയൂ സാവോ’ (永嘉乌牛早) എന്ന ഗ്രീൻ ടീ ‘വസന്തത്തിന്റെ ആദ്യ ചായ’ എന്ന പ്രശസ്തി വളരെക്കാലമായി നേടിയിട്ടുണ്ട്.
— 508

യോങ്ഫു ഗാവോ ഷാൻ ചാ

1996-ൽ, തായ്വാനിലെ നാൻടൗ കൗണ്ടിയിൽ (南投, Nántóu) നിന്നുള്ള തായ്വാനീസ് ചായ വിദഗ്ധൻ സിയെ ഡോങ്ചിങ് (谢东庆, Xiè Dōngqìng), യോങ്ഫു ടൗണിന്റെ കാലാവസ്ഥ, ഉയരം, അക്ഷാംശം എന്നിവ തായ്വാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചായ മേഖലകളിൽ ഒന്നായ അലിഷാനുമായി ഏതാണ്ട് സമാനമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
— 509

യുലാൻ ഷിയാങ് ഡാൻകോങ്

എന്നാൽ, യുലാൻഷിയാങ് ക്ലോണിന് കാരണമായ ചായ മരത്തിൻ്റെ ചരിത്രം കൂടുതൽ പഴക്കമുള്ളതാണ്. 1961-ൽ മാതൃ സസ്യം ആദ്യമായി കട്ടിംഗ് രീതിയിലൂടെ വംശവർദ്ധന നടത്തി. പിന്നീട്, ഫീനിക്സ് ടൗൺഷിപ്പിലെ ചായ കർഷകനായ വെയ് ലിമിൻ (魏立民, Wèi Lìmín) ഈ മാതൃകയ്ക്ക് മികച്ച വളർച്ചാ ഊർജ്ജം, ഉയർന്ന മുകുള രൂപീകരണ ശേഷി, സ്ഥിരതയുള്ള ഗുണനിലവാരം…
— 510

ഴാങ്പിങ് ഷുയി സിയാൻ

ലോകത്തിലെ ഏക അമർത്തിയ ഊലോംഗ്, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഴാങ്പിങ് നഗര ജില്ലയുടെ തനത് ചിഹ്നം. ഈ ചായ വടക്കൻ ഫുജിയാൻ (闽北, Mǐnběi), തെക്കൻ ഫുജിയാൻ (闽南, Mǐnnán) ഊലോംഗുകളുടെ നിർമാണ രീതികൾ സമന്വയിപ്പിച്ച്, പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ സവിശേഷമായ ചതുര ഇഷ്ടികകളുടെ രൂപത്തിൽ പുറത്തിറക്കുന്നു.
— 511

ഷാങ്‌ഷൗ ലിയൂ ഷിയാങ്

ഷാങ്‌ഷൗ ലിയൂ ഷിയാങ് (漳州流香, Zhāngzhōu liú xiāng) — സംസ്ഥാന ഷാങ്‌ഷൗ ചായ ഫാക്ടറിയുടെ മൂന്ന് ക്ലാസിക് ഉൽ‌പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്, സെ ഷോങ് (色种, Sèzhǒng), യി ഷി ചുൻ (一枝春, Yī Zhī Chūn) എന്നിവയോടൊപ്പം. ആധുനിക ചൈനയിൽ അപൂർവമായ ഒരു “സംയോജിത” ഊലോങിന്റെ ഉദാഹരണമാണിത്: ഫുജിയാനിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു ഏകീകൃത…
— 512

ഷാങ്‌ഷൗ യീചിചുൻ

യീചിചുൻ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളുള്ള ഉത്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ഫലമാണ്. ഒന്നാം ഘട്ടത്തിൽ, ക്ലാസിക് മിന്നാൻ ഊലോങ് സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ഇലയിൽ നിന്ന് പരുക്കൻ അർദ്ധ-സംസ്കൃത ചായ (毛茶, máo chá) ഉണ്ടാക്കുന്നു. രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ — ഈ ബ്രാൻഡിന് ഏറ്റവും നിർണായകമായത് — വ്യത്യസ്ത സീസണുകൾ, കൾട്ടിവറുകൾ, പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള…
— 513

അൻഷുൻ പു ബു ഹോങ് ച

ഗുയ്ഴൗ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് അൻഷുൻ പു ബു ഹോങ് ച. ‘പു ബു മാവോ ഫെങ്’ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) എന്ന ഗ്രീൻ ടീയിലൂടെ പ്രശസ്തമായ ഒരു പ്രദേശത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നം. ‘പു ബു’ (瀑布, ‘വെള്ളച്ചാട്ടം’) എന്ന പേര് അൻഷുനിലെ മുഖമുദ്രയായ ഹുവാങ്ഗുവോഷു വെള്ളച്ചാട്ടത്തെ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
— 514

ഡാൻ കോങ് ബായ് റുയിഷ്യാങ്

ഫെങ്‌ഹ്വാങ് ഡാൻ കോങ് ചായകളിൽ അത്ര വ്യാപകമല്ലെങ്കിലും ആസ്വാദകർ ഏറെ വിലമതിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധ ഇനമാണ് ബായ് റുയിഷ്യാങ്. *ഡാഫ്നെ* (瑞香, ruìxiāng) വർഗ്ഗത്തിലെ പൂക്കളുടെ സുഗന്ധത്തെയാണ് ഈ പേര് അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നത്. ഫെങ്‌ഹ്വാങ് പർവതങ്ങളുടെ ധാതുസമൃദ്ധമായ ആഴവും സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പസൗരഭ്യവും ഈ ചായയിൽ സമന്വയിക്കുന്നു.
— 515

ഗുയി ഹ്വാ സിയാങ് ഡാൻകോങ്

ഫെൻഹ്വാങ് ഡാൻകോങിലെ പത്തു ക്ലാസിക്കൽ ആരോമാറ്റിക് ടൈപ്പുകളിൽ (十大香型, shí dà xiāngxíng) ഒന്നാണ് ഗുയി ഹ്വാ സിയാങ് ഡാൻകോങ്. ഇതിന്റെ ഉണങ്ങിയ ഇലയും ഇൻഫ്യൂഷനും ശരത്കാലത്തു പൂക്കുന്ന ഓസ്മാന്തസ് തോപ്പിന്റെ അതിശയകരമാം വിധം കൃത്യമായ ഒരു പകർപ്പു പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.
— 516

ഹുവാങ്ഷാൻ യുൻ വു

മഞ്ഞ പർവതങ്ങളുടെ നിഗൂഢമായ മഞ്ഞുമൂടലുകളിൽ പിറവിയെടുത്ത, നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ പാരമ്പര്യമുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഹുവാങ്ഷാൻ യുൻ വു. പ്രശസ്തമായ ഹുവാങ്ഷാൻ മാവോ ഫെങിന്റെ ചരിത്രപരമായ പൂർവഗാമിയായി ഈ ചായ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ‘മേഘചായകൾ’ (云雾茶, yúnwù chá) എന്ന വിശാല വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു — ഉയർന്ന…
— 517

ഹുവോഷാൻ ഹുവാങ് ഡാച

എല്ലാ മഞ്ഞ ചായകളിലും വച്ച് ഏറ്റവും "പരുക്കൻ" ഏറ്റവും "തീപിടിപ്പിച്ച" സാങ്കേതികതയാണ് ഹുവാങ് ഡാചയുടേത്. അതിൻ്റെ മൂന്ന് തൂണുകൾ: മൂന്ന് കലം വറുക്കൽ, ഒരാഴ്ചത്തെ കൂനയിട്ടുള്ള സംഭരണം, അത്യധികം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ "പഴയ തീ വലിച്ചുനീട്ടൽ".
— 518

ജിയുസെങ് ഷാൻ ഹോങ് ചാ

ജിയുസെങ് ഷാൻ ഹോങ് ചാ — ഗുയിജ്ഹൗ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉന്നത പർവ്വത ചുവന്ന ചായ, ഒൻപതു നിലകളുള്ള പര്‍വ്വതത്തിന്റെ ചെരിവുകളിൽ, "കുറഞ്ഞ അക്ഷാംശം, ഉയർന്ന ഉയരം, കുറഞ്ഞ സൂര്യപ്രകാശം" എന്ന അതുല്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജനിച്ചതാണ്.
— 519

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*), 橘白 (*jú bái*) എന്നിവ ഒരു സംയോജിത ചായ കുടുംബമാണ്, ഇതിൽ ഉണക്കിയ നാരങ്ങാവർഗ്ഗ തൊലി ഒരേസമയം പാത്രമായും സുഗന്ധഘടകമായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത തരം ചായ ഇലകൾ
— 520

ലിയാൻയുൻഗാങ് യുൻവൂച

ലിയാൻയുൻഗാങ് യുൻവൂച (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — “ലിയാൻയുൻഗാങ് നഗരത്തിന്റെ മേഘച്ചായ” — **നാൻജിങ് യൂഹ്വാ ച (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá)**, **സുചൌ ബിലുവോചുൻ (苏州碧螺春, Sūzhōu Bìluóchūn)** എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ജിയാൻസു പ്രവിശ്യയിലെ “മൂന്നു പ്രശസ്ത ചായ”കളിൽ (江苏三大名茶) ഒന്നാണ്.
— 521

പിംഗ്ഹെ ബായ് യാ ക്വി ലാൻ

ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ പിൻഗ്ഹെ കൗണ്ടിയുടെ തേയില ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ മുഖമുദ്രയായ ഒരു പ്രധാന മിന്നാൻ ഊലോംഗാണ് പിംഗ്ഹെ ബായ് യാ ക്വി ലാൻ (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán). ദക്ഷിണ ഫുജിയാനിലെ മറ്റ് ഊലോംഗുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ ചായയുടെ തനതായതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധമാണ് അതിൻ്റെ പേരിൻ്റെയും വാണിജ്യ…
— 522

തായ്‌വാൻ ഹോങ് യു നമ്പർ 18

Hóng Yù — "ചുവന്ന ജഡൈറ്റ്" — ലോകത്തിൽ എവിടെയും സമാനതകളില്ലാത്ത ഒരു അതുല്യ തായ്‌വാനീസ് ചുവന്ന ചായ. ബർമീസ് വലിയ ഇല ചായയും തായ്‌വാനീസ് കാട്ടു പർവത ചായയും തമ്മിൽ സങ്കരണം ചെയ്ത് സൃഷ്ടിച്ച ഈ കൾട്ടിവർ, പ്രകൃതിദത്തമായ കറുവാപ്പട്ടയുടെയും പുതിയ പുതിനയുടെയും കുറിപ്പുകളുള്ള, മറ്റൊരു ചായയിലും കാണാത്ത അതുല്യ സുഗന്ധ ഒപ്പുമായി…
— 523

തിയാന്തൈഷാൻ യുൻവുച

തിയാന്തൈഷാൻ യുൻവുച, 1700 വർഷത്തിലേറെ കൃഷിചരിത്രമുള്ള ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ ഹരിതചായകളിൽ ഒന്നാണ്. ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ തിയാന്തൈ പർവതനിരകളിൽ നിന്നുള്ള ഈ ‘മേഘ–മൂടൽ ചായ’ ലോക ചായ സംസ്കാരത്തിൽ അനന്യമായ സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു: ഇവിടെ നിന്നാണ് ചായവിത്തുകളും സംസ്കരണരീതിയും ജപ്പാനിലേക്കും കൊറിയയിലേക്കും, പിന്നീട് ഷിഹു…
— 524

വെൻഷാൻ ബാവോജോങ് ച

വെൻഷാൻ ബാവോജോങ് ച — തായ്‌വാനിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും മനോഹരവുമായ ഉലോങ് ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കും ക്ലാസിക്കൽ അർദ്ധ-സംസ്കരിച്ച ഉലോങിനും ഇടയിൽ ഒരു സവിശേഷ സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ തിരിച്ചറിയൽ അടയാളം — സവിശേഷമായ വരകളായി ചുരുട്ടിയ (ഉരുണ്ടതല്ല) രൂപം, വളരെ കുറഞ്ഞ ഓക്സീകരണ നില, അസാധാരണമായ തീവ്രമായ പുഷ്പസുഗന്ധം;
— 525

ഷിയാങ്‌കാവോ ലാൻ ഹോങ്‌ചാ

ഹൈനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള അതുല്യമായ സുഗന്ധിത ചുവന്ന ചായയാണ് ഷിയാങ്‌കാവോ ലാൻ ഹോങ്‌ചാ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചായ അടിത്തറ, 'ലോക ഭക്ഷ്യ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ്' എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത വാനില (香草兰, *Vanilla planifolia*) സത്ത് എന്നിവ സമന്വയിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
— 526

ഷിന്യി ഹേ ലോ ഹോങ് ച

ഷിന്യി ഹേ ലോ ഹോങ് ച — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ പതിനഞ്ച് നാമധേയ ചായകളിൽ ഒന്നായി ചരിത്രപരമായി അറിയപ്പെടുന്ന പ്രശസ്തമായ ഹേ ലോ ച (合箩茶, Hé Luó Chá) എന്ന ചായയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ചുവന്ന (പൂർണ്ണമായും ഓക്സീകരിച്ച) ചായയാണിത്.
— 527

ഡാൻ കോങ് മി ലാൻ ഷിയാങ്

ഡാൻ കോങ് മി ലാൻ ഷിയാങിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉലൂൺ ചായകളുടെ പരമ്പരാഗത രീതികളും ചാവോഷൗ പ്രദേശത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളും സമന്വയിക്കുന്നു.
— 528

ഡാൻ കോങ് യാ ഷീ ഷിയാങ്

ഡാൻ കോങ് യാ ഷീ ഷിയാങിന്റെ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ഊലോങ് ചായകളുടെ നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യ രീതികളും ചാവൊഷൗ പ്രദേശത്തിന്റെ സവിശേഷതകളും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു.
— 529

ഫുജിയാൻ ഷ്വേ യാ ഹോങ് ചാ

ഫുജിയാൻ ഷ്വേ യാ ഹോങ് ചാ — «മഞ്ഞുപുതഞ്ഞ മൊട്ടുകളിൽ നിന്നുള്ള ഫുജിയാൻ ചുവന്ന ചായ» — വെള്ളി-വെള്ള നിറമുള്ള പൂപ്പോള (पुshpōḷa) കൊണ്ട് കനത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ, വിടരാത്ത ചായ മൊട്ടുകളിൽ നിന്നു മാത്രം നിർമ്മിക്കപ്പെട്ട ഒരു ഉന്നത നിലവാരമുള്ള ടിപ്സി ചുവന്ന ചായ.
— 530

ഷാങ്‌ഗ്വാൻ ഷിയാൻ ഹു ചാ

ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷിയാൻഹു (仙湖) പർവത മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഷാങ്‌ഗ്വാൻ ഷിയാൻ ഹു ചാ. ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്. ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത "മൂന്ന് പച്ചകൾ" (三绿, sān lǜ) എന്നതാണ്: മരതകപ്പച്ച നിറമുള്ള ചുരുണ്ട ഇല, ജേഡുപോലെ പച്ച, തെളിഞ്ഞ കഷായം, ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഏകീകൃത ചായ അടിഭാഗം.
— 531

ഷാൻലിൻഷീ ഹോങ് ഊലോങ്

ഷാൻലിൻഷീ ഹോങ് ഊലോങ് (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) — 2008-ൽ തായ്‌വാന്റെ കിഴക്കൻ മേഖലയിൽ വികസിപ്പിച്ച ‘紅烏龍’ (ഹോങ് ഊലോങ്) എന്ന ഭാരിച്ച ഓക്സീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും, ദ്വീപിലെ മൂന്ന് മഹത്തായ ഉന്നതപ്രദേശ തേയില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒന്നായ ഷാൻലിൻഷീ പർവതനിരയുടെ അസാധാരണമായ ടെറോയറിന്റെയും സംഗമത്തിൽ പിറന്ന ഒരു ഉയർന്ന പർവത തായ്‌വാനീസ്…
— 532

ഷെന്നോങ്‌ജിയ ചാവോ ചിങ്

ഷെന്നോങ്‌ജിയ ചാവോ ചിങ് (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) – **“ചായയുടെ ജന്മനാട്‌”**‌യിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ: ഹുബേയ് പ്രവിശ്യയിലെ സംരക്ഷിത വനമേഖലയായ ഷെന്നോങ്‌ജിയ (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) – ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ദിവ്യകൃഷീവലൻ ഷെന്നോങ് (神农氏, Shénnóng Shì) നൂറുകണക്കിന് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചവസാനം ചായയുടെ രോഗശമന ഗുണം ആദ്യമായി…
— 533

ഷുചെങ് സിയാവോ ലാൻ ഹ്വാ

ഷുചെങ് സിയാവോ ലാൻ ഹ്വാ — ഇത് ഒരു അൻഹ്വേയ് ഹരിത ചായയാണ്, അതിന്റെ രൂപം ഇപ്പോൾ വിരിഞ്ഞ ഒരു ഓർക്കിഡ് പുഷ്പത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, സുഗന്ധം യഥാർത്ഥ ഓർക്കിഡ് കുറിപ്പ് വഹിക്കുന്നു. രൂപത്തിന്റെയും ഗന്ധത്തിന്റെയും ഈ അത്ഭുതകരമായ സമന്വയത്തിനു പിന്നിൽ മുന്നൂറ് വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള കരകൗശല പാരമ്പര്യവും ഡാബിയേഷാൻ കിഴക്കൻ…
— 534

Shuǐxiān bái

വടക്കൻ ഫുജിയാനിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് ടീ, ഇതിൽ ക്ലാസിക്കൽ വാട്ടിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ചെറിയ ഇലകളുള്ള ഇനങ്ങൾക്ക് പകരം വലിയ ഇലകളുള്ള *shuǐxiān* 水仙 എന്ന കൾട്ടിവാറിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു — വുയിഷാൻ ഊലോങ്ങുകളെ പ്രശസ്തമ
— 535

തായ്ഷുൻ സാൻ ബെയ് ഷിയാങ്

തായ്ഷുൻ സാൻ ബെയ് ഷിയാങ് — ചൈനയിലെ ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള തായ്ഷുൻ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. മൂന്ന് തവണ വെള്ളമൊഴിച്ചതിന് ശേഷവും സുഗന്ധം നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന, സ്ഥിരതയാർന്ന പ്രകൃതത്തിന് ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. ഈ പ്രത്യേകതയാണ് ചായയ്ക്ക് ഈ കാവ്യാത്മകമായ പേര് സമ്മാനിച്ചത്.
— 536

തായ്‌വാൻ ചിങ്‌ഷിൻ ബായ്‌ച

തായ്‌വാൻ ചിങ്‌ഷിൻ ബായ്‌ച — പരമ്പരാഗതമായി ഊലോങ്, ഈസ്റ്റേൺ ബ്യൂട്ടി എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിങ്‌ഷിൻ ഗാൻഷീ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) എന്ന ക്ലാസിക് ഊലോങ് കൾട്ടിവാറിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിച്ച ഒരു നൂതന തായ്‌വാനീസ് വൈറ്റ് ടീ ആണ്.
— 537

യുന്നാൻ ഗു ഷു ഹോങ് ച

യുന്നാൻ ഗു ഷു ഹോങ് ച — നൂറുവർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള (古樹, gǔ shù — 100 വർഷം മുതൽ പ്രായമുള്ള മരങ്ങൾ) യുന്നാൻ പ്രവിശ്യയിലെ പുരാതന തേയില മരങ്ങളിൽനിന്ന് ഉൽ‌പ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ദിയാൻഹോങ് (滇紅) വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട ഒരു റെഡ് ടീ ആണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വെറൈറ്റിയോ ബ്രാൻഡോ അല്ല; പകരം, *Camellia sinensis* var.
— 538

യുനാൻ ജിംഗ്മായ് ഊലോംഗ്

ചൈനയുടെ രണ്ട് മഹത്തായ ചായ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സന്ധിയിൽ നടത്തിയ ധൈര്യശാലിയായ ഒരു പരീക്ഷണമാണ് യുനാൻ ജിംഗ്മായ് ഊലോംഗ്: തായ്‌വാൻ വിദഗ്ധർ കൊണ്ടുവന്ന ഊലോംഗ് സംസ്കരണ സാങ്കേതികത, ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ ചായ സംസ്കാരത്തിനായി സമർപ്പിച്ച UNESCO ലോക പൈതൃക കേന്ദ്രമായ ജിംഗ്മായ് പർവതത്തിലെ (景迈山) പുരാതന ചായത്തോട്ടങ്ങളുടെ അതുല്യ ഭൂപ്രകൃതി…
— 539

ഷെങ് ഷാൻ ഷ്യാവോ ഴോങ്

ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ ചുവന്ന ചായയാണ് ഷെങ് ഷാൻ ഷ്യാവോ ഴോങ്; ഭൂമിയിലെ എല്ലാ ചുവന്ന (കറുത്ത) ചായകളുടെയും പൂർവ്വികൻ. 400-ലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തോങ്മു പർവതനിരകളിൽ യാദൃച്ഛികമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഇത്, ഗ്രാമീണ കരകൗശല വിദഗ്ധരുടെ ഒരു പിഴവിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലെ ചൈനയുടെ പ്രതീകമായും ബ്രിട്ടീഷ് ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രചോദനമായും,…
— 540

ജി ലാൻ ഷിയാങ്ങ് ഡാൻ കോങ്

ഫീനിക്സ് ഊലോങ് കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മവും തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമായ സുഗന്ധ തരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ജി ലാൻ ഷിയാങ്ങ് ഡാൻ കോങ്. അതിന്റെ സവിശേഷമായ ഓർക്കിഡ് സൗരഭ്യം — തീക്ഷ്ണവും, പുഷ്പാഭിമുഖവും, ഇളം മധുരവും ധാതു ഗാംഭീര്യവും നിറഞ്ഞത് — ഈ ചായയെ ഉയർന്ന ഗുവാങ്ഡോങ് മലനിരകളുടെ മാതൃകയും ചാവോഝോ ഗോങ്ഫു ചാ ചടങ്ങുകളിലെ അനിവാര്യ ഘടകവുമാക്കി.
— 541

ആൻഹുവാ തിയാൻ ജിയാൻ ഹേഇച

തിയാൻ ജിയാൻ — ആൻഹുവാ ജില്ലയിലെ (ഹുനാൻ പ്രവിശ്യ) അയഞ്ഞ ഇരുണ്ട ചായകളുടെ ചരിത്രപരമായ ശ്രേണിയായ “സാൻ ജിയാൻ” (三尖, Sān Jiān — “മൂന്നു മുനകൾ”) സമ്പ്രദായത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡാണ്. ഒന്നാംതരം അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നു മാത്രം നിർമ്മിച്ച് സാമ്രാജ്യ സദസ്സിനായി നീക്കിവച്ചിരുന്ന ആൻഹുവാ ഹേഇചയുടെ ഏക പ്രതിനിധിയാണ് ഇത്.
— 542

ബൈഹാവോ യിൻഷെൻ ലാവോ ചാ

ബൈഹാവോ യിൻഷെൻ ലാവോ ചാ (白毫银针老茶, báiháo yínzhēn lǎo chá) — 'വെള്ളി ഇല'കളുടെ പഴക്കമുള്ള പതിപ്പ്. പ്രായം ചെല്ലുമ്പോൾ വസന്തകാലത്തെ 'സ്ഫടിക' പുതുമ ഇല്ലാതാവുകയും, പകരം പഴയ വെള്ള ചായയെ വിലമതിപ്പിക്കുന്നത് — തേൻ-ഉണക്കപ്പഴ ആഴം, ആംബർ നിറത്തിലുള്ള കഷായം, മൂർച്ചയുള്ള കൈപ്പില്ലാത്ത മൃദുലവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഘടന — എന്നിവ…
— 543

ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ ഷിൻ ചാ

ബായ് ഹാവോ യിൻ ഷെൻ ഷിൻ ചാ — “പുതിയ” (ഈ സീസണിലെ) വെള്ളിനിറത്തിലുള്ള സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള വെളുത്ത ചായ, തിരഞ്ഞെടുത്ത വസന്തകാല മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നു നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഇതിന്റെ മൂല്യം പരമാവധി സൂക്ഷ്മതയിലാണ്: ഇളം നിറത്തിലുള്ള കഷായം, സൂക്ഷ്മമായ പൂ-തേൻ സുഗന്ധം, ശ്രദ്ധയോടെ ചായയിടുമ്പോൾ ഏതാണ്ട് പട്ടുപോലുള്ള മധുരം.
— 544

Fúdǐng vs Zhènghé

വൈറ്റ് ടീ ( *báichá* , 白茶) ഫുജിയാനിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭാഗമായി രൂപപ്പെട്ടു, ഫുഡിംഗ് ( *Fúdǐng* , 福鼎), ഷെങ്ഹെ ( *Zhènghé* , 政和) എന്നീ രണ്ട് പ്രദേശങ്ങൾ ഇന്നും അതിന്റെ ഈറ്റില്ലം എന്ന പദവി പങ്കിടുന്നു.
— 545

ലിചുവാൻ ഗോങ്ഫു ഹോങ് ചാ

ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള മലനിരകള്‍ നിറഞ്ഞ ലിചുവാന്‍ കൗണ്ടിയില്‍ നിന്നുള്ള ഉന്നത നിലവാരമുള്ള ചുവന്ന ചായയാണ് ലിചുവാന്‍ ഹോങ്. ചൈനയിലെ നാല് മഹത്തായ ഗോങ്ഫു ചുവപ്പ് ചായകളില്‍ ഒന്നായ ‘ഇഹോങ്’ (宜红) എന്ന ഇതിഹാസ ബ്രാന്‍ഡിന്റെ സ്തംഭങ്ങളില്‍ ഒന്നാണിത്.
— 546

മചെങ് ഗുയി ഷാൻ ല്യൂ ച

മചെങ് ഗുയി ഷാൻ ല്യൂ ച (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — ‘മചെങ് നഗരത്തിലെ ആമ മലയുടെ പച്ച ചായ’ — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ (湖北省, Húběi Shěng) മചെങ് നഗരപ്രദേശത്ത് (麻城市) ദാബെഷാൻ (大别山) മലനിരകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഗുയിഫെങ് ഷാൻ (龟峰山, Guīfēngshān, ‘ആമ കൊടുമുടി’, 1320 മീ.) എന്ന മലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പച്ച ചായയാണ്.
— 547

സാൻഷ്യ ചിങ് സിൻ ഹുങ് ച

പ്രകൃത്യാലുള്ള തേൻ സുഗന്ധം (蜜香, Mìxiāng) വ്യക്തമായി അനുഭവപ്പെടുന്ന ഒരു തായ്‌വാനീസ് ചുവന്ന ചായയാണ് സാൻഷ്യ ചിങ് സിൻ ഹുങ് ച. സാൻഷ്യ ജില്ലയിൽ, അതുല്യമായ പ്രാദേശിക കൾട്ടിവാർ ആയ ചിങ് സിൻ ഗാൻ സി (青心柑仔) ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നത്.
— 548

യുന്നാൻ വൂലിയാങ് ഹോങ് ചാ

യുന്നാൻ വൂലിയാങ് ഹോങ് ചാ — ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പുരാതന ചായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒന്നായ വൂലിയാങ് ഷാൻ (无量山, Wúliàng Shān) പർവതനിരയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ ചുവന്ന ചായയാണ്. യുന്നാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ജിങ്ദോങ് (景东, Jǐngdōng) ജില്ലയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ മേഖലയിൽ ഏതാണ്ട് 2700 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു വന്യ ചായവൃക്ഷം ഇന്നും നിലനിൽക്കുന്നു.
— 549

ബാവോജിങ് ഹ്വാങ്‌ജിൻ ച

ബാവോജിങ് ഹ്വാങ്‌ജിൻ ച (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "ബാവോജിങ്ങിൽ നിന്നുള്ള സ്വർണ്ണ ചായ") — "കുടിക്കാവുന്ന മ്യൂസിയം പ്രദർശന വസ്തു" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന, ഇതിഹാസ ഹുനാൻ ഗ്രീൻ ടീ.
— 550

Bì luó chūn

碧螺春 (*bì luó chūn*) — ചൈനയിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്ന്: സർപ്പിളാകൃതിയിൽ ദൃഢമായി ചുരുട്ടിയ മൊട്ടുകൾ, വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള മൃദുരോമങ്ങളാൽ ആവൃതം, കൂടാതെ പുഷ്പ-ഫല സുഗന്ധങ്ങളുടെ സമ്മിശ്രണം
— 551

ഡാൻ കോങ് ഷിങ് റെൻ ഷിയാങ്

ഡാൻ കോങ് ഷിങ് റെൻ ഷിയാങിന്റെ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ഊലോങ് ചായകളുടെ പരമ്പരാഗത നിർമ്മാണ രീതികളും ചാവോഴൗ മേഖലയുടെ പ്രത്യേകതകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
— 552

ഫൂജിയാൻ ഗാവോ ഷാൻ ഹോങ്ചാ

ഫൂജിയാൻ ഗാവോ ഷാൻ ഹോങ്ചാ — ഫ്യുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉയർന്ന മലനിര ചുവപ്പ് ചായ, തായ്‌വാനിലെ ജി‌ൻ‌ ഷ്വാൻ (金萱, Jīn Xuān) എന്ന കൾട്ടിവാറിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിച്ചതാണ്. ചായ സാങ്കേതികവിദ്യകളിലും ഇനങ്ങളിലുമുള്ള അന്തർ‌പ്രാദേശിക കൈമാറ്റത്തിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് ഈ ചായ: പരമ്പരാഗതമായി ഊലോങ് നിർമ്മാണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന…
— 553

ഗുയ്ഷോ ലെയ്ഗോംഗ്ഷാൻ ചാ

ഗുയ്ഷോ പ്രവിശ്യയിലെ ലെയ്ഷാൻ കൗണ്ടിയിൽ, ലെയ്ഗോംഗ്ഷാൻ പർവ്വതനിരകളിലും പരിസരപ്രദേശങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന മലയോര ഗ്രീൻ ടീകളുടെ പൊതുവായ പേരാണ് ലെയ്ഗോംഗ്ഷാൻ ചാ. ദേശീയ പ്രകൃതിസംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന്റെ മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ഭൂപ്രകൃതി, മൃദുവായ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും കുറച്ച് വ്യാവസായിക ഇടപെടലുകൾക്ക് വിധേയമായ…
— 554

ഗുയിജോവ് മാവോഡോങ് ഹോങ് ചാ

ഗുയിജോവ് മാവോഡോങ് ഹോങ് ചാ, ഗുയിജോവ് പ്രവിശ്യയിലെ ഫെങ്‌ഗാങ് കൗണ്ടിയിലെ മാവോഡോങ് എന്ന ഉയർന്ന പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള ഒരു തനതായ ചുവന്ന ചായയാണ്. കുറഞ്ഞ ഓക്സീകരണ നിലയും പ്രാദേശിക കൾട്ടിവാറിന്റെ പ്രത്യേകതകളും കാരണം, മാൾട്ടിൻറെ അംശമില്ലാത്ത, അസാധാരണമായി ലഘുവായ ഒരു സിട്രസ്-പുഷ്പ സുഗന്ധ പ്രൊഫൈലാണ് ഈ ചായയെ ചൈനീസ് ചുവന്ന ചായകളിൽ…
— 555

ഹ്വാങ് മേയ്ഗുയി ഷ്യാവോ ജോങ്

ഹ്വാങ് മേയ്ഗുയി ഷ്യാവോ ജോങ്, പടിഞ്ഞാറ് ഽാപ്സാങ് സുഷോങ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഐതിഹാസികമായ ഉയിഷാന്‍ ചുവന്ന ചായയായ ജെങ് ഷാന്‍ ഷ്യാവോ ജോങിൻ്റെ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ഒരു ആധുനിക വ്യാഖ്യാനമാണ്. ഈ ചായയുടെ പ്രത്യേകത ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന കൾട്ടിവർ ആണ് — ഹ്വാങ് മേയ്ഗുയി (黄玫瑰, Huáng Méigui — “മഞ്ഞ റോസ്”), യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉയിഷാനിലെ…
— 556

ഹുവാങ് ജി സിയാങ് ഡാൻ ചോങ്

ഫെങ്ഹുവാങ് ഡാൻ കോങ് (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) കുടുംബത്തിലെ പത്ത് പ്രധാന സുഗന്ധ തരങ്ങളിൽ (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ഒന്നാണ് ഹുവാങ് ജി സിയാങ് ഡാൻ ചോങ് (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng). ഗ്വാങ്ഡോങ് ഊലോങുകളുടെ പുഷ്പ ദിശയുടെ മാനദണ്ഡമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
— 557

മി ഷ്യാങ് ജിൻ യാ ഹോങ് ചാ

ഒരു ചെറിയ പച്ചച്ചിറകുള്ള ജാസിഡ് പ്രാണിയോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന, തികച്ചും വ്യതിരിക്തമായ തേൻ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു തായ്‌വാനീസ് ചുവന്ന ചായയാണ് മി ഷ്യാങ് ജിൻ യാ ഹോങ് ചാ. "ജിൻ യാ" (സ്വർണ്ണ മുകുളങ്ങൾ) പതിപ്പ് തായ്‌വാനീസ് തേൻ ചുവന്ന ചായയുടെ ഒരു പ്രീമിയം വ്യാഖ്യാനമാണ്, അതിൽ പ്രത്യേകമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മുകുള അസംസ്കൃത വസ്തുവിലാണ്…
— 558

തായ്വാൻ മി ഷ്യാങ് ഹോങ് ചാ

തായ്വാനിലെ തേൻ സുഗന്ധമുള്ള ചുവന്ന ചായ ‘മി ഷ്യാങ്’ — ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നാണ്. ഇതിലെ പ്രസിദ്ധമായ തേൻ സുഗന്ധം ഉണ്ടാകുന്നത് കൃത്രിമ ഫ്ലേവറുകൾ മൂലമോ അഡിറ്റീവുകൾ മൂലമോ അല്ല;
— 559

തായ്വാൻ സിജിചുൻ ഹോങ് ച

തായ്വാൻ സിജിചുൻ ഹോങ് ച — പ്രശസ്തമായ തായ്വാനീസ് ഊലോങ് കൾട്ടിവാറായ സിജിചുൻ (四季春, Sìjìchūn), "നാലു ഋതുക്കളുടെ വസന്തം" എന്ന ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ്. തായ്വാനീസ് കരകൗശല വിദഗ്ധരുടെ നൂതന സമീപനത്തിന്റെ ഉജ്ജ്വല ഉദാഹരണമാണ് ഈ ചായ.
— 560

യുയാങ് മഞ്ഞ ചായ ഇഷ്ടിക

ചൈനീസ് പാരമ്പര്യത്തിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണവും വിരോധാഭാസപരവുമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണ് യുയാങ് മഞ്ഞ ചായ ഇഷ്ടിക. "സ്വർണ്ണ പുഷ്പം" (金花, jīn huā) — *Eurotium cristatum* എന്ന പ്രയോജനകരമായ കുമിളിന്റെ കോളനികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു അമർത്തിയ മഞ്ഞ ചായയാണിത്. ഇതുവരെ ഇരുണ്ട ചായകളുമായി (ഹേയ് ചാ) മാത്രം ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരുന്ന ഒരു ഘടകമാണിത്.
— 561

യുന്നാൻ ദാലി ചാ യിൻ ഷെൻ

യുന്നാൻ ദാലി ചാ യിൻ ഷെൻ (云南大理茶银针, Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn) — ‘വെള്ളി സൂചി’ വിഭാഗത്തിലെ സവിശേഷമായ ഒരു വെളുത്ത ചായയാണ്. ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൃഷിചെയ്യുന്ന ചായയുടെ (*Camellia sinensis*) സാധ്യതാ പൂർവ്വജമായി കരുതപ്പെടുന്ന, ചായ ജനുസ്സിലെ ഏറ്റവും പുരാതന പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്നായ *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) എന്ന വന്യ…
— 562

ജിൻ ഷുവാൻ ഗാവോഷാൻ ഹോങ്ച

ജിൻ ഷുവാൻ ഗാവോഷാൻ ഹോങ്ച — തായ്‌വാനിലെ ഉയർന്ന മലനിരകളിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചുവന്ന/ബ്ലാക്ക് ചായയാണ്. പ്രശസ്തമായ ജിൻ ഷുവാൻ (金萱, Jīn Xuān) എന്ന കൾട്ടിവാറിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ കൾട്ടിവാറിനെ ടായ് ചാ നമ്പർ 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) എന്നും വിളിക്കുന്നു.
— 563

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

ഗുവാങ്സിയിൽ നിന്നുള്ള പഴക്കമേറിയ ഡാർക്ക് ടീ (黑茶) ആണ് ലിയുബാവോ (*liù bǎo*, 六堡).
— 564

മചെങ് ഗുയി ഷാൻ ഹോങ് ച

ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ മചെങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗുയിഫെങ് ഷാൻ (龟峰山, "ആമക്കൊടുമുടി") ചരിവില്‍ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചുവന്ന ചായയാണ് മചെങ് ഗുയി ഷാൻ ഹോങ് ച. മധ്യ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പുരാതന ചായ മേഖലകളിൽ ഒന്നാണ് ഈ പ്രദേശം: ഇവിടുത്തെ ചായപ്പാരമ്പര്യം താങ് രാജവംശകാലം വരെ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ലു യു തന്റെ "ചാ ജിങ്" (《茶经》) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ ഇത്…
— 565

മേൻഡിങ് ഷാൻ ല്യൂ മാവോഫെങ്

മേൻഡിങ് ഷാൻ ല്യൂ മാവോഫെങ് (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «മേൻഡിങ് പർവതത്തിലെ പച്ച നാരുള്ള കൊടുമുടി» — സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ (四川省, Sìchuān Shěng) യആൻ നഗരത്തിലുള്ള (雅安市, Yǎ'ān Shì) മേൻഡിങ് പർവതത്തിൽ (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 മീ.) നിന്നുള്ള ലോലമായി ഉണക്കിയ ഒരു പച്ച ചായ.
— 566

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

"പുഷ്പ ചുരുൾ" കുടുംബമായ ഹുവാജുവാൻ (花卷, *huā juǎn*) — ആൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള അമർത്തിയെടുത്ത തൂണുകളുടെ ഒരു നിരയാണ്, അവിടെ പേരിൽ തന്നെ തുന്നിച്ചേർത്തിരിക്കുന്ന ഭാരം ചെറിയ ഷിലിയാങ് (十两茶, *shí liǎng chá
— 567

ബാവോജിങ് ഹ്വാങ് ജിൻ ഹോങ്ചാ

ബാവോജിങ് ഹ്വാങ് ജിൻ ഹോങ്ചാ, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്തുള്ള, മലനിരകളാൽ സമ്പന്നമായ സിയാങ്ഷി (湘西) മേഖലയുടെ ഉൾപ്രദേശങ്ങളിൽനിന്നുള്ള, പുരാതനവും ജനിതകപരമായി അതുല്യവുമായ ഒരു ഇനമായ ബാവോജിങ് ഹ്വാങ്ജിൻചാ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) എന്ന ഐതിഹാസിക കൾട്ടിവാറിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽനിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ചുവന്ന…
— 568

ഗ്വാങ്ഡോങ് ഡാൻകോങ് ഹോങ്ച

ഗ്വാങ്ഡോങ് ഡാൻകോങ് ഹോങ്ച — ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിശിഷ്ടമായ ചുവന്ന ചായ (ഹോങ്ച) ആണ്. പരമ്പരാഗതമായി പ്രശസ്തമായ ഫെങ്‌ഹ്വാങ് ഡാൻകോങ് ഉലോങ്ങുകളുടെ (凤凰单丛乌龙, Fènghuáng Dāncóng Wūlóng) നിർമ്മാണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡാൻകോങ് (单丛, Dāncóng) കൾട്ടിവാറുകളിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത്…
— 569

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

പുവെർ (普洱 *pǔ'ěr*) ലോകത്ത്, ചായമരത്തിന്റെ പ്രായത്തെക്കാളും ഉത്ഭവത്തെക്കാളും പ്രധാനപ്പെട്ടതും — കൂടുതൽ ഊഹക്കച്ചവടത്തിന് വിധേയവുമായ — ഒരു സ്വഭാവവിശേഷതയില്ല.
— 570

മിങ്-ജിയാൻ മി ഷിയാങ് ഹോങ്-ച

നാൻ‌ടൗ കൗണ്ടിയിലെ മിങ്‌ജിയാൻ പട്ടണത്തിൽ നിന്ന് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി ബന്ധപ്പെട്ട തായ്‌വാനിലെ ഒരു റെഡ് ടീ ആണ് മിങ്-ജിയാൻ മി ഷിയാങ് ഹോങ്-ച. തായ്‌വാനിലെ "തേൻ" ചായകളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്നാണിത്.
— 571

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

വടക്കൻ ഹുനാനിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന യുയാങ് (岳阳, *yuèyáng*) ചൈനയിലെ മഞ്ഞ ചായയുടെ (黄茶, *huángchá*) പ്രധാന ഉത്പാദന കേന്ദ്രമാണ്: രാജ്യത്തിന്റെ മൊത്തം ഉത്പാദനത്തിന്റെ ഏകദേശം 70 % ഇവിടെനിന്നാണ്, ഈ പ്രദേശത്തിന്
— 572

തായ്ചാ 23 ഹാവോ സി യുൻ ബായ് ചാ

തായ്ചാ 23 ഹാവോ സി യുൻ ബായ് ചാ — പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീയായ ചീമ്ൻ (祁門, Qímén) എന്ന ചായയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ടിടിഇഎസ് നമ്പർ 23 'സി യുൻ' (祁韻, Qíyùn — "ചീമ്ൻ രാഗം") എന്ന കൾട്ടിവറിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിച്ച ഒരു നവതലമുറ തായ്‌വാനീസ് വൈറ്റ് ടീ ആണിത്.
— 573

തായ്‌വാൻ യൂചി ആസാം ഹോങ് ചാ

തായ്‌വാൻ യൂചി ആസാം ഹോങ് ചാ, ജിയുയെതാൻ തടാകത്തിനു (日月潭, Rìyuètán, "സൂര്യചന്ദ്ര തടാകം") സമീപം, ഇന്ത്യൻ ആസാം തേയില മരങ്ങളുടെ വംശജരിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു തായ്‌വാൻ ചുവന്ന ചായയാണ്. അന്യദേശ കൃഷിയിനം തായ്‌വാന്റെ തനതു ഭൂപ്രകൃതിയിൽ എങ്ങനെ പുതുജീവൻ നേടുന്നു എന്നതിനു മികച്ച ഉദാഹരണമാണിത്.
— 574

യുനാൻ മാറ്റായ് ഗുഷു ഹോങ് ചാ

നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള വൃക്ഷസമാനമായ ചായച്ചെടികളിൽ നിന്ന്, ലിൻകാങ് പ്രദേശത്തെ മാറ്റായ് ഗ്രാമത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു പ്രീമിയം യുനാൻ ചുവന്ന ചായയാണ് യുനാൻ മാറ്റായ് ഗുഷു ഹോങ് ചാ. ഇത് ഡിയാൻ ഹോങ് (滇红, Diān Hóng) വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്നു.
— 575

യുനാൻ യെഷെങ് സീയാ ബായ്ച

യുനാൻ യെഷെങ് സീയാ ബായ്ച — അപൂർവമായ ഒരു വെള്ള ചായ, വളർത്താത്ത (野生, yěshēng) യുനാൻ വൻതോതിലുള്ള ഇലവർഗ്ഗ അസംസ്കൃതവസ്തുവിൽ നിന്ന്, ചിനപ്പുകളിൽ സ്വാഭാവികമായി ധൂമ്രനിറ പിഗ്മെന്റേഷനോടുകൂടിയതാണ്. രണ്ട് അതുല്യ പ്രതിഭാസങ്ങളുടെ സംഗമ ബിന്ദുവിലുള്ള ഒരു ചായയാണിത്: **വന്യ ഉത്ഭവം** (യുനാനിലെ മലയോര വനങ്ങളിൽ വളരുന്ന, പതിറ്റാണ്ടുകൾ മുതൽ…
— 576

തായ്ച 18 ഹാവോ ഹോങ്ങു ബായ് ച

തായ്ച 18 ഹാവോ ഹോങ്ങു ബായ് ച — പ്രശസ്തമായ TTES №18 'ഹോങ്ങു' (紅玉, 'ചുവന്ന ജേഡ്') കൾട്ടിവാറിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു പരീക്ഷണാത്മക തായ്വാനീസ് വൈറ്റ് ടീ യാണ്. ഈ കൾട്ടിവാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ റെഡ് ടീ (ബ്ലാക്ക് ടീ) ഉൽപ്പാദനത്തിനു വേണ്ടി വികസിപ്പിച്ചതാണ്.
— 577

തായ്വാൻ ജാസ്മിൻ ഉലോങ് സീജീചുൻ

“നാലു ഋതുക്കളുടെ വസന്തം” (四季春, Sìjìchūn) എന്ന കൾട്ടിവാറിന്റെ സ്വാഭാവിക പുഷ്പഗന്ധം പുതിയ മുല്ലപ്പൂ മൊട്ടുകൾ (*Jasminum sambac*) ഉപയോഗിച്ചുള്ള ആവർത്തിച്ചുള്ള സുഗന്ധീകരണത്താൽ കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്തിയതാണ് തായ്വാൻ ജാസ്മിൻ ഉലോങ് സീജീചുൻ.
— 578

യാൻ സോങ് ഷിയാവോ ജോങ് ഹോങ് ചാ

യാൻ സോങ് ഷിയാവോ ജോങ് ഹോങ് ചാ — വൂയി പർവതനിരകളിൽ (武夷山) നിന്നുള്ള ഒരു അപൂർവ്വ ധൂമരഹിത ചുവന്ന ചായയാണ്. ഐതിഹാസികമായ ഴെങ് ഷാൻ ഷിയാവോ ജോങ്ങിൻ്റെ (正山小种) ഒരു മൗലിക രൂപാന്തരത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് “ലാപ്സാങ് സൂചോങ്” ശക്തമായ പൈൻ പുകയുടെ പരിമളത്തിന് പ്രശസ്തമായപ്പോൾ, യാൻ സോങ് ഷിയാവോ ജോങ് വൂയിഷാനിലെ ചുവന്ന ചായയുടെ…
— 579

യുന്നാൻ യെഷെങ് സിയാ ഹോങ് ചാ

യുന്നാൻ യെഷെങ് സിയാ ഹോങ് ചാ — പ്രകൃതിദത്തമായി പർപ്പിൾ നിറമുള്ള തളിരിലകളുള്ള കാട്ടു ചായ മരങ്ങളുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന അപൂർവ ചുവന്ന ചായയാണ്. പർപ്പിൾ നിറം ഉണ്ടാകുന്നത് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അന്തോസയാനിനുകൾ — ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ സാന്നിധ്യം മൂലമാണ്, ഇത് ബയോകെമിക്കൽ ഘടനയിലും രുചി-സുഗന്ധ പ്രൊഫൈലിലും ഈ…
— 580

തായ്‌വാൻ യാൻ ഷിയാവോ ഷോങ് ഹോങ് ചാ

ലോകപ്രശസ്തമായ പുകച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ചുവന്ന ചായയായ ലാപ്സാങ് സൂഷോങ്ങിന്റെ തായ്‌വാനീസ് ആവിഷ്കാരമാണ് തായ്‌വാൻ യാൻ ഷിയാവോ ഷോങ്. അന്താരാഷ്ട്ര വ്യാപാരത്തിൽ ഇത് Tarry Lapsang Souchong എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
— 581

യുനാൻ ജിൻഡിയാൻ 1938 ഹോങ് ച

യുനാൻ ജിൻഡിയാൻ 1938, മുഴുവൻ യുനാൻ ചുവന്ന ചായ വ്യവസായത്തിൻ്റെയും ജനന വർഷം തൻ്റെ പേരിൽ അനശ്വരമാക്കിയ, ഐതിഹാസികമായ ഒരു യുനാൻ ചുവന്ന ചായയാണ്; വിഭാഗം ഡിയാൻ ഹോങ് (滇红, Diān Hóng). രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിൻ്റെ അഗ്നിയിൽ, ദേശീയ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയെ രക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു കയറ്റുമതി ഉൽപ്പന്നമായി രൂപംകൊണ്ട ഈ ചായ, ചൈനീസ് ചുവന്ന ചായയുടെ…
— 582

2003-ലെ പഴക്കം വന്ന ചിങ് സിൻ ഉലോങ്

തായ്‌വാനിലെ ലാവോ ചാ (老茶, lǎo chá — «പഴയ ചായ») വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന അപൂർവ്വമായ ഒരു കളക്ടേഴ്സ് ഉലോങ് ആണിത്. 2003-ൽ നാൻ‌തൗ കൗണ്ടിയിലെ വൂഷേ (霧社, Wùshè) എന്ന ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്ത ഈ ചായ, ഇടയ്ക്കിടെ കരി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കലിലൂടെ ഇരുപതിലധികം വർഷം നിയന്ത്രിത പക്വത പ്രാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.
— 583

ലോംഗ് ഫെങ് സിയ ഗാവോഷാൻ വൂലോങ്

മധ്യ തായ്‌വാനിലെ ഷാൻലിൻഷി (杉林溪, Shānlínxī) ചായ മേഖലയിലെ ഏറ്റവും ഉയരത്തിലും ആഭിജാത്യത്തിലും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഡ്രാഗൺ-ഫീനിക്സ് മലയിടുക്കിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മാതൃകാ ഉന്നത പർവത തായ്‌വാനീസ് വൂലോങ് ചായയാണിത്.
— 584

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

"ഫോ സ്പ്രിംഗ്" ഒരു പ്രതിഭാസ ചായയാണ്, ഒരു രഹസ്യ ചായയാണ്, ഒരു രേഖയാണ്.
— 585

ഗ്വാങ്ഷി ആദ്യവസന്ത വെള്ളിസൂചി വൈറ്റ് ടീ

ഗ്വാങ്ഷി ആദ്യവസന്ത വെള്ളിസൂചി വൈറ്റ് ടീ — ഗ്വാങ്ഷി-ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ (广西壮族自治区) പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ, വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ശേഖരിച്ച ഫുഡിങ് ദാ ബായ് ഹാവോ (福鼎大白毫) കൾട്ടിവാറിന്റെ അസംസ്കൃതവസ്തുവിൽ നിന്ന് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ബായ് ഹാവോ യിൻഷെൻ (白毫银针) വിഭാഗത്തിലെ ഒരു വൈറ്റ് ടീ ആണിത്.
— 586

തായ്വാൻ യെഷെങ് ഷാൻ ചാ ഹോങ്ചാ

തായ്വാനിലെ കാട്ടു ചായ ‘ഷാൻ ചാ’ (山茶, shānchá) — സാധാരണ *Camellia sinensis* ൽ നിന്നും *Camellia sinensis* var. *assamica* യിൽ നിന്നും ജനിതകമായി വ്യത്യസ്തവും തായ്വാനിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്നതുമായ *Camellia formosensis* എന്ന സസ്യത്തിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്നു നിർമ്മിക്കുന്ന, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അപൂർവവും വ്യത്യസ്തവുമായ ചുവന്ന ചായകളിൽ…
— 587

യുനാൻ ജിങ്മായ് യെ ഷെങ് ഹോങ് ചാ

യുനാൻ ജിങ്മായ് യെ ഷെങ് ഹോങ് ചാ — ചൈനയിലെ ചായ സംസ്കാരത്തിനായി സമർപ്പിതമായ ആദ്യ ലോക പൈതൃക കേന്ദ്രമായ ജിങ്മായ്ഷാൻ (景迈山, Jǐngmàishān) പർവതത്തിലെ പുരാതന ചായ വനങ്ങളിലെ കാട്ടുചെടികളിൽ നിന്നും അർദ്ധ-കാട്ട് ചായ മരങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അതുല്യമായ ഒരു ചുവപ്പ് ചായയാണ്.
— 588

ചാങ്പിംഗ് ശുയി ഷിയാൻ ഹോങ് ചാ ബിങ്

ചാങ്പിംഗ് ശുയി ഷിയാൻ ഹോങ് ചാ ബിങ് — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ചാങ്പിംഗ് (漳平, Zhāngpíng) നഗരസമൂഹത്തിൽ നിന്നുള്ള, അതിപ്രശസ്തമായ ഒരു അമർത്തപ്പെട്ട ചായയുടെ ആധുനിക വകഭേദമാണിത്. പരമ്പരാഗതമായി ഉലൂങ് ചായയായി അറിയപ്പെടുന്നതും, ലോകത്തിൽ ഉലൂങ് വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട ഏക അമർത്തപ്പെട്ട ചായയുമായ ക്ലാസിക്കൽ ചാങ്പിംഗ് ശുയി ഷിയാനിൽ നിന്ന്…
— 589

ടോങ്മു യെഷെങ് ജെങ് ഷാൻ ഷിയാവോ ജോങ്

ടോങ്മു യെഷെങ് ജെങ് ഷാൻ ഷിയാവോ ജോങ് — വുയി പർവതനിരകളുടെ സംരക്ഷിത ഹൃദയഭാഗത്തു നിന്നുള്ള വന്യ ചുവന്ന ചായയുടെ പരമോന്നത സാക്ഷാത്കാരമാണ്. “ടോങ്മുഗുവാനിലെ വന്യമായി വളരുന്ന യഥാർത്ഥ പർവത ചെറുവർഗ്ഗ ചായ” — ഇങ്ങനെയാണ് ഇതിന്റെ പൂർണനാമം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നത് — 60 മുതൽ 100 വർഷത്തിലധികം വരെ പഴക്കമുള്ള, മനുഷ്യ…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

589 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

ആൻച

lǜchá

തുൻല്യു

wòduī

ഹെഷൗ പർപ്പിൾ ചായ / ബാബു പർപ്പിൾ ചായ

càichá

gòngxī

ഹേയ് ചാ

mǎ ròu

màihào

méichá

ചി ലാൻ

ഊലോംഗ്

Xī Guī

യാ ബാവോ

വെളുത്ത ചായ

bāngwǎi

ബെയ്‌ ദൗ

ചാ ഗാവോ

ഡാൻകോങ്

ഫോ ഷൗ

ഗോങ് മേയ്

ഹെയ്‌ ജിൻ

ചുവന്ന ചായ

Líncāng

niú ròu

റൗ ഗുയ്

xuěpiàn

yán chá

യിൻ ലുവോ

zàngchá

ബായ് ജിയാൻ

ബെൻ ഷാൻ

Bòhétáng

chábóhuì

ഡായേചിങ്

ഡിയാൻ ഹോങ്

ഗാബ ചായ

ഗുലാവോ ചാ

hēizhuān

huā juǎn

മഞ്ഞ ചായ

huāzhuān

jīn jiān

ജിൻ ഷുവാൻ

Máo jiān

പുഅർ ചായ

ഷായ് ഹോങ്

ഷൗ മേയ്

സി ജി ചുൻ

ബായ് മൂ ഡാൻ

ബിലുവോചുൻ

ഗുചുഹോങ്

hòufājiào

ജിൻ മൂഡാൻ

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lǎo màn é

lǜchá fěn

shài qīng

shēng shú

ഷു പുഅർ

ഷുയി ഷിയാൻ

ഉണിയൂ സാവോ

xiāngxíng

യു ജി ചാ

ബാവോഹോങ് ചാ

ഡാ ഷു ചാ

എൻഷീ യൂ ലു

ഗോങ് ഫു ചാ

ഗു ഷു ച

ഹെ ഹോങ് ചാ

ഹെഫെങ് ചാ

huā chá pī