lóngshén chá

ലോങ്ഷെൻ ചാ (龙神茶), ബികൗ ലോങ്ജിങ് (碧口龙井) — തെക്കൻ ഗാൻസുവിൽ നിന്നുള്ള, വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ (白龙江, Báilóngjiāng) തീരത്ത് ഉത്ഭവിക്കുന്ന, പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ട രണ്ട് ഗ്രീൻ ടീകൾ. യാങ്സ്റ്റെ നദിക്ക് വടക്കുള്ള (江北, Jiāngběi) വലിയ ചായമേഖലയുടെ ഏറ്റവും പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റമാണിത്. ഇവിടത്തെ ചായസംസ്കാരം, പുറത്തു നിന്നു കൊണ്ടുവന്ന ഇനങ്ങളിലും ഇടുങ്ങിയ നദീതട സൂക്ഷ്മമേഖലകളിലും അടിസ്ഥാനപ്പെട്ടു നിൽക്കുന്നു.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

• തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá).
• വിഭാഗം: míngyōu — ‘പ്രശസ്ത നിലവാരമുള്ളത്’; വിപണിയിലെ സ്ഥാനം അനുസരിച്ച് 口粮–中, ‘ദൈനംദിന-ഇടത്തരം’ വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്ന ചായ — ഒരു മികച്ച പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നമാണിത്, എന്നാൽ ഒരു പ്രീമിയം കയറ്റുമതി ബ്രാൻഡല്ല.
• ഉത്ഭവം: ഗാൻസു പ്രവിശ്യയുടെ തെക്കുഭാഗത്തുള്ള, സിചുവാൻ, ഷാൻക്സി പ്രവിശ്യകളുടെ അതിർത്തിയോട് ചേർന്നുള്ള ലോങ്നാൻ (陇南, Lǒngnán) എന്ന മലയോര ജില്ല. ബികൗ (碧口, Bìkǒu) പട്ടണത്തിനു ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലും, വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദി (白龙江, Báilóngjiāng) രൂപപ്പെടുത്തിയ താഴ്വരകളിലും ചായത്തോട്ടങ്ങൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• മേഖല: ജിയാങ്ബെയ് (江北, Jiāngběi) മേഖലയുടെ ഏറ്റവും പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റം — യാങ്സ്റ്റെക്ക് വടക്കുള്ള വലിയ ചായമേഖലയുടെ ഏറ്റവും പടിഞ്ഞാറേ അതിർത്തി, ഇതിനപ്പുറം ചായ വിളയുന്നില്ല.
• രണ്ട് പേരുകൾ — രണ്ട് രൂപങ്ങൾ: ബികൗ ലോങ്ജിങ് (碧口龙井) — പരന്ന, ‘ലോങ്ജിങ്’ ശൈലിയിലുള്ള രൂപപ്പെടുത്തൽ; ലോങ്ഷെൻ ചാ (龙神茶) — നീണ്ടു പിരിഞ്ഞ, ചുരുട്ടിയ രൂപപ്പെടുത്തൽ.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

തെക്കൻ ഗാൻസുവിലെ ചായകൃഷി താരതമ്യേന പുതിയ ഒരു പ്രതിഭാസമാണ്, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വടക്കോട്ട് ചായസംസ്കാരം പറിച്ചുനട്ടതിന്റെ ഫലമാണിത്, ഈ അർത്ഥത്തിൽ ഷാൻഡോങ്ങിലെയും ഷാൻക്സിയിലെയും ‘പുതിയ’ ചായകളുടെ നിരയിൽ തന്നെയാണ് ബികൗവിന്റെ സ്ഥാനം. എന്നാൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി ഇതൊരു പ്രത്യേക പ്രതിഭാസമാണ്: മുഴുവൻ ഗാൻസു പ്രവിശ്യയിലെയും ഒരേയൊരു യഥാർത്ഥ ചായ ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമാണ് ലോങ്നാൻ, വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ തീരത്തുകൂടി നീളുന്ന ഈർപ്പമുള്ള തെക്കിന്റെ ഒരു കാലാവസ്ഥാ വൈകല്യ ‘നാവ്’ പോലെയാണിത്.

ഈ നദി തന്നെയാണ് ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ ജല-സാംസ്കാരിക ധമനി: സിചുവാൻ തടത്തിനും വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ ഒരു ഇടനാഴിയായി ഇതിന്റെ താഴ്വരകൾ പുരാതനകാലം മുതൽ പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നു. ബികൗവിലെ ചായ വികസനം ഈ ബന്ധത്തെ ആശ്രയിച്ചാണ് നിൽക്കുന്നത് — സിചുവാൻ, ഷാൻക്സി ചായ പാരമ്പര്യങ്ങളുമായുള്ള സാമീപ്യം, അവിടെ നിന്നാണ് ലോങ്ജിങ് രീതിയിലുള്ള പൊരിക്കൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഇനങ്ങളും സംസ്കരണ രീതികളും ഇവിടെയെത്തിയത്. ഗാൻസുവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പ്രാദേശിക ചായ പ്രാദേശിക അഭിമാനത്തിന്റെ വിഷയമാണ്: വരണ്ട വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശത്തുപോലും ഹരിത തോട്ടങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം സ്വന്തമായുണ്ട് എന്നതിന്റെ തെളിവ്.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:

അസംസ്കൃത വസ്തു míngqián (明前) ആയി വിളവെടുക്കുന്നു, അതായത് ക്വിങ്മിങ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ്, ഇത് ‘പ്രശസ്ത നിലവാരമുള്ള’ míngyōu വിഭാഗവുമായി യോജിക്കുന്നു. ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പ് എന്നാൽ നീണ്ടതും തണുത്തതുമായ വസന്തകാലത്ത് വളർന്നുണ്ടായ ചെറുതും ഇളയതുമായ മുകുളങ്ങളും ഇലകളും എന്നാണ്. തണുത്ത അതിർത്തിയിലെ മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച രുചിയെ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും, സാന്ദ്രവും സമൃദ്ധവുമായ ഇല നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു — ഇത് വടക്കൻ അതിർത്തിയിലെ ചായകളുടെ ഒരു സാധാരണ സവിശേഷതയാണ്.

4. പ്രദേശിക സവിശേഷതകളും കൃഷിരീതികളും:

ചായ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ ഇത് ഒരു അപവാദ കേസാണ്. ഗാൻസു, ചായത്തട്ടുകളേക്കാൾ സ്റ്റെപ്പി പുൽമേടുകളുമായും സിൽക്ക് റോഡുമായും ബന്ധപ്പെട്ട് കിടക്കുന്ന വരണ്ട വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രവിശ്യയാണ്. എന്നാൽ ലോങ്നാന്റെ തെക്കൻ മൂല, പർവതനിരകളുടെ ഭൂപ്രകൃതിമൂലമുള്ള മറവിൽ, കാലാവസ്ഥ കുത്തനെ മാറുന്ന ഒരിടത്താണ്: സിചുവാൻ തടത്തിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന ഈർപ്പമുള്ള വായു ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വേനൽ ചൂടും മഴയും നിറഞ്ഞതാണ്, പർവതങ്ങൾ ഉയരത്തിലുള്ള വ്യത്യാസവും സ്ഥിരമായ മൂടൽമഞ്ഞും നൽകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ബികൗവും അയൽ താഴ്വരകളും ഒറ്റപ്പെട്ട ഒരു ‘ഹരിത മരുപ്പച്ച’ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് — ജിയാങ്ബെയ് മേഖലയുടെ ഏറ്റവും പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റം, ഇതിനപ്പുറം ചായ വിളയുന്നില്ല.

ഇവിടത്തെ പ്രദേശിക സവിശേഷത (terroir) നിർണ്ണയിക്കുന്നത് മൂന്ന് ഘടകങ്ങളാണ്: വിസരിത പ്രകാശവും ഉയർന്ന ആർദ്രതയുമുള്ള വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ നദീ ഗിരികന്ദരങ്ങൾ; മുകുളങ്ങളുടെ വളർച്ച മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന തണുത്ത രാത്രികളുള്ള ഇടത്തരം ഉയരങ്ങൾ; ചരിവുകളിലെ അമ്ല പർവത മണ്ണ്. ഇവയെല്ലാം ചേർന്ന് സാന്ദ്രവും സമൃദ്ധവുമായ ഇലയുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു നൽകുന്നു — വടക്കൻ അതിർത്തിയിലെ ചായകളുടെ ഒരു സാധാരണ സവിശേഷത, മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച രുചിയെ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

• ഇനം/കൾട്ടിവർ: ഉറവിടത്തിന്റെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ ലോങ്ഷെൻ / ബികൗ ലോങ്ജിങ് 引种 (yǐnzhǒng) — ‘പറിച്ചുനട്ടത്’ എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, അതായത് പുരാതന തദ്ദേശീയ ജനുസ്സുകളിലല്ല, മറിച്ച് പുറത്തു നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ഇനങ്ങളിലാണ് ഇവ വളർത്തുന്നത്. മിക്ക വടക്കൻ ‘പുതിയ’ ചായ പ്രദേശങ്ങളുമായും — ഷാൻഡോങ്, ഷാൻക്സിയുടെ വടക്കൻ കൗണ്ടികൾ — ഗാൻസു ചായയെ ഇത് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, അവിടങ്ങളിൽ വ്യാവസായിക ചായകൃഷി ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തെക്ക് നിന്നുള്ള കൾട്ടിവാറുകൾ കൊണ്ടുവന്നാണ് വികസിച്ചത്.
• ലോങ്നാനിലെ തോട്ടങ്ങളിൽ, പുറത്തു നിന്നു കൊണ്ടുവന്ന ഇനങ്ങളുടെ നടീലുകളും 群体种 (qúntǐ zhǒng) — ക്രമേണ പ്രാദേശിക സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ട മിശ്രിത വിത്ത് ജനുസ്സുകളും — ഒരുമിച്ച് കാണപ്പെടുന്നു. ഈ പൊരുത്തപ്പെടലാണ് — തണുത്ത ശൈത്യകാലത്തെയും പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റത്തെ താമസിച്ചു വരുന്ന വസന്ത മഞ്ഞുവീഴ്ചയെയും അതിജീവിച്ച ചെടികളുടെ വർഷങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് — തെക്കൻ ‘മാതൃ’ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സ്വഭാവം ഈ ചായയ്ക്ക് നൽകുന്നത്.

5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

ലോങ്ഷെനും ബികൗ ലോങ്ജിങ്ങും ക്ലാസിക് ഗ്രീൻ ടീകളാണ് (绿茶, lǜchá): ഇലയുടെ പുതുമയും ഇൻഫ്യൂഷന്റെ ഹരിത പ്രൊഫൈലും നിലനിർത്താൻ തുടക്കത്തിലേ ഓക്സീകരണം തടയുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തു míngqián (明前) ആയി, ക്വിങ്മിങ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് വിളവെടുക്കുന്നു.

ഈ ചായകളുടെ ഇലയുടെ രൂപം ഇരട്ട സ്വഭാവമുള്ളതാണ് — 条/扁形 (tiáo / biǎn xíng), നീണ്ടുപിരിഞ്ഞതോ പരന്നതോ ആയ രൂപം. രണ്ട് പേരുകൾ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള താക്കോലാണിത്:

• ബികൗ ലോങ്ജിങ് (碧口龙井) — പരന്ന, ‘ലോങ്ജിങ്’ ശൈലിയിലുള്ള രൂപപ്പെടുത്തൽ. പ്രശസ്തമായ ഷെജിയാങ് Lóngjǐng-ന്റെ മാതൃക പിന്തുടർന്ന്, ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ വച്ച് ഇല അമർത്തി മിനുസപ്പെടുത്തി പരന്ന രൂപം നൽകുന്നു. ‘ബികൗവിൽ നിന്നുള്ള ലോങ്ജിങ്’ എന്ന ഈ ശൈലിയെയാണ് പേര് നേരിട്ട് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
• ലോങ്ഷെൻ ചാ (龙神茶) — നീണ്ടു പിരിഞ്ഞ, ചുരുട്ടിയ രൂപപ്പെടുത്തൽ, ഇവിടെ ഇല അതിന്റെ നീളമുള്ള രൂപം നിലനിർത്തുന്നു.

രണ്ട് രീതികളും ഗ്രീൻ ടീയുടെ അടിസ്ഥാന ശൃംഖല പിന്തുടരുന്നു: വാട്ടൽ / പരത്തൽ → പച്ചപ്പ് നിശ്ചലമാക്കൽ (杀青, shāqīng) → രൂപപ്പെടുത്തൽ → ഉണക്കൽ. പരന്ന പതിപ്പിൽ, കൈകൊണ്ടോ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചോ പാത്രത്തിൽ പൊരിക്കുമ്പോൾ രൂപപ്പെടുത്തലും പച്ചപ്പ് നിശ്ചലമാക്കലും പ്രധാനമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു; നീണ്ടുപിരിഞ്ഞ പതിപ്പിൽ, ഇല ആദ്യം ചുരുട്ടുന്നു, പിന്നീട് ഉണക്കുന്നു. പൊതുവായ ഗ്രീൻ ടീ പ്രൊഫൈലിൽ അന്തിമ രൂപത്തിലുള്ള ഈ വ്യത്യാസം, അഭിമാനകരമായ തെക്കൻ ശൈലികൾ സ്വായത്തമാക്കിയ പ്രദേശങ്ങളുടെ ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്: പ്രാദേശിക കരകൗശല വിദഗ്ധർ ലോങ്ജിങ് സാങ്കേതികത പഠിച്ച്, ചായയ്ക്ക് തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഒരു പേര് നൽകി.

6. സംവേദക സവിശേഷതകൾ:

വടക്കൻ അതിർത്തിയുടെ യുക്തിയാണ് ഇതിന്റെ പ്രൊഫൈൽ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്: മന്ദഗതിയിൽ വളരുന്ന, സാന്ദ്രമായ ഇല, മൃദുലമായ തെക്കൻ വസന്തകാല ആദ്യ ചായകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സാന്ദ്രവും ‘കട്ടിയുള്ള’ ശരീരത്തോടെയുള്ളതുമായ ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ നൽകുന്നു. ഒരു ജിയാങ്ബെയ് ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് ഇവിടെ പ്രതീക്ഷിക്കാവുന്നവ:

• ശുദ്ധവും, സുതാര്യമായ പച്ചകലർന്നതോ മഞ്ഞ-പച്ച നിറത്തിലുള്ളതോ ആയ ഇൻഫ്യൂഷൻ;
• വ്യക്തമായ ശരീരത്തോടുകൂടിയ പുതുമയുള്ളതും, നേരിയ ചവർപ്പുള്ളതുമായ രുചി;
• വടക്കൻ ഗ്രീൻ ടീകളുടെ സാധാരണമായ, പാത്രത്തിൽ നിശ്ചലമാക്കൽ വഴി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത, ഹരിത-നട്ട്, ‘ചെസ്റ്റ്നട്ട്’ ടോൺ;
• മൃദുവായി തിരിച്ചുവരുന്ന ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ്.

പരന്ന പതിപ്പ് (ബികൗ ലോങ്ജിങ്) രുചിയിലും ഭാവത്തിലും ലോങ്ജിങ് മാനദണ്ഡത്തോട് അടുത്തു നിൽക്കുന്നു — അല്പം വരണ്ട, വറുത്ത നോട്ടും മിനുസമുള്ള ഇലയും; നീണ്ടുപിരിഞ്ഞ പതിപ്പ് (ലോങ്ഷെൻ) അല്പം കൂടുതൽ പൂർണ ശരീരമുള്ള, ചുരുണ്ട ഇൻഫ്യൂഷൻ നൽകുന്നു.

9. ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഇളം ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള സാധാരണ ശുപാർശകൾ തന്നെയാണ് ഇതിനും:

• വെള്ളം 80–85 °C, ഒരിക്കലും തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇളം മുകുളങ്ങൾ ‘വെന്തു’ കയ്പ്പ് നൽകും;
• ലഘുവായ അളവ്, ഏകദേശം 150 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 3 ഗ്രാം;
• മുകുളങ്ങളുടെ ‘നൃത്തം’ കാണാൻ ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ gàiwǎn;
• ഏറ്റവും ഇളം míngqián അസംസ്കൃത വസ്തുവിന് ‘മുകളിൽ ഇടുന്ന’ രീതി (上投法, shàngtóu fǎ) അനുയോജ്യമാണ് — ഇതിനകം ഒഴിച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് ഇലകൾ ഇടുക;
• ഇല വിടരുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് 2–3 ഹ്രസ്വ ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ.

11. വിലയും കൃത്രിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും:

ലോങ്ഷെൻ / ബികൗ ലോങ്ജിങ് പ്രാദേശിക പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു പ്രദേശിക ചായയാണ്, ഈ പ്രത്യേക നാമത്തിൽ പ്രത്യേക ദേശീയ മാനദണ്ഡമായ GB/T ഒന്നും ഉറവിട വസ്തുക്കളിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഒരു ഗ്രീൻ ടീ എന്ന നിലയിൽ, ഇനവും വിളവെടുപ്പ് കാലവും അനുസരിച്ചുള്ള വർഗ്ഗീകരണം നിയന്ത്രിക്കുന്ന, ചൈനയുടെ പൊതു ഗ്രീൻ ടീ മാനദണ്ഡപ്രകാരമാണ് ഇത് വരുന്നത്, എന്നാൽ സ്ഥിരീകരണമില്ലാതെ ഒരു പ്രത്യേക മാനദണ്ഡ നമ്പർ ഇതിന് ആരോപിക്കുന്നത് ഉചിതമായിരിക്കില്ല. വിപണിയുടെ സ്ഥാനനിർണ്ണയം അനുസരിച്ച് ഇത് 口粮–中 — ‘ദൈനംദിന-ഇടത്തരം’ വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്ന ചായയാണ്: ഒരു മികച്ച പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നം, എന്നാൽ ഒരു പ്രീമിയം കയറ്റുമതി ബ്രാൻഡല്ല.

ജിയാങ്ബെയ് അതിർത്തിയിലെ സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലെ ചായകളുമായി ഗാൻസു ചായയെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ ചില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• ഉത്ഭവം. യഥാർത്ഥ ലോങ്ഷെൻ / ബികൗ ലോങ്ജിങ് — ഗാൻസുവിന്റെ തെക്കുള്ള ലോങ്നാൻ ജില്ലയിൽ നിന്നും, വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ തീരത്തു നിന്നുമുള്ളതാണ്. ഇത് മുഴുവൻ ജിയാങ്ബെയ് മേഖലയുടെയും പടിഞ്ഞാറൻ അതിർത്തിയാണ്; ഇവിടെ ‘പുരാതന ചായ പ്രദേശം’ ഒന്നുമില്ല — ഇനങ്ങൾ പുറത്തു നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നവയാണ്.
• രണ്ട് പേരുകളിൽ രണ്ട് രൂപങ്ങൾ. നിങ്ങളുടെ മുന്നിലുള്ളത് ‘ലോങ്ജിങ് ശൈലിയിൽ’ പരന്നതും മിനുസപ്പെടുത്തിയതുമായ ഇലയാണെങ്കിൽ — അത് മിക്കവാറും ബികൗ ലോങ്ജിങ് ആയിരിക്കും; ചുരുട്ടി നീണ്ടുപിരിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ — ലോങ്ഷെൻ ചാ. രണ്ടിനും പൊതുവായ ഗ്രീൻ ടീ പ്രൊഫൈൽ ആണ്.
• ഇൻഫ്യൂഷന്റെ ശരീരം. മൃദുലമായ തെക്കൻ വസന്തകാല ആദ്യ ചായകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വടക്കൻ ഇല, തണുത്ത അതിർത്തിയിലെ മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയുടെ ഫലമായി, ശ്രദ്ധേയമായ ശരീരത്തോടും ചെസ്റ്റ്നട്ട് ടോണിനോടും കൂടിയ കൂടുതൽ സാന്ദ്രവും സമൃദ്ധവുമായ രുചി നൽകുന്നു.
• മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പം വേണ്ട. ബികൗ ലോങ്ജിങ് ‘ലോങ്ജിങ് ശൈലിയിലുള്ള’ ഒരു രൂപപ്പെടുത്തലാണ്, അല്ലാതെ ഷെജിയാങ്ങിലെ Xīhú Lóngjǐng അല്ല; രണ്ടാമത്തേതിന്റെ പദവിയും വിലയും ഇതിന് അവകാശപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. ഇടത്തരം ദൈനംദിന വിഭാഗത്തിലെ ഒരു സത്യസന്ധമായ പ്രദേശിക ചായയാണിത്.
• യാഥാർത്ഥ്യബോധമുള്ള പ്രതീക്ഷകൾ. ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര വൈചിത്ര്യം എന്ന നിലയിലും, മഹത്തായ ജിയാങ്ബെയ് മേഖലയുടെ ഏറ്റവും പടിഞ്ഞാറൻ അതിർത്തിയിലെ ഒരു മികച്ച പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീ എന്ന നിലയിലുമാണ് ലോങ്ഷെൻ / ബികൗ ലോങ്ജിങ് പ്രാഥമികമായി വിലപ്പെട്ടത് — അല്ലാതെ ഒരു പ്രീമിയം ശേഖരണ ഉൽപ്പന്നം എന്ന നിലയിലല്ല.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

• ബികൗവും അയൽ താഴ്വരകളും ഒറ്റപ്പെട്ട ഒരു ‘ഹരിത മരുപ്പച്ച’ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു — വരണ്ട വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഗാൻസുവിലെ വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ തീരത്തുകൂടി നീളുന്ന, ഈർപ്പമുള്ള തെക്കിന്റെ ഒരു കാലാവസ്ഥാ വൈകല്യ ‘നാവ്’.
• മുഴുവൻ ഗാൻസു പ്രവിശ്യയിലെയും ഒരേയൊരു യഥാർത്ഥ ചായ ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമാണ് ലോങ്നാൻ.
• വെളുത്ത ഡ്രാഗൺ നദിയുടെ താഴ്വരകൾ സിചുവാൻ തടത്തിനും വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ പുരാതനകാലം മുതൽ ഒരു